⑴ 做纸杯蛋糕需要什么材料
材料: 黄油60g、黑巧克力120g、低粉140g、糖粉80g、苏打5g、盐2g、鸡蛋1个、咖啡50g、牛奶70g、香草精3g、可可粉15g、鲜奶油100g、开心果碎适量 ■制作过程:①取50g巧克力和黄油隔水加热至融化，同时烤箱预热至175度。②将低粉、50g糖粉、苏打、盐、香草精与可可粉过筛混合。③另取一盆，将鸡蛋、咖啡与牛奶稍稍打发后混合均匀。④将步骤2倒入步骤3中，切拌均匀，但切勿搅拌过度。⑤六连模中放入纸模，将巧克力面糊装至八分满。⑥送入烤箱中层175度烘焙约25分钟左右，取出放凉备用。⑦鲜奶油中加入剩余的30g糖粉打发至硬性，在纸杯蛋糕上裱出造型。⑧将剩余70g黑巧克力隔水融化后倒入字母模中，待巧克力凝固后小心取出放在纸杯蛋糕上，撒上开心果碎即可。 Tips：■这款蛋糕制作中最需要注意的地方在于，干性材料和湿性材料混合时，切不可过多搅拌，只需要充分拌匀，干性材料全部湿润即可。■干性材料和湿性材料没有混合前，可以分别放置较长时间，但一旦混合后，需要立即装模烘焙，否则会导致蛋糕不够松软细腻。■苏打可以使巧克力的颜色更深。所以这款添加了苏打粉的巧克力蛋糕，烤好后会呈现深黑的颜色。
⑵ 海绵一样的纸杯蛋糕
纸杯蛋糕吃起来绵软细腻，一点也不干巴，做起来也比较简单，成功率很高。
食材：
鸡蛋4个，白糖70g，面粉100g，玉米油20g，奶油240g，白糖39g，巧克力豆，（可可粉和巧克力适量调颜色）
做法：
1、4个鸡蛋打入一个干净的盆中，加白糖打发至体积膨胀，颜色成乳白色，高处滴落有纹路不会立即消失。
2、倒入玉米油，打蛋器继续打发十几下混合均匀，筛入面粉，用翻拌手法，动作要快而轻迅速拌匀。
⑶ 分蛋海绵纸杯蛋糕！零基础学做！
分蛋式海绵纸杯蛋糕
海绵蛋糕和戚风蛋糕，两者主要区别在于打发和翻拌方式。
戚风会将蛋白和蛋黄分开制作，最后混合翻拌，低粉使用量更少，口感细腻蓬松，但是对于新手来说，容易出现打发或是翻拌问题，导致回缩、塌陷，失败率也会高一些。
相对而言，海绵蛋糕属于全蛋打发，打发或者翻拌成功率高，虽然口感上会比戚风粗糙，但是也不会派散很差，而且几乎不会开裂或者回缩、支撑力好、外形完美，个人认为非常适合用来做纸杯蛋糕坯。
海绵蛋糕，虽然说是全蛋打发，但是也可以分成两种方式。一种是整个蛋清蛋黄不分离一起打发，另一种也就是分蛋式，先将蛋清打发后再加入蛋黄打发。
两种相比，全蛋打发需要更长的时间才能将鸡蛋打发稳定，冬天最好还要隔温水打发才好，而分蛋式打发就比较轻松，只要蛋白打发到位就差不多了，下面我们就来看看具体做法。
材料:
牛奶30克、玉米油30克、鸡蛋3个(60克以上的)细砂糖45克、低粉75克
做法：
准备材料，牛奶、玉米油，搅拌乳化备用
分离蛋黄蛋清，蛋清三要素，无油无水无蛋黄
高速：蛋清打发至鱼眼发泡，加入1/3细砂糖，发白加入1/3细砂糖，更白加入1/3细砂糖
转低速：出现纹路转低速，整理气泡
打发至干性发泡，直立尖角
加入蛋黄，高速混合，转低速整理1分钟，滴落不消失
筛入1/2低粉，用蛋抽翻拌
再筛入尘掘氏剩余散困低粉，用蛋抽翻拌均匀，非常浓稠，加入牛奶油混合液
用蛋抽翻拌，轻微消泡属正常现象
倒入裱花袋，麦芬连模放入纸托
挤入蛋糕糊半杯即可，轻震气泡
牙签挑破表面大气泡，140度烤30分钟，出炉无需倒扣
⑷ 杯子蛋糕怎么做最好吃又简单
纸杯蛋糕做法简单，好吃到飞起
这款海绵纸杯蛋糕，很适合做裱花用，既能承受住重量也不会太扎实，口感很不错，是我非常喜好用的一款。简单装饰上奶油和蓝莓，瞬间美美哒。
材料：
鸡蛋2个 细砂糖60克 低筋面粉75克 黄油23克 牛奶38克
做法：
1.黄油、牛奶放入小碗，隔水融化。（也可以放微波炉加热）
2.蛋清打至粗泡变白，加入1/3糖，继续高速打发。剩下的糖分两次加入，打发至干性发泡。（提起打蛋器，呈一个小尖角）然后分次加入一个蛋黄，搅拌均匀。
3.筛入面粉。
4.翻拌至没有干粉。
5.加入黄油、牛奶的混合液，拌至面糊有光泽。
6.把面糊舀入模具里，八九分满即可，不要强求也不要浪费，多余的面糊我用了两个纸杯装。
7.放入预热好的烤箱165度25分钟即可。烤好立刻取出，晾凉。
最后把淡奶油、蓝莓酱倒入杯里。低速打发后装入裱花袋，剪个小口挤在冷却的蛋糕上，再装饰上几颗蓝莓即可。