① 戚风蛋糕胚简单易做零失败做法教程
戚风蛋糕胚简单易做零失败做法教程
1.食清纤谈材:鸡蛋3个、低筋面粉50克、玉米油35克、牛奶40克、细砂糖40克、柠檬汁几滴。
2.蛋清蛋黄分离，
3.碗中加入玉米油+牛奶搅拌均匀乳竖局化，
4.加入过筛的低筋面粉，
5.划之字搅拌均匀，加入蛋黄 划之字搅拌均匀待用，
6.蛋清里加几滴柠檬汁，
打蛋器开始打，
7.打至大气泡，加1/3细砂糖打至细密泡泡，加1/3细砂糖，
8.打至蛋清有纹路答碰，加1/3细砂糖最后打至蛋清有小尖钩，
9.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，
10.蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，再翻拌均匀，
11.倒入6寸模具中，7-8分满，震盘两下放入提前预热好的长帝大白鲸烤箱中，
12.长帝大白鲸风炉烤箱，上下火150度，提前5-10分钟预热，继续烘烤50分钟（长帝大白鲸风炉烤箱，预执快，没有温差，上色还均匀，可多层同烤），
13.戚风蛋糕胚出炉啦!出炉一定要震盘几下，再立即倒扣在晾网上!
② 最简单的蛋糕制作方法小蛋糕
1、把提前烤好的蛋糕胚放在底托上，用刀切开两部分。
2、在蛋糕胚上涂上奶油，涂抹均匀，喜欢水果的朋友，可以撒上一些果粒，然后 把两个蛋糕胚合起来，叠加好。
3、在蛋糕胚四周涂抹上奶油，注意涂抹均匀，这个步骤比较重要，要有耐心，一点一点的涂，等到差不多均匀了，把底托转动，刀沿着边缘旋转，奶油表面就会很光滑。
4、用小竹签在蛋糕表面描绘自己喜欢的图样，动作要轻柔，不要破坏奶油表面的平整度。
5、描绘好表面图案后，用黑色的巧克力酱描绘图案的轮廓图，挤压果酱时，要轻挤且均匀。
6、用各种颜色的果酱给图案上色，注意上色要均匀，不能滴落到蛋糕其他部位。
7、挤压带有花样喷头的果酱，给蛋糕四周点缀花朵，围成一圈，一个好看的蛋糕就完成了。
③ 蛋糕不上色怎么回事
您的意思是蛋糕胚不上色？这个问题我咨询了夏朗蛋糕的黄师傅，蛋糕胚烘焙不上色的主要问题是面火的温度过低，需要调节上火的温度设定和挡火板的位置。
④ 鸡蛋和糖放少烤的蛋糕不上色怎么办
烤箱制作蛋糕胚
材料
鸡蛋4只,奶粉25克,水60ml.白糖60克,面粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,请放牛奶60ml)
做法
1． 鸡蛋清蛋黄分离，蛋清中加入白糖40克，电动打蛋机打到雪花状。
2． 蛋黄打散加入白糖20克继续打散，然后加入面粉、食油拌匀备用。
3． 将雪花状的蛋清倒入蛋黄糊内拌匀。
4． 最将拌匀的蛋糊倒入移动蛋糕模具内。
5． 进入烤箱分二步：
① 第一步：温度为140度，上下火，烤25分钟。
② 第二步：温度为170度，上下火，烤25分钟，取出凉透即可。
烤箱版小蛋糕
材料
蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油、盐
做法
1、蛋黄和蛋清分离。
2、蛋清里加小小盐和白糖，用打蛋器打发。
3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶，搅拌均匀。
4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清，搅拌均匀。
5、准备好装蛋糕的东西（家里工具稀缺，我这次用了蛋挞模）
6、往每个小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。
