A. 自己做的戚风蛋糕口感特别扎实，这是哪里出了问题
松软的柔软蛋糕，入口即化，味道又香又甜。很多人问在家能不能像蛋糕店一样做蓬松的蛋糕。答案当然是。以前共享过电饭锅蛋糕和烤箱蛋糕。在家做蛋糕并不难。但是有些人会反复失败很多次，每次都失败，或者做一张面包。不然里面黏糊糊的，吃起来口感湿，而且肯定又高，最后又退缩了。这些失败的根本原因其实是没有掌握蛋糕的原理，根据这些原理还有需要注意的细节。
做蛋糕为什么总是失败？只要注意这几个要点，蛋糕就会变得松软蛋糕顾名思义是以鸡蛋为主的年糕，蛋糕是西式零食，通常由鸡蛋、面粉、糖三部分组成，可以根据方法添加牛奶、玉米油、黄油、果汁、奶粉等辅助品。
5、在电饭锅和蒸锅里做蛋糕用电饭锅和蒸锅做蛋糕，最重要的是保证蛋清过得好。蛋清是基本。蛋清不能正常通过的话，不管用什么方式，蛋糕都不会膨胀。电饭锅的蛋糕温度没有烤箱那么高，所以加热时间要足够长才能烤熟里面。电饭锅智能跳闸或电饭锅温度高的话，要换成保温钥匙保温30分钟，打开电饭锅盖子。在蒸笼里做蛋糕也是一样的。一定要等到蒸笼冒热气开始蒸蛋糕。需要蒸的时间也超过40分钟。锅出来后要闷10分钟左右，打开盖子，防止蛋糕预冷。以上是做蛋糕时常见的各种问题。总之，如果蛋白质传递到位，烘焙温度不会太高，温度恒定，烘焙时间充足，就可以制作成功的蛋糕。
B. 蛋糕抹胚技巧
打的针，几个技巧就是把。把蛋糕放在蒸笼上面，进。进行正。正好好的。
C. 奶油是鸡蛋清打出来的吗 鸡蛋清怎么打发成奶油状
很多人在做蛋糕甜点的时候需要打发鸡蛋清。鸡蛋清在经过快速打发后会膨胀成奶油状，但这个并不是奶油，这只是打发后的鸡蛋清。真正的奶油是奶制品，它们的成分是完全不一样的，所以奶油不是鸡蛋清打出来的。
事实上，奶油不是由蛋清制成的。它是以牛奶为主要原料制成的。从蛋清中打发出来的是蛋白奶油，也可以用来做蛋糕。
如果你需要奶油来做蛋糕，你可以去超市买一盒淡奶油。打发后，你会得到丰富而美味的奶油风味。
当我们制作蛋糕时，我们经常使用蛋白，而蛋白通常需要通过打发这个过程。但事实上，蛋清打发后并不是奶油，通常是在制作蛋糕胚胎时打发的。因为蛋清在打发的过程中由于空气的膨胀而变得蓬松。事实上，奶油是一种乳制品，其中乳脂含量相对较高，与蛋清完全不同。奶油有很好的芳香风味，其营养价值与蛋清相去甚远。
蛋清可以通过打蛋器或筷子打发成奶油状。如果是电动打蛋器，打发蛋清大约需要八分钟。如果是手动打蛋器，打发蛋清大约需要半个小时。如果速度快，打发蛋清需要40多分钟。
如果你想把蛋清打成奶油状，你需要准备一个没有水和油的干净容器，把蛋清和蛋黄分开，然后把蛋清打碎。请注意，蛋清不得与蛋黄混合，这将导致蛋清无法打发。
搅打蛋白时，一定要朝一个方向搅打，形成一层小泡沫，然后加入一些白醋或柠檬汁，这样可以减少鸡蛋的腥味，加快鸡蛋的搅打。
蛋清打发时，需要一直搅拌，然后搅打成粘稠的形状。然后加入少许白糖并不断搅打，直到蛋清可以直立。一般来说，如果蛋清是以奶油状的状态打发的，那么蛋清会打发得很好。
打发蛋白时，必须选择新鲜鸡蛋。新鲜鸡蛋不仅味道好，而且更容易打发。与新鲜鸡蛋一起打发的蛋白味道也更好。
D. 微波炉可以烤蛋糕吗
可以，微波炉版蛋糕做法如下：
主料：鸡蛋5个、白糖90g、低筋面粉90g
第一步：准备蛋黄5个。
E. 海胆蒸鸡蛋糕怎么做
做法：