1. 戚风蛋糕用什么模具好
1.由于戚风蛋糕主要是靠蛋糕糊附着模具内壁起发的，所以模具的依附力强弱对戚风蛋糕制作效果影响较大。这就是为什么气氛蛋糕烤制时，模具不能抹油和垫纸的主要原因。
2.中空的模具因为中间有突出的模具，增加了蛋糕糊与模具内壁接触的面积，更便于糕体起发，尤其可以较好的防止戚风蛋糕中间塌陷和硬心情况。所以有条件的话，还是准备一些中空的模具烤制戚风蛋糕。
3.有一种中空的原型的吐司模用来烤戚风蛋糕很方便。
2. 喷砂蛋糕起皮怎么补救
食材
主料
可可脂 100克
巧克力色豆 100克
方法/步骤
或者你可以用可可脂加上溶脂类的色粉或者色素，按照一定比例兑合后在35℃左右的时候进行喷洒。这个喷洒被称为“巧克力喷沙”。在喷沙前，我们一定要将已经冷藏完毕的慕斯蛋糕体进行急冻几分钟，让表面的温度足够降低。
以上就是小编带给大家的如何操作的关键所在，如果觉得本经验对你们有帮助，请给小编我进行一点小小的支持。大家也可以下面发表一下自己的看法。
注意事项
3. 为什么烤好的蛋糕不膨胀呢
一个是因为黄油没打发到位，另一个是因为材料的比例不对，湿性材料的比例过重，黄油需要打发成羽毛状，即为打发到位了，下面介绍做法：
准备材料：黄油145g、低筋面粉200g、细砂糖或糖粉50g、全蛋1个（60g）
制作步骤：
1、准备好材料备用。
4. 在这种魔方蛋糕面前，世界第一的菲神都要束手无策了
在《最强大脑》的舞台上，菲利克斯·曾姆丹格斯（Feliks Zemdegs）以其超凡的魔方技巧惊艳了观众，他的速度与精准让世界惊叹。然而，即使这位“魔方神”在面对一款特殊的甜品时也束手无策。
这款甜品并非魔方，而是一款魔方蛋糕，它的设计精致到令人难以置信，每一个角度都展现出艺术品般的美感。蛋糕的每一层、每一片，都仿佛独立的魔方块，看似高冷，实则可食用，口感甚至超越了传统翻糖蛋糕。
魔方蛋糕的制作技艺，远远超出我们对甜品艺术的常规理解。它追求精致，每一块都单独制作，质地多样，从慕斯到磨砂，从撒粉到撒颗粒，各种元素交织，创造出独特的视觉冲击力。
制作过程并不复杂，只需要小型方块模具，你就能创造出精美的魔方蛋糕。从金色的装饰、凹凸的纹理到镜面般的光滑效果，这款蛋糕几乎囊括了所有蛋糕装饰的可能性。借助简单的托盘，巧妙地营造出魔方转动的视觉效果，就像在品尝一款西式下午茶。
如果你觉得复杂的魔方蛋糕制作有些挑战，不妨选择制作一个方形蛋糕坯，切成六条，像盖房子一样，外层刷上奶油，然后将蛋糕装饰成魔方的样子。这同样是一种创意无限的甜品制作方式。
魔方蛋糕的独特之处在于它不仅满足了视觉上的享受，也激发了人们对于制作甜品的无限想象。无论是七夕这样的节日，还是任何庆祝场合，亲手制作一款特别的蛋糕，都能成为打动人心的礼物。在这个甜品的世界里，你只受限于你的想象力。
5. 90年代吃过一种奶油蛋糕，奶油口感有点磨砂口感，现在还想吃但是怎么找都找不到了，有人知道这是什么奶
你说的应该是以前说的牛油吧！全都是用来夹心奶油面包的。现在还是有很多小店有用这种奶油的，其实也就是白奶油然后加糖粉而已，不过现在一般都用糖浆比较多，所以没有磨砂感。
6. 寿面蛋糕怎么做
用料
戚风蛋糕胚 6寸或者8寸随意
奶油 按平时的量就可以
奶油霜 适量
黄色果胶 一点点
PET板(转印板) 一张
鸡蛋虾仁鱼板面蛋糕(寿面蛋糕)的做法
在转印板上用绿色奶油霜用104花嘴挤出菜叶子的形状
几片叠加在一起
白色奶油霜用12号花嘴挤出菜帮部分
粉色奶油霜用101花嘴挤出虾尾
白色奶油霜12号花嘴挤出虾仁的身子，用1号花嘴挤出横条
1号花嘴挤出螺旋状
在挤好的螺旋状上覆盖奶油霜，做成鱼板的形状，在挤出一块不均匀的形状做鸡蛋白。全部做好后冰箱冷冻至少一小时
戚风蛋糕分层，夹好奶油和水果后抹成下小上大的碗型
咖啡色奶油在表面挤成条状
用抹刀抹开，做出磨砂碗的效果
12号花嘴沿着蛋糕的边缘挤一圈
大号蒙布朗花嘴准备好，淡奶油打到稍硬一些
我在里面加里一点点的暖黄色，为了和放在上面的奶油霜有和色差，挤满蛋糕表面
蛋糕侧面做好装饰
摆上冷冻好的奶油霜青菜，鱼板，虾仁和蛋白，在蛋白上用黄色果胶挤出蛋黄，最后用绿色的奶油霜装饰店葱花。碗面蛋糕就完成啦。
小贴士
1：任何配方的奶油霜都可以，奶酪霜也可以，最好是白一点的
2：蛋糕最好高一下，这样做出来的效果比较好看
3：没有大号的蒙布朗花嘴，小号的也可以，但是挤出的线条比较容易粘连