① 蛋糕烤熟要立刻拿出吗-蒸蛋糕关火后闷多久
很多人喜欢吃蛋糕，松软香甜，再搭配上奶油、水果、巧克力、肉松的配料，特别的香，非常解馋、解饿。我们也可以自己在家里用电饭煲或者烤箱来做蛋糕，如果是用烤箱的小伙伴要注意，烤蛋糕的时候不要急着出锅，关火之后先焖一会比较好。
蛋糕烤熟要立刻拿出吗
普通蛋糕烤熟后不建议立刻拿出。刚出炉的蛋糕内部热量很高，如果直接取出，遇到冷空气，由于热胀冷缩，蛋糕的体积会变小。不仅难看，而且口感也会变差。
但并不是所有的蛋糕都不需要在烘烤后立即取出。如果是做戚风蛋糕和海绵蛋糕，需要在烤好后马上取出，并震动两三下，去除蛋糕中的水汽；如果是芝士蛋糕，也应该马上取出，但不需要震动。
蒸蛋糕关火后闷多久
关火后焖10分钟左右即可，这样的话，如果蛋糕在制作过程中没有熟，这一步也可以促进蛋糕的烹饪完成。但不要超过30分钟。 如果超过30分钟，蛋糕很容易变冷塌陷，口感也会差很多。 另外，取出后要趁热吃。
蛋糕热量多少卡
蛋糕有很多种。 不同种类的蛋糕用料不同，口味不同，所含的热量也不同。 例如，100克奶油蛋糕含有378卡路里，100克水果蛋糕含有347卡路里，100克巧克力蛋糕含有437卡路里，100克戚风蛋糕含有277卡路里。
② 蛋糕出烤箱的时候要震几下吗
你好题主，谢谢邀请。我是西点烘焙师，我来回答你这个问题。
首先，蛋糕出炉分几种情况。
第一种，是戚风类和海绵类蛋糕
,考好后应马上出炉,而且要震动两三次，主要目的是排除蛋糕里面的水蒸气。
第一种，是戚风类和海绵类蛋糕
第二，重油类蛋糕
。这里蛋糕在烤好后，不用马上出炉，可闷制三两分钟，因为这类蛋糕油份含量比较高，多闷制几分钟，会在出炉以后加速它的回油现象，使蛋糕能够达到最佳的香味。
第二，重油类蛋糕
第三种芝士类蛋糕
。这类蛋糕考好后应该马上出炉，但不用震动。有的芝士类蛋糕是水浴法烤制，这样的蛋糕出炉时一定不能振，而且要从水中拿出。
第三种芝士类蛋糕
以上的回答只是我个人的一点经验，希望能帮得到你和大家，谢谢点赞和关注。👍👍👍
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③ 做戚风蛋糕考好后要焖一会儿吗
一般般闷三五分钟。。