㈠ 大烤箱和小烤箱烤同一种蛋糕，选择的温度会不同吗
不同的烤箱有不同的温度控制！但是生气和发火的区别一般不超过十度！盘子放在哪里温度都一样！因为烤箱的温度有火和火一样的分布！温度应该是一样的。大烤箱和小烤箱的区别在于大烤箱的加热更均匀，烤出来的蛋糕成功率高，质量更好。把蛋糕放进烤箱烤，烤蛋糕的时间和温度要翻倍，而不是时间和温度翻倍。烤箱的品牌不同，温度也会有偏差。通常蛋糕在170度的温度下烘烤，预热时间为25分钟提前将鸡蛋从冰箱中取出，将蛋清和蛋黄分开，在低筋面粉中加入玉米淀粉、泡打粉和盐，混合均匀，过筛备用。
这种情况对于需要严格温度控制的烘焙活动来说很困难。小烤箱不适合烤蛋糕、蛋挞等甜点，但适合做烤串和鸡翅。因为小烤箱的温度不稳定，更适合长时间低温慢烤的食物。比如烤鸡翅、烤薯仔、烤红薯、烤肉串等等。这种食物需要长时间烘烤，所以温度过高或过低都不会有太大影响，所以更适合小烤箱。蛋糕、蛋挞、面包、饼干等甜点。都容易在高低温下烘烤，所以不建议在小烤箱中制作。小烤箱一次能烤的食物比较少，在家庭聚餐中使用非常不方便。因此除非一个人住，否则两人以上的家庭建议使用大型烤箱。温度控制对蛋糕烘焙非常重要。烘焙中最基本的奇峰糕就是在180度的温度下慢慢爬。如果烤箱开到一半或者温度变化，蛋糕的形状会变坏。
㈡ 用烤箱做蛋糕需要调多长时间呢
小烤箱可能会受热不均匀哦。。
一般我做到的蛋糕是140-160度左右 预热要加多20度起码（因为你开门放东西会降温度的） 大概5分钟就可以了（我的36L都预热10分钟） 烤的话30-35分钟（像8寸戚风 海绵蛋糕大概这时间 不过我33-35分钟我的烤箱只用了25分钟就给拿出来了 也没不熟 主要是我没摸清脾气 温度可能还是偏高了 如果怕不熟可以开门插根牙签拔出来看看有没有粘东西 如果有就还没熟） 蛋糕要烘焙 就是上火全功率 下火半功率 （应该是这样子的） 烤蛋糕记得模具下面还要放烤盘 不然很容易焦底
至于你的烤箱温度是否有偏差 就得你自己摸清了慢慢 或者买温度计。。。