A. 大家指点下 开个蛋糕店需要什么
功能分区：
更衣洗手间：
进蛋间：（鸡蛋中转库）-打蛋间：（需独立成一间为佳）
称料区：（或材料中转货架-临时小量仓库）（设备：电子秤、工作台）
加工区：（设备：工作台同称料、至少20升多功能搅拌机、至少20升揉面机可选配、面团分割搓圆机可选配、开酥机可选配）
烘烤区：（设备：工作台可同称料或独立另配更佳、电或燃气烤箱、烤盘车）
冷却区：（设备：紫外线灭菌灯、空调等）
包装区：（设备：紫外线灭菌灯、空调、二次更衣隔断等，注：可与冷却区作软隔断，设备共用。工作台、封口机、土司切机可选配等）
裱花间：（设备：5-10升多功能搅拌机1台、平冷工作台、供应冷热水的清洗水槽、空调等）
清洗区：（设备：三星池，注：各池独立清理、清洗、消毒功能。消毒柜，模具架子等）
展卖区：展柜（常温、冷、热按产品设计配置）、收银台等。
B. 蛋糕店厨房怎么装修
蛋糕店厨房装修方法：一、确定装修风格，比方说干净明亮的时尚，现代风格，温馨舒适的日式风格；二、色彩搭配，以暖色调为主，比如说黄色，橙色，红色等主色调；三、灯光搭配设计，采用暖色光源，增加视觉空间感；四、厨房空间设计，充分利用空间明确工作台，收纳功能等区域。
1、确定装修风格，比方说，蛋糕店厨房以温馨而又比较舒适的日式风格呈现给客户，或者是以比较干净而又明亮的现代时尚风格，除此之外，也可以将蛋糕店的厨房设计装修为充满个性而又大气的欧式风格，当然，风格的确定可以根据店的位置以及消费群体进行合理装修，档次尽量更高端。
2、合理搭配色彩。颜色是蛋糕店厨房装修的一大元素，合理运用色彩更能突出蛋糕店特色的元素之一。根据蛋糕店厨房的整体主题风格进行定位，比方说，结合玻璃进行装饰颜色，尽量选择浅色调，例如，偏暖色调，黄色，橙黄色，红色等等，装修出来的效果都给人以清洁而有温馨之感。
3、合理运用灯光。一个区域的灵魂灯光起着至关重要的作用，对于蛋糕店的厨房也是一样的，蛋糕店厨房的光源可以使用暖色调进行搭配装饰，室内的装饰材料以及隔断材料可以使用玻璃，一般来说，玻璃相对给人视觉上的清洁通透，而且也能较好的提升室内的光亮度，给客户呈现视觉上的美感，与此同时，还能让视觉空间得到增加。让客户吃得放心，玩得尽兴，心情倍爽。
4、合理设计空间。对于蛋糕店厨房的区域相对来说是受面积局限性的墟，对冲间合理布局，充分利用空间布局十分重要，对于工作台制作蛋糕区域，放置蛋糕区域以及更衣室等等需要做到明确规划，营造蛋糕店厨房的整齐有序的感觉，让客户感觉到非常舒适，方便在空间上层次感非常明确。
蛋糕店装修注意事项
装修时应对店内的环境高度重视，一般来说，蛋糕店需追求干净，明亮，整洁，营造出十分干净，卫生的环境，避免视觉上的杂乱，给人以非常不卫生的视觉感，影响消费者消费。
与时同时尽量装修的绚丽多彩，可以给人以温馨而又甜蜜的感觉，尽量装修的干净亮堂富有主题。
C. 食品经营许可证裱花间要求
根据《食品安全法》第二十七条第六项的规定，食品经营许可证裱花间的要求有以下几点：
1. 裱花专间应当独立隔开，并具有通风、照明、防尘、防蝇、防鼠、消毒等设施。
2. 裱花专间内应当由专人加工制作，并穿戴清洁的工作衣帽。
3. 裱花专间每餐使用前应进行空气和操作台的消毒，地面不得有扬尘。
D. 如何开蛋糕房
感觉题目有点儿大。所以，我决定分批写给你，不要急着采纳，不然，我不好补充。
一、开业前的准备（如果选择加盟的话，你可以咨询你要加盟的品牌商，他们会给你们一些专业意见。）
1、选址和装修。
