❶ 一道纽约芝士蛋糕怎么做才好吃
材料
份量：8寸
蛋白4个，蛋黄4个，奶油芝士creamcheese250g，细纱糖60g，低粉60g，酸牛奶50g，牛奶40g
做法
1、芝士和牛奶入盆稍浸一会，再隔水加热至无颗粒。
2、分次加入蛋黄拌匀。
3、加入酸牛奶拌匀。
4、加入低粉拌匀。
5、蛋白加糖打至中性发泡，加入芝士糊切拌均匀。
6、8寸活底蛋糕模内垫油纸，底部用锡纸包住，防止水进入模具内，也可用固底蛋糕模。
7、将蛋糕糊倒入模具中，用水浴法隔水烘烤，170度20分钟上色，再转150度40分钟。我温度调得稍高了点，所以表皮有些开裂。
8、出炉后放凉，进冰箱冷藏过夜，口感清爽实在，伴着淡淡的芝士香，很是美味。
❷ 8寸酸奶芝士蛋糕怎么做
酸牛奶慕斯蛋糕的美味，让生活增添更多甜蜜。以下是如何制作一款八寸的酸牛奶慕斯蛋糕。
所需材料包括：奶酪130克、自制酸奶110克、白砂糖60克、植物黄油50克、生鸡蛋5个、低筋粉70克、玉米粉30克。
制作步骤如下：
1. 将奶酪隔水加热至软化，加入酸奶并搅拌均匀。
2. 逐次加入鸡蛋黄，搅拌至完全融合。
3. 加入融化黄油，再次搅拌均匀。
4. 筛入低筋粉和玉米淀粉，翻拌至无颗粒。
5. 分次加入中性蛋白，混合均匀。
6. 将混合物倒入模具中，放入预热至160度的烤箱中烤制10分钟，然后降至150度继续烘烤80分钟。
为蛋糕底部制作一层饼干底：将饼干压碎，与少量黄油混合均匀，铺于模具底部。
制作酸牛奶芝士蛋糕主体：
1. 将奶油芝士加热至软化，加入糖，用电动打蛋器搅拌均匀后，加入酸奶，慢速搅拌至混合。
2. 分次加入鸡蛋黄，搅拌均匀。
3. 加入酸牛奶和鲜奶油，慢速搅拌至完全混合。
4. 加入融化的黄油，搅拌均匀。
5. 加入玉米淀粉，手动搅拌至无颗粒。
6. 加入筛好的低筋粉，轻轻拌匀。
7. 将混合物倒入模具中，放入预热至170度的烤箱，使用水浴法烤90分钟。
蛋糕烤至表面呈金黄色，取出放冰箱冷冻三小时，即可切片享用。
制作时注意：在搅拌过程中避免快速搅拌，以免影响蛋糕质量。可选择全麦饼干或消化饼干作为底饼，黄油和鲜奶油可用微波炉融化，但需控制时间。
按照上述步骤，你就能自制一款美味的八寸酸牛奶慕斯蛋糕，为你的生活增添更多甜蜜。
❸ 蛋糕，甜品，点心，烤多久呢
烘焙基础知识
增加时长纤链，相毁颂孙应降低温度；增加温度，相应减少时长。总的来说：160度一170度，是比较通用的温度，具体参数，按照自家烤箱的“脾气”而定哦！尽量在旁边观察一下状态，及时调整。
以下的温度都是指烤箱上下火的温度哦。
戚风蛋糕胚：
4寸：150度，30分钟。
6寸：150度，40分钟。
8寸：150度，50-60分钟。
10寸：150度，60-70分钟。
蛋糕卷：170度，25分钟左右。
纸杯蛋糕：130度，30分钟，转150度，10分钟。
玛德琳：190度，12分钟。
费南雪：180度，15分钟。
磅蛋糕：180度，40分钟。
布朗尼：180度，20分钟。
爆浆蛋糕：160度50分钟。
巴斯克蛋糕：上下火220度，烘烤20-25分钟，放入冰箱冷藏4小时。
奶酪包：170度，25分钟。
轻芝士蛋糕：150度，60分钟（用水浴法)，冰箱冷藏2小时。
舒樱喊芙蕾：150度，20分钟。
泡芙：190度，15分钟，再转170度，20分钟。
肉松小贝：150度，30分钟。
麻薯：170度30分钟。
蛋黄酥：180度，30分钟。
司康：180度，20分钟。
蛋挞：200度，25分钟，看上色情况。
蔓越莓饼干：170度，20分钟。
菠萝包：180度，20分钟。
曲奇饼干：170度，20分钟。
蝴蝶酥：180度，12分钟，翻面再烤10分钟。
桃酥：170-180度，20分钟。
凤梨酥：170度，15分钟，翻面再烤10分钟。
榴莲酥：200度15分钟。
马卡龙：160度，15分钟。
