㈠ 绵软湿润不开裂的蛋糕卷怎么做
主料
低筋面粉85g 鸡蛋4个
白糖75g 牛奶50g
玉米油40g 芒果粒适量
奶油100g 白糖10g
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法步骤
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解11. 各种材料称重准备好
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解22. 烤盘内铺上油纸备用
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解33. 鸡蛋分离取两个容器分别装入蛋白和蛋黄（装蛋白的盆一定要无水无油噢，会影响蛋白打发的）
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解44. 先制作蛋黄糊，把蛋白先放冰箱冷藏。四个分离好的蛋黄加入30克白糖用手动打蛋器打散
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解55. 加入玉米油搅拌到油和蛋液完全融合（你也可以用色拉油，但是千万别用橄榄油花生油之类有味道的油哦）
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解66. 再倒入牛奶，然后再筛入低筋粉（这步我先把粉筛进去了，大家千万别学我）
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解77. 从下往上翻拌到面糊顺滑无面粉颗粒（这步尽量快速轻柔拌匀，以免面粉起筋影响口感唷）
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解88. 取出蛋白用电动打蛋器高速搅打并分三次加入60克白糖，第一次大家可以如图那样成粗泡时加入第一次
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解99. 打至成比较细小的泡时加入第二次白糖
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解1010. 打到膨发且很细腻的泡时加入最后一次白糖继续搅打成非常细腻的湿性发泡
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解1111. 提起打蛋头成小弯直钩就可以了（这步亲们可以尝试翻转打蛋盆蛋白不流动就可以了）千万不要打到干性硬挺发泡，不然烤的时候一定裂的跟开花儿馒头似的。
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解1212. 取三分之一蛋白到蛋黄糊里同样用翻拌的方式拌匀，千万不要划圈拌以免蛋白消泡
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解1313. 拌匀后在加入剩余一半的蛋白翻拌均匀
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解1414. 在把剩余的全部蛋白加入翻拌均匀
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解1515. 这就是全部拌匀的蛋糊样子了
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解1616. 把蛋糊倒入铺有油纸的烤盘中用刮刀或者抹刀抹平，放台面轻摔震出蛋糊中的气泡
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解1717. 烤箱160度预热，上下火中层烘烤15～18分钟，根据自家烤箱的温度适量调整，宁可低温慢烤也不可太大火以免开裂，用手轻按蛋糕表面非常有弹性就可以出炉了，也可以总一个牙签插入取出，牙签上没有残留物就可以了（我喜欢低温烘烤，这样蛋糕不会开裂）
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解1818. 这是刚刚出炉的样子完全不开裂哦，上色也很均匀
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解1919. 把烤盘倒扣在烤网上并趁热撕下油纸
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解2020. 取一张保鲜膜放在油纸上把晾凉的蛋糕放上去，用蛋糕刀切去边角
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解2121. 淡奶油加入10克白糖打发（提前把打蛋头放入冰箱冷冻十分钟，奶油更易打发哦）
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解2222. 均匀的抹上打发的奶油铺上芒果粒
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解2323. 借助擀面杖卷起然后放冰箱冷藏30～60分钟冷藏定型（根据自己的喜好两面都可以卷的）
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解2424. 冷藏定型后的蛋糕卷撕去保鲜膜切段
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解2525. 切好的蛋糕卷就可以开吃啦
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解2626. 绵软的蛋糕搭配清新的芒果果粒，口感好的不是一般唷
