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② 如何用蒸烤箱在家做烘焙蜂蜜蛋糕
在家使用蒸烤箱制作烘焙蜂蜜蛋糕是一件既有趣又能带来美味享受的事情。以下是一份详细的步骤指南，帮助你用蒸烤箱做出美味的蜂蜜蛋糕。
材料准备：
中筋面粉：200克
鸡蛋：4个（室温）
蜂蜜：100克
细砂糖：100克
牛奶：50毫升
植物油：50毫升
泡打粉：1茶匙
盐：1小撮
香草精：几滴（可选）
工具准备：
蒸烤箱
搅拌碗
电动打蛋器或手动搅拌器
筛子
橡皮刮刀
蛋糕模具（涂上一层薄薄的油和铺上烘焙纸）
制作步骤：
预热蒸烤箱：将蒸烤箱预热至170°C，如果是蒸汽功能，确保水箱加满水。
混合干性材料：在一个大碗中，将中筋面粉、泡打粉和盐过筛，混合均匀备用。
打发鸡蛋：在另一个大碗中，将鸡蛋和细砂糖放入，使用电动打蛋器高速打发至浓稠、颜色变浅，体积膨胀到原来的两倍以上。
加入液体材料：将蜂蜜加入鸡蛋糊中，继续低速搅拌均匀。接着，慢慢倒入牛奶和植物油，继续搅拌至完全融合。
混合干湿材料：将干性材料分三次加入到湿性材料中，每次加入后用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直到没有干粉，但不要过度搅拌，以免面糊消泡。
倒入模具：将面糊倒入已经准备好的蛋糕模具中，轻轻摇晃几下，以去除大的气泡。
烘烤：将蛋糕模具放入预热好的蒸烤箱中，选择烘焙模式，温度保持在170°C，时间约30-40分钟，或者直到插入蛋糕中心的牙签能干净地拔出为止。
检查成熟度：在蛋糕烘焙过程中，可以通过观察蛋糕表面是否金黄且弹性好，以及用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透。
冷却脱模：蛋糕烘焙完成后，从蒸烤箱中取出，放在冷却架上冷却几分钟，然后脱模，完全冷却后即可切片享用。
注意事项：
确保所有材料都是室温下的，这有助于蛋糕糊更好地混合和膨胀。
打蛋时要确保蛋糊充分打发，这样蛋糕才会更加松软。
翻拌面糊时要轻柔，避免消泡。
蒸烤箱的温度和时间可能因型号而异，所以要根据实际情况调整。
按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的蜂蜜蛋糕了。享受烘焙的乐趣吧！
③ 老式无水蜂蜜小蛋糕
无水蜂蜜小蛋糕
准备材料：（此材料可做36个大小均匀的无水蜂蜜小蛋糕）
若只做一份的量，则所有材料乘1/3即可。
鸡蛋12个（大小均匀）、砂糖75克、蜂蜜180克、低筋面粉360克、玉米油150克、泡打粉3克、盐3克、柠檬汁适量or塔塔粉适量、芝麻适量
操作步骤
1.首先将蛋清蛋黄进行分离，在准备好的模具中，刷上油，玉米油，黄油都可。
2.蛋清中加入柠檬汁和所有蜂蜜进行打发
，并且分三次加入砂糖和盐，鱼眼泡泡时加入第一次，打到绵密状态加入第二次，打到细腻有纹路，加入第三次，最后继续打到硬性发泡的小尖角状态。
3.分3次加入蛋黄，低速搅打均匀，画8字纹路清晰，十秒不易消失。切记一定要打到这个状态！！
4.分次筛入低筋面粉，不要一次性筛入，画j字进行翻瓣，速度要快，翻拌均匀之后再加入下一次面粉，面粉一共分三次加入。
5.翻拌好的蛋糕，糊偏干，这是正常现象，随后一次性倒入玉米油，翻拌均匀即可。
6.装入裱花袋，挤入模具中，8-9分满即可。
7.轻震几下，撒芝麻，送入提前预热的烤箱，选择风炉模式，150度30分钟左右。（具体时间根据自家烤箱平常的状态来决定）
8.烤好的蛋糕取出轻震，放在晾网晾凉。型拦磨
注意！！！
1、打发蛋清的盆一定是无水无油。
2.泡打粉建议加上，这样即使有一点点消泡也不会影响蛋糕口感。
3、柠檬汁稳定蛋白没有可以用塔塔粉，实在没有白醋也可。（陈醋不行哈！）
4.盐可以增加风味，如果不喜欢可以不加。
5.蛋黄糊的状态要时刻注意，以免消泡，选择鸡蛋时，大小均匀的最好。
6.翻拌时一定要画j字，翻拌注意翻拌手法，以免消泡，导致最后的成品失败。
7.若不喜欢撒白芝麻，也可撒杏仁片。
8.文中所提到的是风炉多层衡绝可烤的烘焙时间和卜斗温度，为150度30分钟左右，时间温度仅供参考，具体和你们家的烤箱自己磨合哈
④ 蜂蜜蛋糕的做法
材料全蛋320克，细砂糖250克，盐4克，蜂蜜60克，低筋粉200克，奶粉6克，水54克。
1、将木框准备好(包纸)
2、面粉过筛备用
3、将 全蛋、糖、盐一起放入缸内打至湿性发泡(类似海绵蛋糕的作法)
4.、将(蜂蜜+水)加入拌匀(注意：蜂蜜要拌匀)
5、拌入(面粉+奶粉)
6、倒入木框7~8分满，且烤盘与木框底部之间垫上4层白报纸(减缓快速加热所造成的较大气泡)
7、入烤箱前先在外而放置10分钟消泡，并于入烤箱前用橡皮刮刀轻搅面糊
8、入烤箱用180℃/150℃烤，并每隔1.5分钟拉出烤盘，用橡皮刮刀轻搅面糊，以帮助消泡。此动作约重覆作3次。(若省略此动作，蛋糕依仍可成功，只是蛋糕体会有一些较大的气泡)
9、于4.5分钟后，将烤箱调到200℃/200℃烤到表面呈淡金黄色，再用另一烤盘覆盖上表面，最后将蛋糕闷熟。