‘壹’ 第一次烤的蛋糕胚子，但是表面是开裂的。是不是我在烤的过程中温度太高还是烤的时间太长了。求行家解释。
蛋糕裂，是因为温度升高过快，导致蛋糕膨胀过快所造成的。
烤箱是很个性化的，在同一设定的温度下，不同烤箱的实际达到程度是不一样的，即便是同一牌子同一型号的烤箱在温度上都可能会有很大的差异，加上大家使用的蛋糕方子的水性材料不一样，所以在实际烤蛋糕时表现不同是非常的正常的。
建议如下：采用先低温，再高温的方法来烤。
125度预热，125度烤至超出模高(估计35分钟应当能达到)，然后调至145度至150度间上色，上色过程大约需要5-7分钟，上色后可加锡纸维持这个温度再继续烤或将温度稍调低再烤。总共时长大约在50分钟左右--但是，请不要以50分钟作为蛋糕成熟的标准，应依据我们平时说的蛋糕成熟的标准来判断。
总之，一开始的低温烤是为了避免蛋糕内的气体因加热过快导致膨胀过于迅速而造成蛋糕表面开裂；后来调高温度是为了加快蛋糕成熟的速度
‘贰’ 烤好的蛋糕胚变得有些干了怎么办
烤好的蛋糕胚变得有些干了，这可能是由于烘焙时间过长、温度过高或者蛋糕配方中液体成分不足等原因造成的。不过，即使蛋糕胚变干了，也有一些方法可以尝试去改善它的口感和质地。
蒸汽法：将烤好的蛋糕放入烤箱中，并在烤箱底部放一碗热水，关闭烤箱门，让蛋糕在蒸汽的环境中回软。这种方法适用于蛋糕刚刚烤好，还略微有些余温的情况。
糖浆/蜂蜜涂抹：制作一个简单的糖浆（水和糖按1:1的比例煮沸后冷却）或者使用蜂蜜，轻轻地刷在蛋糕表面，可以帮助蛋糕吸收一些水分，变得柔软湿润。注意不要涂抹过多，以免蛋糕变得过于湿黏。
果酱/果冻层：在蛋糕层之间添加一层果酱或果冻，不仅可以增加风味，还可以为干燥的蛋糕添加额外的湿润度。
奶油霜覆盖：使用奶油霜、奶酪霜或者巧克力甘纳许等覆盖蛋糕表面，不仅可以改善口感，还可以掩盖蛋糕干燥的外观。
冷藏软化：将蛋糕放入冰箱冷藏一段时间，有时候低温可以让蛋糕的结构稍微松弛，从而减少干燥的感觉。
切片浸湿：如果蛋糕已经切片，可以将蛋糕片稍微浸入牛奶、咖啡或者茶中，让其表面吸收一些液体，然后再进行装饰或食用。
增加填充物：在蛋糕中间增加一些湿润的填充物，如奶油、果酱、椰蓉等，可以在一定程度上改善口感。
装饰遮盖：使用糖粉、可可粉、椰子屑、坚果碎片等装饰物来覆盖蛋糕表面，既可以增加视觉效果，也可以在一定程度上掩饰蛋糕干燥的口感。
重新制作：如果蛋糕实在太干，影响了整体的食用体验，可以考虑重新制作一个新的蛋糕胚。在下次烘焙时，注意调整烘焙时间和温度，以及检查配方中的液体成分是否足够。
保持环境湿度：在存放蛋糕的环境中放置一个开水碗或者使用加湿器，以保持空气的湿度，有助于防止蛋糕继续变干。
总之，如果蛋糕胚变干了，可以通过上述方法尝试恢复其湿润度和口感。不过，最好的方法还是预防，确保烘焙过程中控制好时间和温度，以及在配方中加入适量的液体成分，以避免蛋糕变干。