选址，应优先考虑人流较大的地方。如果预算不允许的话，那么往住宅密集地方靠。
装修：这个要注意提前跟食品药品监督局沟通（一般可以去当地的行政服务中心、食药监局的柜台问），先去填一个申请《食口流通许可证》（原来叫卫生许可证）的表格，再问问他们审核都有哪些要求（他们对装修有要求、对你的供应商的资质也会提出建议），这个过了你申领营业执照会方便了。
至于内部结构，得看你租的房子的平面图。
要规划好营业面积和加工间、包装间的面积。
http://..com/question/556612594?&oldq=1，这是我在网络知道里一个回答，大概结构也就那儿了，但实际还得看平面图进行设计，要作好隔断并预留大设备进场的通道。
2、设备进场
设备：
A、烘焙设备：烤箱、和面机（20升上）、搅拌机（20升上）、醒发箱、丹麦开酥机、加工案台（有带冷柜的也要）、切片机等
B、储藏设备：四开门冻柜（冷藏、急冻）、烤车、货架（仓储有离墙离地的要求）、卡板等
C、环境控制：灭蝇灯、空调、紫外光灯、有条件可以增加冰水机等（这个与装修同步完成）
D、工具：各种模具（烤盘、烤模、慕斯模、饼干模、耐高温布、硅胶模等）、不同规格的多种不锈钢盆、刀具、裱花的各种小工具等等（这个可以依据师傅的建议另行购置）
3、人员配置：
A、烘焙师傅一般小店有一名全能师就差不多，然后可以给他配两到三个学徒，这样人力成本相对会低一点儿、具体情况也视店面规模而定。至于招人，你可以在当地发布招人广 告，或者通过QQ群（烘焙专业群）发布招聘的广 告（烘焙师使用QQ群的蛮多哦，这个方法成本低效果好、薪资具体谈吧，关键是请到好师傅，开价5000左右优先考虑、低于这个数的先不要接触）。
B、营业员，3人或以上要的，当然视店的规模而定，真小的店，营业员可以再少一点儿（营业员最好是有，她们的存在对店面品牌形象的建立还是蛮重要的，规范的管理能给人以正规感、和安全感，我最崩溃的就是老板、老板娘自己当营业员的，很多规范化进行不下去）
4、购置材料：（要注意向供应商索取相关资质的证照副本，食药监局审核内容之一）
这里开始请注意了
一定要让师傅，至少先开50个品种的产品清单出来，然后，再列出所需要的材料购买，避免购买一些看起来需要，实际用不到的材料，这种情况我见过也不少、白白占了流动资金。
然后要注意货比三家，同品牌同性质的材料不同供应商有时候价格差还是蛮大的。
再次，要注意原材料的生产日期和保质期，特别是面粉、奶油等材料，最好选择保质期还没有过去三分之一的，这个很重要哦。
先到这儿吧，欢迎追问。
E. 蛋糕店装修要求大概有哪些
1、蛋糕店设计装修之陈列空间。蛋糕柜一定要放在店铺最为显眼的位置上，这样可以最有效的宣传主张产品。但在陈列上，一定要保持距离，不要造成壅塞的感觉。而且，要适当的注意体积大小的搭配，尽量做到体积一致的摆放在一个层面上。大小不一的时候，就由大到小，或者一大一小一大的排列，具有节奏性的美感。在陈设上，不要过度追求数量而忽略了陈列的质量，要保持一定的距离。
2、蛋糕店装修之清洁。一般情况下，在整体蛋糕店装修上，蛋糕店应该采用透光较好的玻璃做外墙。这样，不但给人视觉上的美感，而且也有拓展空间的效果，并且给人窗明几净的第一印象。糕点铺，一个简洁大方高雅时尚的蛋糕展示柜，虽然可以迅速提高蛋糕店的品位，但是，如果不注重店铺的整体效果和产品本身的质量，那么，对于店铺的商业效应也是有影响的。
3、蛋糕店装修在材料运用上也有一定的要求，一般蛋糕店内部空间大多呈六面体，由天棚、地面与墙面组成。处理好这三部分有助于加强店内空间的完整与统一。