糯米船：150度，18-20分钟。
广式月饼：180度，烤5分钟定型，表面刷。
蛋液，180度，15分钟。
焦糖布丁杯：200度15分钟，表面撒白。
糖，烤15分钟（水浴法）。
全麦吐司：160度，40分钟。
甜甜圈：160度，18分钟。
提示：所写温度和时间是参考，具体参数，请按照自家烤箱的“脾气”而调整哦。
❹ 烤蛋糕的做法 烤箱
用到的材料：鸡蛋6个：每个60克左右，玉米油：60克，水：60克，炼乳：20克（可不加），低筋面粉：90克，细砂糖：60克，柠檬汁：10克
模具：8寸圆模
参考温度：水浴法，上火160度，下火180，烤40分钟，下火调高到200度再烤20-30分钟
制作步骤
1、面粉先过筛到碗里，倒入加热到100度左右的食用油，搅拌均匀，这个就是烫面做法，味道做出来更清淡，湿润细腻，是一种是入口即化的感觉。然后凉到室温，或者多搅拌一会，这样降温也很快，摸一下碗边，温度和手温差不多就可以了。
2、面的温度降到手温后，分离蛋黄，蛋清，蛋黄放到面粉里。鸡蛋带壳60克左右就可以，大一些的鸡蛋，蛋液多，做好的面糊也会多一些，烤好的蛋糕就会大一些，用小一些的鸡蛋就相反，蛋糕会相对小一些，其他方面没有太多的差异。
3、蛋黄中放水，炼乳20克，乳化均匀，不喜欢的朋友，炼乳也可以不放；乳化均匀后，可以盖个盖子，避免表面发干，放一旁备用。
4、蛋清中加10克柠檬汁，开始打发，分三次加入细砂糖，这样蛋白打发的会更细腻。
5、蛋白打发到鱼眼泡状态加入三分之一细砂糖，打发到细腻一些状态加入三分之一细砂糖，最后有小纹路的状态加最后一次细砂糖。最后一次糖加完后，打发几圈检查一下蛋白状态，有这种弯钩状就是好了。
6、打发好的蛋白分三次和蛋黄糊切拌混合均匀。
7、混合好的面糊，倒入模具，面糊离模具高一些的位置倒入，可以减少大气泡，让蛋糕组织更细腻；震一下模具，震掉多余的气泡，我用的是8寸加高模具，这个配方的量大家用8寸的正好。
8、烤箱要提前预热，保证放进模具的时候，烤箱能达到预定温度。找一个适合大小的容器倒入一些热水，放在最底层的烤盘里，热一点的水放烤箱里，烤箱整体温度不会下降太多。再放入蛋糕糊烤60-80分钟，上火160度，下火180，我烤箱内实际温度这个时候是170度。
9、放入水和8寸模具后，我烤箱的实际温度会降到130度，给大家参考一下。
10、烤到30分钟的时候，观察蛋糕，如果表面有开裂上色重的情况，就是温度有些高了，可以盖一张锡纸，下次可以尝试调低上火的温度。烤到40分钟的时候，可以下火调高到200度，在烤20-30分钟，这样可以避免蛋糕湿黏烤不熟的情况，这个就需要大家要根据自己烤箱实际温度适当调整。
11、烤好的蛋糕震出热气，倒扣晾凉。
12、蛋糕晾凉后脱模，一边转模具，一边把蛋糕和模具侧面轻轻分开，拨蛋糕的时候，看到蛋糕回弹不错，就是烤熟了，这样就不会有内部湿黏的情况。这样烫面戚风蛋糕就做好了，大家可以装保鲜袋里，放冰箱冷藏保鲜，保存2-3天，都很好吃的。
❺ 8寸优格蛋糕怎么做
8寸优格蛋糕的做法
成品
成品
❻ 做蛋糕什么叫水浴法
水浴法就是在使用烤箱烤制蛋糕前，装有蛋糕糊的模具放在装有热水耳钉烤盘上，这样在烤的时候，水的温度不会到100度，可以保证糕体不会被烤得很干很焦。
蛋糕水浴法的具体做法如下：
一、首先打发好蛋白，直至干性打发为止。
❼ 关于烤蛋糕的水浴法
水浴法也叫隔水烤。作用就是烤出来的蛋糕比较嫩，与蒸的效果相同蛋糕不干不燥。
水浴法具体做法：
第一步：就是将调好的蛋糕糊糊倒入模具
第二步：将模具放在烤盘上，
第三步：在放好模具的烤盘中注入1-2cm深的热水
第四步：烤盘放入提前预热的烤箱内进行烤制（温度和时间根据各制作蛋糕品类常规进行即可）
如果用的是活底的模具，要用锡纸包住模具后再注水，否则水会进入到蛋糕糊糊中。
❽ 8寸轻奶酪蛋糕烤多长时间了没有
用水浴法，上下管140度，100分钟左右。