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用煎饼档如何做蛋糕

发布时间: 2024-11-13 06:33:08

❶ 应该怎样用牛奶鸡蛋面粉等食材,做简易的小甜品呢

应该怎样用牛奶鸡蛋面粉等食材,做简易的小甜品呢?


以上就是关于应该怎样用牛奶鸡蛋面粉等食材,做简易的小甜品的全部内容,希望对您有帮助!

❷ 蛋烘糕的做法及配方窍门

蛋烘糕的做法及配方

蛋烘糕,成都汉族特色小吃。蛋烘糕在四川成都走街串巷、现烘现卖、挑担销售、名副其实的名小吃,已有百年以上的历史了。许多名小吃店都有制作,但仍有许多小贩,挑担销售。此点香喷喷、金灿灿,绵软滋润,营养丰富,老少打尖最宜。而今,一些餐厅常以套餐的形式销售,如成都名小吃店。筵席上也常以之作为中点改换情趣。

历史文化

清道光年间,成都文庙街石室书院(现汉文翁石室,成都石室中学)旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发,遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀,在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口,口感特别好,遂成成都名小吃。

做法

1、将面粉放入盆内,在面中放入用蛋液、白糖200克和红糖化成的水,用手从一个方向搅成稠糊状,半小时后再方入酵母面与适量的苏打粉。
2、将花生仁、芝麻、桃仁擀压成面,与白糖和各种密饯(切成细颗粒)拌和均匀,制作成甜馅。
3、将专用的烘糕锅(或平底锅)放火上,待锅热后,将调好的面浆舀入锅中,用盖盖上烘制。待面中间干后,放入1克化猪油,再放入4克调制好的甜馅,最后用夹子将锅中的糕的一边提起,将糕夹折成半圆形,再翻面烤成金黄色即成。

蛋烘糕做法介绍
成都有名的街头人气小吃蛋烘糕据说起源于清朝的道光年间,算起来已有百余年历史。蛋烘糕是让很多小孩子特别喜欢吃,也让很多大人回忆美好童年的美食。蛋烘糕的成品呈圆形,烤出来绵软滋润,色泽金黄,是成都人特别喜欢的街头小吃。

虽然有些连锁店也有卖,但是所谓老店馅料单一,比不上路边摊的蛋烘糕。路边推车上摆俩煤气灶,早上放一个平底带盖子的小铜锅。另外用小碗儿装了许多品种的馅料,由顾客自选口味。馅料花样百出,也很随意,可以炒烂肉豇豆、芽菜碎肉、芝麻白糖,麻辣大头菜丝,香辣酱,沙拉酱、芝麻酱、花生酱、肉松、薯仔丝……以及各种混搭版本,其丰富的美味,让人吃得找不着北。

蛋烘糕的做法图文教程:

1.先把水倒在一小盆里,然后把干酵母放在水里活化,2-3分钟后略搅拌下。

2.打入鸡蛋,较均匀。

3.加入面粉、小苏打、微量盐和糖,搅拌成柔滑的面糊。

4.盖上保鲜膜静置1h,用之前再搅拌下,搅掉大泡。

5.开火,放上小不粘锅,刷很薄一层油。

6.倒入适量面糊,待底部烤好后离火。

7.在饼底上加入你喜欢的馅料,对折,即可起锅食用。

成品图:

蛋烘糕的做法小技巧:

