㈠ 自己做蛋糕奶油怎么弄
蛋糕料：富强粉5公斤鸡蛋8公斤砂糖4公斤
奶油膏：白脱油5公斤砂糖5公斤鸡蛋1.5公斤牛奶10瓶(227克装)香草粉2.5克朗姆酒100克
糖水：砂糖1公斤 水2公斤朗姆酒100克
食品用料编辑
奶油蛋糕，奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。
【主料】
鸡蛋500克，精粉200克，奶油100克。【辅料】
白糖150克，香精水少许。
奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品。
【材料】
全蛋----- 3个、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc
做法编辑
方法一
1.将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中，用蛋糕刷向一个方向抽打，打至变稠上劲浮起，用同样方法将蛋白也抽打浮起，倒入蛋黄内，要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。
2．取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可)，抹油或垫油纸，然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟，下笼磕出，中心点一红点即成。 [1]
方法二
1.将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.
2.将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀.
3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡
4.将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度烤箱中烘烤约30分钟.
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㈢ 家常自制奶油的方法
自制奶油的方法
香香甜甜的奶油没有人不爱。如果自己会做蛋糕，那么一定也要会做奶油，自己做的奶油更健康，卫生而且也比较方便，做完蛋糕顺便做点奶油抹在蛋糕上，吃起来也是香香，天天非常美味的，其实只做奶油的方法也是特别简单，只要掌握好方法步骤一次就能做出好吃的奶油，今天来分享给大家，自己在家里面制作奶油的方法。需要的原料也比较简单，只要适量的纯牛奶和白醋就可以。
纯牛奶家里应该都有吧。准备750毫升的纯牛奶，40毫升的白醋，如果都没有去超市一趟买回来。把纯牛奶倒进不粘锅里面，开小火煮到牛奶锅边起泡泡，不需要煮开。把白醋加进去继续小火煮，等牛乳分离后把火关掉，用细的滤网，把牛乳过滤出来不要清水。然后把牛肉倒进榨汁杯里，如果没有榨汁杯也可以用料理机想办法把它打碎就可以。
测量冷却后的牛乳会有一点发干，可以少加点矿泉水或者是凉牛奶。也可以不加，只是打出来的奶油比较干，这就要看自己喜欢什么样的口味和做什么用。打牛乳这一步比较简单，只要把榨汁杯插上电，机器一直通电的状态，直到把牛乳打成细腻顺滑的状态就可以了。做好的时候看上去满满的一大堆，其实大概也就只有一杯的2/3左右。
做好的奶油可以用来抹蛋糕，做水果捞或者做奶油夹心都可以。这个奶油也可以用来做芒果千层蛋糕。相对于买的成品奶油自己做的奶油更健康一些，只是在打奶油的这一个步骤，如果加水多会导致奶油偏稀，只能做一些水果捞。不能作为蛋糕抹面可以用来加蛋糕或者是面包吃。如果要求奶油的形状比较硬，有立体感，还是要买成型奶油。
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