⑴ 怎样用电饭煲做蛋糕
怎样用电饭煲做蛋糕?
1、准备材料:鸡蛋4个,白糖100,低筋面粉(或蛋糕粉)100g,白醋少许,柠檬油和香草糖适量。
2、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中鸡蛋要常温的,刚从冰箱中取出的要放至室温
糖1/3放入蛋黄中,搅打蛋黄,搅成淡黄色即可我一般都搅1分钟就行了,如果将蛋黄小盆放在温水中,搅出的效果更好。
3、搅打蛋白,搅成象奶油样的干性发泡状蛋白在手尖中能立起来,时间大约5分钟,打到碗中没有蛋液为止,这个步骤直接决定蛋糕的质量,如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来,而成为蛋饼。但是也不能打过,打的时间过长成棉花状就不好了。之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。
(注意:放蛋白的盆中不能有油、水,手动打蛋器要干净,不能粘有蛋黄,蛋白中不能混进一点点蛋黄,这三点很重要,否则蛋白就打不好)
4、把面粉等放入蛋黄中把打好的蛋白的一半放到蛋黄中,小心搅拌,不要破坏了蛋白的泡泡。然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中,并滴上几滴白醋,然后轻轻搅均(搅拌过猛会使面产生筋度,影响蛋糕质量;香草糖和柠檬油是调味的,没有可以不加;白醋是为了去除鸡蛋的腥味。)
5、将剩余的一半蛋白放入到上面的蛋黄中搅均不能用搅拌器,方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞,重复几次。大约2分钟后,你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体,变成一种糊状这时蛋糕糊就做好了。
6、在电饭煲里涂一层油如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果,将蛋糕糊倒入电饭煲中。蒸蛋糕将电饭煲按至煮饭加热档,约5分钟左右就跳到保温了,等过了2-3分钟后,再按一次煮饭加热,几分钟后又跳了(期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干),这样反复3-4次,就可以闻到一股蛋糕的香味了。
电饭煲做蛋糕注意什么?
1、面粉一定要过筛,不然会有大颗粒;
2、蛋白蛋黄分离后,蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水,不然打不发,鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候容易打发。
⑵ 做电饭煲蛋糕的时候，电动打蛋清需要打多长时间才可以打发
鸡蛋打发需要多长时间？很高兴回答这个问题。鸡蛋打发看你想做什么，如果做海绵蛋糕是全蛋打发的，一般大多数都是在家做威风蛋糕🎂，威风蛋糕需要蛋清蛋黄分离的，打全蛋时，用搅拌器先用中速打二分钟，把蛋和糖打匀后再改快速打成乳白色，用手指勾起蛋液不会快速流下，此时再改中速打数分钟将不均匀的气囊打碎，使打入的空气囊能大小均全蛋打发整个打发的过程约需要15分钟。全蛋打发通常用来制作全蛋海绵蛋糕、巧克力蛋糕等，大家都知道全蛋打发比分蛋打发要难，原因是全蛋当中含有蛋黄，蛋黄中有1/3是脂质。
加入白糖后，先把蛋黄和白糖手动搅拌，直到两者实现完全混合，避免打发的时候白砂糖四处飞溅。鸡蛋打发不到半个小时就可以，蛋清分离，蛋清里加入30克糖，一滴白醋，用筷子（或是打蛋器）我也用的饮料瓶子（去掉一头，剪成条条，注意不要剪太长），注意受力面积大一些。
⑶ 电饭煲蛋糕的做法
电饭煲蛋糕是目前网上比较流行的一种做蛋糕的方法，而电饭煲蛋糕要怎么做呢？准备4个鸡蛋做蛋糕的比例是多少呢？以下为你解答。
电饭煲蛋糕的做法
电饭煲做蛋糕的方法如下：
1、首先准备鸡蛋、白砂糖、低筋面粉适量。
2、接着准备一个无油无水的盆，打入7-8个鸡蛋，搅拌均匀后，倒入150g白砂糖。
3、然后用打蛋器，将鸡蛋和白砂糖打发，一般需要3-5分钟。
4、蛋液颜色有些发白时，加入150g低筋面粉，搅拌均匀。
5、在电饭煲的底部刷上一层油，将打发的蛋糕糊，倒入电饭锅中，煮15-25分钟即可。
4个鸡蛋做蛋糕的比例
一般建议120g低筋面粉、80g白砂糖。
若是只有4个鸡蛋，但是又想做蛋糕的话，需要把握好低筋面粉和白砂糖的量，不然做出的蛋糕可能不够蓬松，食用口感和美观都会有所下降，一般情况下，4个鸡蛋需要准备120g低筋面粉，80g白砂糖，当然甜度可以自己调整，根据个人口味选择糖分。
做蛋糕需要鸡蛋分离吗
一般需要。
在做蛋糕的时候，会有人直接将鸡蛋的蛋黄和蛋清一起打，也有人将蛋黄和蛋清，其实一般情况下，会建议将蛋清和蛋黄分开，这样蛋白的发泡性较好，能够增加蛋糕的蓬松度，而且直接用全蛋油脂和水分较少，蒸出的蛋糕会比较干，所以做蛋糕建议鸡蛋分离，另外，打蛋白时避免接触油和水，会降低蛋白的膨胀度，影响食用口感。
电饭煲蛋糕怎样才蓬松
有一部分人做完蛋糕后，发现蛋糕不够蓬松，口感过干，一般建议按照以下方法做蛋糕，做出的蛋糕口感和味道都是比较棒的。
1、首先鸡蛋、白砂糖、牛奶、低筋面粉适量。
2、接着而降蛋黄和蛋清分离，分容器专职，在蛋清中加入适量的糖，用打蛋器顺时针搅拌，筷子在碗中立起即可。
3、然后在蛋黄中加入面粉、白砂糖、250ml牛奶，搅拌均匀。
4、紧接着将蛋清混合液分两次加入，搅拌均匀。
5、最后用电饭锅预热2分钟，在底部涂抹上油，倒入蛋白蛋黄混合液即可开煮。