1.由于面粉吃水量不同,所以开始可以先加100g水试试,然后再适量添加。

2.面糊浓稠度,可以插入一根筷子,拉起来面糊呈柔滑粘稠的糊状滴落,挂在筷子上薄薄一层。

3.小家庭吃的不多,我这里做了7-8个还剩一半多点点。所以此配方用量要根据自家需要按比例调整。

4.蛋烘糕的馅料可以自己搭配,像自制牛肉酱等一些自制的酱也可以。

5.此量并不小,自家吃的话人不多,最好减半。工具用内直径约12cm的迷你不沾小平底锅即可。

以上就是怎么在家DIY出漂亮又好吃的蛋烘糕的做法,想要吃出不同风味的蛋烘糕,就要多做些不同特色的馅料了,保证让人百吃不厌。

❸ 电饼铛可以做蛋糕吗有什么步骤呢可以分享一下吗

作为烘焙爱好者,也忍不住买了个电饼铛,收到后就立马试了,真的很好用,做出来的蛋糕既可爱又美味,孩子不但喜欢蛋糕,还喜欢可爱的像玩具一样的蛋糕机。真的给们家的生活增色不少。比用电饭煲用的时间少很多。而且用电饼铛做蛋糕更有烤的味道。下面,给分享下电饼铛做蛋糕的方法:1、两个鸡蛋分开蛋黄和蛋清,注意盆要擦干,蛋清中不能有一点水和蛋黄。
2、在蛋清中放入一点盐和一勺白砂糖,用打蛋器朝一个方向打大约两分钟,再放入一勺白砂糖,继续打至成硬泡沫状。
3、蛋黄中放入一勺白糖、一勺半面粉、半勺淀粉,四勺牛奶,用勺子搅拌均匀,注意不要一个方向搅,会使面粉上劲,做出的蛋糕不松软。4.在蛋黄液中放入一半打好的蛋清,用勺子上下搅拌均匀;再加入另一半用同样的方法搅拌均匀。
5、将电饼铛擦油预热后关上开关,待油烟散开,放入做好的蛋液,盖好盖子;三分钟后打开开关,四十秒后关上;重复两次,不能打开盖子,也不能用力按盖子。(最好能保持盖子被顶起,但不到最热,不然就会糊了。
6、最后打开电饼铛,美味的蛋糕就做好了,身边所有的孩子都爱吃,试试。
还有,电饼铛不止可以做蛋糕,还可以制作各式各样的美食。
首先,电饼铛当然可以用来煎饼,将面糊或者擀好的面饼放入锅内,铺平,电饼铛压下,按下开关或者煎饼档。几分钟之后就有新鲜美味的煎饼出炉!电饼铛可以用来煎鸡蛋,而且不会糊,没想到首先将电饼铛两幅涂上少量的油,打入鸡蛋,将电饼铛压下,30秒左右鸡蛋就熟了,而且一次还可以打好几个蛋呢!煎扒类食品:牛扒,猪扒,鸡扒等等!这个应该都清楚,肉扒先腌好,然后电饼铛两面擦油,肉放入电饼铛中通电,按下肉扒档。这样两面受热非常均热,比煎锅还要好吃呢!
,小小的电饼档是不是功能超级强大的,最重要是非常的快速方便呢。让宝贝们能快点品尝到美食,不需要站在旁边留口水。讲了这么多方法,不晓得吸收了没有呢?最好还是要自己动手试试看,多做几次一定会成功的呢!

❹ 好吃的千层蛋糕该怎么做

食材和工具

食材:

面糊:

常温鸡蛋(大蛋) 3只

细砂糖
40克

常温牛奶 280克

常温淡奶油
20克

融化黄油
20克

低筋面粉
120克

细盐 1克

夹心奶油部分:

淡奶油
500克

细砂糖
50克

红心火龙果
中等大小一只


工具:

不粘煎锅1只、不锈钢打蛋盆2只,电子秤1个、筛子1个、手动打蛋器1个、电动打蛋器1个、奶油抹刀1把、裱花转台1个(可不用),大汤勺1只,抹布1块,烘焙纸1卷。

过程四步走


一、咱们先做面糊吧

1、三只常温大鸡蛋,尽管挑个头最大的来,加入40克细砂糖(我用的是绵白糖),加入1克盐(很少一丢丢)。手动打蛋器搅拌,直至砂糖融化。

到这里,做一只千层蛋糕应该是没太大问题了,大家大胆动手去尝试吧~