A. 蛋糕出炉后摔模什么意思
就是当带模的蛋糕胚，烘烤完成刚从烤箱中取出时，需要适当摔打振荡一下。
目的是将多余的气体和热量排除，以免蛋糕胚冷却后产生热胀冷缩得的收缩和塌陷，并且有利于冷却后的脱模。
对于普通蛋糕胚，戚风和轻奶酪芝士蛋糕来说，最好在摔模后倒扣在散热网架上，效果不错。
B. 刚出炉的蛋糕胚子能放冰箱吗
1. 刚出炉的蛋糕胚子是可以放入冰箱的。
2. 这样做有助于蛋糕胚子保持新鲜。
3. 放入冰箱后，蛋糕胚子的保存时间会延长。
4. 确保将蛋糕胚子放入密封容器中，以防止冰箱中的异味进入。
5. 在冰箱中保存蛋糕胚子时，注意不要与其他食物混淆。
C. 刚出炉的蛋糕胚，第二天为什么很好吃，
第二天蛋糕胚更稳定更好用。
当天烤第二天的订单，经过冷藏以后，蛋糕胚更稳定更好用，刚出炉的蛋糕胚固然松软无比，但是不是我们做蛋糕这么好折腾，容易鼓包，配送也不稳定。口感我觉得不差太多的。