‘壹’ 为什么我们的面包等食品会有很多种添加剂
大部分新鲜的食物保质期都比较短，而经加工的食物一般都有半年以上的保质期，这是因为食物中添加了抗氧化剂或防腐剂。防腐剂抑制了食品中微生物的繁殖，防止了食品腐败变质。一般糕点店，会所用丙酸及其盐类作为防腐剂用，这类防腐剂毒性低，抑菌能力也相对较弱，所以适用于保质期较短的食品。部分抑菌能力较强的防腐剂，摄入后会抑制体内多种氧化酶的作用，对机体造成损耗，这也是我们为什么要吃保质期短的新鲜面包的原因。
‘贰’ 轻芝士蛋糕的做法 轻芝士蛋糕怎么做
‘叁’ 自己做出的纸杯蛋糕总是失败，都有哪些原因
杯子蛋糕是比较常见的糕点，简单的说就是将制作的面糊放入纸杯中在进行烤制，一般杯子里可以是戚风蛋糕，海绵蛋糕，重油蛋糕。主要材料有鸡蛋，糖粉，油，面粉等。今天 小编就跟大家来聊一下杯子蛋糕的做法和窍门
‘肆’ 用美的面包机烤好的蓬松的蛋糕一遇到冷空气迅速塌陷下来，一会功夫，又变成了死面砣子，为什么啊
通过你的描述，我初步判断你很可能是蛋白打发过度了，一般蛋白打发过度都出现你这种情况，蛋糕在烤箱中起发非常好，体积非常大，很漂亮，可一重烤箱中拿出来，随着温度的不断降低，会慢慢的萎缩，直至成为一张厚厚的鸡蛋饼。所以你要从蛋白打发程度上查找失败的原因，蛋白如果打发过度了比打发不足还严重，蛋白应该打发到，你用手指挑起后有较长的尾巴，就像公鸡的尾巴一样，而且要微微的向下弯曲，如果不向下弯曲或者干脆就没有尾巴状出现就证明鸡蛋白打发过度，烤好的蛋糕肯定会萎缩坍陷。我也喜欢自己在家动手制作各种蛋糕，欢迎到我的网络空间中坐坐，里面有很多我自己制作蛋糕的经验介绍，我们共同交流烘焙技艺。
‘伍’ 怎么才能做出戚风蛋糕
食材用料
低筋面粉90克
酸奶100ml相克食物
鸡蛋5个相克食物
白糖60克相克食物
白醋几滴相克食物
玉米油50ml
戚风蛋糕的做法
1.准备材料。
2.低筋面粉过筛。（使口感更细腻）
3.把酸奶和玉米油混合。
4.搅拌至乳化。
5.加入面粉，上下翻拌。
6.至看不见干面粉。
7.鸡蛋打散，蛋黄和蛋白分别放入两个无水无油的容器中。
8.把蛋黄放入面粉混合物里。
9.搅拌均匀。
10.蛋白里加入几滴白醋。
11.用打蛋器打成大鱼泡，加入20克白糖，继续打发。
12.打成细腻的小泡泡时，加入20克白糖继续打发。
13.打成出现纹路加入剩下的白糖。
14.打发至提起打蛋器出现直立角。
15.把1／3的蛋白放入面粉糊里，上下翻拌均匀。（不要划圈搅拌，会消泡导致蛋糕不蓬松。）
16.加入剩下的蛋白，上下翻拌。
17.蛋糕糊调好了。
18.把蛋糕糊倒入8寸活底模具里，端起模具摔打几下，震出大气泡。
19.放入烤箱中下层，140℃烤50分钟。
20.趁热取出倒扣。（防止回缩）
‘陆’ 戚风蛋糕怎么烤不开裂不塌陷
坍陷是因为你烤的不熟 开裂是因为你烤的时候没摔模具，蛋糕料没抹平