A. 只用蛋清怎么做蛋糕
用蛋清做蛋糕的具体做法如下：
材料：
面粉，蛋清。
做法：
1、面粉过筛在一个无水无油的碗中。
2、蛋清加糖用电动打蛋器打到小尖角的状态。
3、取三分之一的蛋白糊到面粉碗中，搅拌均匀。
4、将剩下的三分之二蛋白糊全部倒进面粉碗中，用切拌的手法，混合均匀。
5、烤盘中垫一张油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面。
6、放进预热好160度的烤箱，中层，上下火，25分钟左右即可。
B. 如何制作蛋糕，尤其是如何打蛋清
打蛋清的步骤：
首先将蛋清放入容器，注意容器内不能沾有一丁点的水和油，同时因为蛋黄含有脂肪，所以分开的蛋不能含有一点的蛋黄。
然后用电动打蛋器先搅打1分钟左右，使其表面搅起大泡，然后加入1／3的砂糖继续搅打，每隔一两分钟后再加入两次1/3的砂糖，这样有助于砂糖很快融化。
蛋清一直搅打，细小的泡沫越来越多，同时体积不断增大，直到所有泡沫雪白均匀如同鲜奶油般的细腻，此时用打蛋器头勾起蛋清，会感觉泡沫有弹性并且上部直挺，但尾端会稍带弯曲，这个阶段称为湿性发泡，也可以称为七八成分发，这种状态适合制作天使蛋糕等。湿性发泡的蛋清继续搅打（约2分钟），能感觉到蛋清更浓稠，打蛋器搅拌的阻力增大，此时如果用打蛋器头勾蛋清后，整个勾起部分的蛋清保持弹性和直挺的状态，即搅拌完成，此阶段称干性发泡或十分发状态，很多品种蛋糕的蛋清要求打至此阶段。
制作蛋糕：
把打好的蛋白分三次加入蛋黄中，用电饭锅盛饭的勺子搅拌(不要画圈)，蛋糊就完成(也可以在里边加抹茶粉，可可粉，融化好的巧克力也行) ，把微波炉专用碗里涂一小层油，把蛋糊倒进去，大火四分钟就OK啦!
也可以用一次性纸杯，倒半杯蛋糊进去，一杯一分钟。
C. 做蛋糕为什么要把蛋清打发 做蛋糕如何打发蛋清
做蛋糕需要打发蛋清，是因为蛋清经过打发之后体积膨胀，烘烤出来的蛋糕才会松软可口。需要注意的是，在打发之前要将蛋黄和蛋清分离，因为蛋黄会影响蛋清的膨胀。
做蛋糕为什么要把蛋清打发
一般来说，制作蛋糕最重要的就是打发蛋清。如果蛋清打发成功的话，那么制作蛋糕成功的几率就更高一些。而将蛋清和蛋白分开打发，才容易制作出更好吃的蛋糕。
在打发蛋清之前，要先将蛋白和蛋清分离。蛋清、蛋白分离的话，可以充分发挥二者各自的特性和作用，制作出更细腻、有弹性的蛋糕。
在进行蛋白和蛋清分离之前，将鸡蛋放入冰箱冷藏一下。鸡蛋在低温状态下更容易打发，也更容易将蛋白和蛋清分离。
除此之外，盛放蛋清的容器不能有油、水或者蛋黄。一定要将容器里的油、水擦干，否则就会影响打发;而蛋黄和蛋白也要充分分离，同样会影响打发。
在打发蛋清的时候，最好是同一方向进行打发，中间不可以更换方向。再就是，中间最好不要有长时间的中断，否则蛋清的膨胀就会消失。
在打发蛋清的时候，最好分2-3次往里面加入白糖。加入白糖的蛋清比不加白糖的蛋清更容易打发，这样更容易将蛋糕制作成功。
D. 如何用蛋清做蛋糕
如何用蛋清做蛋糕：
一、
1. 准备材料：鸡蛋、白糖、低筋面粉、牛奶、黄油、泡打粉等。
2. 分离蛋清与蛋黄，只使用蛋清部分。
3. 将蛋清打发至起泡，加入白糖继续打发至硬性发泡。
4. 加入低筋面粉和泡打粉混合均匀，小心不要消泡。
5. 倒入模具，放入预热好的烤箱中烘烤。
6. 完成后取出，晾凉即可食用。
二、详细解释：
材料准备
制作蛋清蛋糕，需要准备新鲜的鸡蛋、白糖、低筋面粉、牛奶等基础材料。此外，为了增加蛋糕的口感和香味，还需要准备一些辅助材料，如黄油和泡打粉。
分离蛋清与蛋黄
使用专门的蛋清分离器或者小心手动地将鸡蛋的蛋清与蛋黄分开，确保只使用蛋清部分。蛋黄会影响蛋糕的口感和质地。
打发蛋清
将蛋清倒入搅拌碗中，加入少量白糖后开始打发。随着不断的搅拌，蛋清会逐渐变得粘稠并起泡。持续打发至硬性发泡状态，即蛋清变得像奶油一样。
混合面糊
将低筋面粉和泡打粉混合后，筛入打发好的蛋清中。小心地将面糊搅拌均匀，避免消泡。根据需求可以适量添加牛奶调整面糊的稠度。
烘烤
将面糊倒入预先准备好的模具中，放入已预热的烤箱中烘烤。根据烤箱的功率和蛋糕的大小，调整烘烤时间和温度。
完成与食用
当蛋糕烘烤完成后，取出晾凉。待完全冷却后，即可切块食用。蛋清制作的蛋糕口感轻盈、组织细腻，非常适合喜欢清爽口感的人群。
制作蛋清蛋糕的关键在于蛋清的打发和面糊的均匀混合，按照上述步骤操作，可以制作出口感松软、组织细腻的蛋清蛋糕。
E. 做蛋糕如何打蛋清
1、准备大小合适的容器，一定要保证无水无油，另外把打蛋器清洗干净，一定要擦干水分再使用。
2、把蛋清倒进容器，蛋清的温度在20℃左右更容易打发，从冰箱取出的蛋应该在室温下放置一会后再取蛋清，如果冬季温度过低，在蛋清容器下垫40℃左右的温水加热。
3、蛋清中加入白砂糖，顺一个方向搅打，这个过程需要一点时间，直到蛋清膨胀至原来的两倍，并变成奶油状，如果有电动打蛋器，就更方便。
4、加入柠檬汁或是白醋，再次搅打均匀，就能够用来做烘焙了，注意蛋清不能搁置时间太久（最好不超过15分钟），否则打发的蛋清会消泡。
F. 做蛋糕,鸡蛋清打成什么样子
做蛋糕时把蛋清打成奶油状为佳。
蛋清打发方法：
1、先打蛋白，到有鱼眼状大泡时，第一次加糖；