7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子，整齐摆放在烤盘上。
8、烤箱预热收，把蛋糕放进烤箱，180°烤约30分钟就行
⑤ 烤盘烤蛋糕两边上色均匀中间不均匀，有哪些好的解决办法
把模具震几下，把气泡震出来，然后放到烤箱的下层继续上下火150度烤60分钟（我是小烤箱所以放下层，温度根据自己家烤箱的脾气调整到最佳）。
蛋白霜和蛋黄糊翻拌手法正确，不要画圈搅拌，这样会消泡。烘烤温度要合适，不要高，高了就会内部湿，表面开裂，上色重。烤蛋糕一定要烤熟，不要只看表面而忽略了内部！烘烤时间要足够。另外，建议烤箱内放温度计，毕竟每台烤箱都有温差。
没烤熟。要么烤的时间短了，要么温度低了，如果外焦里未熟就是温度高了，如果外面已上色内未熟需再多烤一下继续烤熟中间的，下次稍把温度调低时间延长。总之就是没烤熟。
没烤熟。要么烤的时间短了，要么温度低了，如果外焦里未熟就是温度高了，如果外面已上色内未熟需再多烤一下继续烤熟中间的，下次稍把温度调低时间延长。总之就是没烤熟。
我平时做戚风蛋糕烘烤时间一般为40分钟，不过这个时间具体多久要看你模具的大小和烤箱的热效率，所以我烤40分钟其实对你没有任何参考意义。
你需要一个签，像烧烤签那种，插一下就可以看签上有没有面糊，光洁的肯定就好了，如果是外层都糊了里面还稀，那温度该改改，家用不是太大的烤箱上下加热管可能里蛋糕近，差不多了该隔热的隔热。
⑥ 烤蛋糕怎么烤上色烤蛋糕的上色方法
1、将蛋糕模具放置在烤箱的中间位置，这样可以保证蛋糕受热均匀，从而实现上色的一致性。
2、确保烤箱的温度分布均衡，尤其是上下层的温度。如果可能，下层温度可以稍高一些，或者保持与上层相近的温度，以便达到最佳烘烤效果。
3、在烘烤过程中，可以在蛋糕上方覆盖一层锡纸。这样做可以防止蛋糕顶部过焦，同时也可以将蛋糕底部放置在更低的位置，以便更好地上色。
4、考虑使用烤网来替代烤盘烘烤蛋糕。由于烤网不会阻挡热量，蛋糕的上色会更加均匀，可以尝试这种方法来提升上色效果。
5、确保蛋糕液体的配料比例正确。如果配料比例不当，蛋糕的上色可能不会很明显。因此，按照正确的比例调配好蛋糕液体后再进行烘烤。
⑦ 烤盘烤蛋糕两边上色均匀中间不均匀，有什么好的解决办法
烤盘烤蛋糕两边上色均匀中间不均匀，有什么好的解决办法？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
你需要一个签，像烤串签那类，插一下可以看签上是否有面浆，光亮的毫无疑问就好了，如果是表层都糊了里边还稀，那温度该修改，家庭用并不是很大的烤箱左右发热管很有可能里生日蛋糕近，差不多了该隔热保温的隔热。
⑧ 烤蛋糕两边上色不均匀，怎么做可以均匀呢
有了烤箱，我们就可以自己在家烤面包、蛋糕和饼干了，另外还可以用来烧烤肉类食物。但是有的时候，从烤箱拿出来的食物一般已经烤焦了，另一半还没完全熟，这种就是因为受热不均了。所以在使用烤箱的时候，中途可以给烤盘换一下，帮助它受热均匀。烘焙做轻奶酪的时候，可以直接包裹在容器的外面，做烧烤的时候直接铺在处理好食物的下面。
颜色就会很均匀的抛开烤箱的问题烤东西上色不均匀也有很多因素如面包蛋液刷的不均匀含糖量不对糖颗粒没化开之类（一般烘焙都会用细糖，粗糖不容易化开）。
1、烤到一半的时候，把烤盘拿出来，调换一下方向再放回去继续烤。
2、烤到一半的时候，改变烤盘内食物的位置再继续烤。
3、如果你发现在烘烤过程中食物上色太快，可以在食物上盖上一层锡箔纸。
小烤箱非常容易出现加热不均的情况，大的烤箱这个问题就比较轻。很多容量9L、10L的烤箱其实更适合烤面包片或者鸡翅等各种肉类，如果烘焙面包、蛋糕的话效果就不是很好了，还是要用大体积的专门的面包、蛋糕烤箱。