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解2727. 装盘后的蛋糕卷可以包上保鲜膜放冰箱冷藏
㈡ 蛋糕卷是趁热卷还是凉一些卷
蛋糕卷表面不再冒热气，略有温度就卷。
蛋糕烤好放置冷却时间应该为20分钟—30分钟之间，时间过长蛋糕表层会干皮。
蛋糕卷必须放凉到手温下，才能把淡奶油抹上去，否则淡奶油抹上去就化了。
卷蛋糕时下手一定要轻，拉着蛋糕下铺着的油纸贴着蛋糕借助擀面杖或者保鲜膜慢慢卷，卷好后轻轻压一下。
作为蛋糕中的一份子，蛋糕卷受到很多朋友的喜爱，主要是它可根据个人的喜好来制作成抹茶、可可等口味的蛋糕，并且在蛋糕中还可加入奶油、芒果等食物，所以这款蛋糕的随意性很大，这也是人们喜爱制作和食用它的原因。
蛋糕卷的具体做法：
做蛋糕：原料：低筋粉50克、绵白糖50克、鲜牛奶50克、玉米油50克、鸡蛋6个（约300克）。
做法：
1、将蛋清和蛋黄分离并分别置于两个碗中。
2、将玉米油、鲜牛奶、25克绵白糖加入蛋黄中，搅拌均匀。
3、用密漏（细筛子）把低筋粉筛入蛋黄液中，用打蛋器混合均匀。
4、蛋清里加入一滴白醋，加入25克绵白糖。打蛋器顺着一个方向高速将其打至如图泡发。
取出三分之一泡发的蛋白霜加入蛋黄中，慢慢的轻轻地拌均匀。
5、把混合好的面糊倒入蛋白霜中（把5倒入4中），拌均匀。
6、烤盘里铺一层油纸，将混合在一起的蛋糕液倒入烤盘内，轻轻震动一下烤盘，再用刮刀将表面刮平整。
7、烤盘放入烤箱，打开上下火，温度调至150度，烘烤30分钟。
制作奶油：原料：100克淡奶油、10克绵白糖。
做法：将淡奶油和绵白糖混合在一起。用打蛋器高速打发至奶油粘稠偏硬状态即可。
制作蛋糕卷：做法：
1、取出烘烤好的蛋糕放置30分钟。
2、将蛋糕表面铺一张油纸，翻转蛋糕。
3、揭开油纸，均匀的涂抹上奶油。
4、把抹上奶油的蛋糕小心卷起来，用底层的油纸裹住放入冰冷藏半小时。
5、冷藏时间到后，取出蛋糕，放在案板上，均匀切开装盘即可。
蛋糕卷的制作技巧：
1、 首先在蛋白打发程度上和普通的圆模蛋糕不一样，一般普通圆模是打发到九分发（小弯钩的状态）；而制作蛋糕卷的蛋白打发到七分法即可（大弯钩）。蛋白打发过度，会引起卷的时候开裂或者直接断裂
2、 烘烤的温度和时间有更严格的要求。不能烘烤时间太长，长时间的烘烤会导致蛋糕水分失去过多，引起卷起来时开裂或断裂。
3、 需要掌握卷的力度和技巧。可以用油纸和擀面杖去辅助卷蛋糕卷。
4、 正卷和反卷的区别：正卷表面要略烤老一点，而反卷底火就不能太高。
5、 其他方面的注意点和普通戚风蛋糕的做法一致，如打蛋盆无油无水，鸡蛋新鲜，烘烤中不频繁开门和调温度；注意翻拌手法和及时烘烤等注意事项一样都不能缺。
㈢ 长颈鹿芒果蛋糕卷不开裂小技巧
材料
鸡蛋4个，低筋面粉65g，牛奶70ml，玉米油60ml ，可可粉10-15g，玉米淀粉5g，白砂糖40g（微甜的量 喜甜的可以加到50-60g），淡渣念奶油200ml，白砂糖15g，大芒果半个
步骤
1.牛奶和玉米油搅拌至乳化，筛入低筋面粉搅至无干粉状态，加入蛋黄搅拌均匀
2.舀3勺蛋黄糊混合物到一个干净的碗画纹路待用
3.将可可粉筛入剩下的蛋黄糊混合物搅拌至无干粉状态
4.白砂糖分3次加入蛋白打发至大弯钩（玉米淀粉在第三次加糖时候一起加入蛋白中）
5.这步做长颈鹿黄色花纹✅，挖3倍蛋黄糊的量的蛋白霜加入蛋黄糊中上下翻拌均匀，装入裱花袋中，烤盘垫上油纸，在油纸上画出长颈鹿纹路，烤箱170度烤2分钟定型取出
6.将蛋白霜分三如纤困分之一到可可面竖嫌糊上下翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白霜中继续上下翻拌均匀
7.翻拌好的可可面糊倒入烤盘中 提起震几下震出大气泡，可以送烤箱啦，烤箱预热170度，上下火170度烤20-23分钟
8.烤好的蛋糕立刻出炉震出热气，倒扣晾凉，底部油纸撕去之后再盖上，防止水分蒸发卷的时候开裂哟
10.淡奶油加糖打发到硬性待用，芒果切成条状
11.蛋糕换上一张新油纸，我们做反卷（没纹路的那面朝上）将奶油平铺在蛋糕面上放上水果，提起一头卷起来就OK啦
12.把卷卷放冰箱定型2小时就可以拿出来切了
㈣ 芒果慕斯蛋糕卷制作方法
准备材料：吉利丁片，冷开水，芒果，鲜奶油，蛋糕体。将吉利丁片剪成小片状，用冷开水泡软，隔水加热直至融化，与芒果泥拌匀，制作成芒果慕斯馅，放入冰箱冰至硬备用。鲜奶油打发，与芒果慕斯馅拌匀。
接着，将蛋糕体铺平，以较漂亮的蛋糕体面朝下。在蛋糕体的另一面抹上适量的芒果慕斯馅，于开头部分约2厘米处浅切一刀，再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起，制作成芒果慕斯蛋糕卷。
将做好的芒果慕斯蛋糕卷表面均匀涂抹上打发的鲜奶油（150克），使用锯齿状刮版拉出纹装饰即可。此过程需细心操作，以确保蛋糕卷的美观与口感。
制作芒果慕斯蛋糕卷，首先准备好吉利丁片、冷开水、芒果、鲜奶油、蛋糕体等材料。将吉利丁片泡软后隔水加热至融化，与芒果泥混合成慕斯馅。接着，将鲜奶油打发，与慕斯馅混合均匀。
将蛋糕体铺平，将制作好的慕斯馅涂抹在蛋糕体上，沿着开头部分约2厘米处轻轻切开。使用擀面杖将蛋糕卷起来，制作成芒果慕斯蛋糕卷。在蛋糕卷表面均匀涂抹上打发的鲜奶油（150克），并使用锯齿状刮版拉出纹装饰，即可完成制作。
通过上述步骤，您可以轻松制作出美味的芒果慕斯蛋糕卷。此款蛋糕卷不仅美观，而且口感丰富，适合在家庭聚会、朋友聚餐等场合作为甜点享用。
(4)有芒果的蛋糕卷可以放多久扩展阅读
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㈤ 芒果毛巾卷可以过夜吗
毛巾卷冷藏可以放三天左右
毛巾卷是一种形似毛巾的蛋糕卷，原料为鸡蛋、白糖、植物油、水、低粉、香油等，长期存放容易导致变质，冰箱冷藏最多能存放三天左右。
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。