① 烤出来的蛋糕胚需要怎么保存过夜烤出来的蛋糕胚保存过夜方法
1. 蛋糕胚的保质期通常为2-3天，前提是没有进行涂抹奶油或添加水果等后续步骤。在这段时间内，蛋糕胚会逐渐失去水分，营养成分会分解，而菌落总数可能会增加，导致蛋糕变酸变质。如果只是短时间保存过夜，蛋糕胚通常不会变质。
2. 为了保持蛋糕胚的新鲜度，建议在晚上制作蛋糕胚，这样可以缩短第二天加工蛋糕的时间，并有助于保持蛋糕胚的品质。
3. 保存过夜的蛋糕胚应该先倒扣脱模并彻底冷却，然后放回模具中，覆盖上保鲜膜，并放入冰箱冷藏。在冬季，如果室内温度适宜，也可以将覆盖有保鲜膜的蛋糕胚放在室温下保存。夏季则最好放入冰箱保存以防止变质。
4. 使用专用的蛋糕保鲜盒来保存蛋糕胚，可以更好地保持其状态。将蛋糕放入保鲜盒中，并在上面加一片新鲜面包，以防止蛋糕胚表面因水分流失而变硬，保持其松软度。
5. 为了保持蛋糕胚的水分和增加风味，可以将切开的苹果与蛋糕胚一起存放。这样可以防止蛋糕胚过度失水，延长其保鲜期，并且苹果的香味还能为蛋糕增添额外的风味。
② 蛋糕坯子用放冰箱收藏吗
蛋糕坯如果不能在生产当天用完，那么可以密封后放冷藏柜储存，且应当确保在72小时内用完，否则应当予以丢弃。
蛋糕坯既有相当的营养价值，又有足够的水分，是很好的细菌培养基，所以它是一种高风险食品。储存时应当密闭在相对抑菌的环境，0-5℃的冷藏环境能使细菌的生长繁衍并得非常迟缓。
但细菌在此环境并非死亡，所以冷藏保存的时间应当不超过72小时。
【补充资料】：
细菌大量的生长繁殖的环境要求，基本条件包括：
①丰富的营养物质：包括水分、无机盐类、蛋白质、糖等；
②恰当的温度：大多数致病菌的最适生长温度26-37℃；
③时间：微生物的生长繁殖需要足够的时间。
一般来说，能引起食物腐败和食物致毒的大多数嗜温细菌，在低于3℃情况下不产生毒素。
而嗜冷细菌，一般得在-10℃到-12℃时才会停止生长。
有的霉菌甚至要到-15～-18℃时才会停止生长。