‘壹’ 橙汁小纸杯蛋糕是怎么做的
前言
无端的喜欢,热爱于小纸杯蛋糕,一个个小小的色彩斑斓的纸杯,就如同一把把小小的伞,就如同我一个个小小的梦,在某个午后,在某个夜晚,幸福的滋味便随着阵阵蛋糕香在屋中慢慢飘荡。
今天做的是一款鲜榨橙汁味的。因为是鲜榨,所以味道有别于超市买来的果汁。组织细腻,口感绵软,Q有弹性。
榨完果汁剩下的果肉,还可以拌在酸奶裏吃,也可以做橙肉面包。环保又好吃,呵呵~
材料
主料:低筋面粉80g;
辅料:橄榄油40ml、盐1g、鲜榨橙汁40ml、鸡蛋4个、细砂糖80g、柠檬汁几滴
橙汁小纸杯蛋糕
1
橙汁榨好备用。
2
蛋黄中加入20g细砂糖,橄榄油,橙汁,搅拌均匀即可。
3
将面粉和盐过筛3遍,倒入蛋黄中搅拌均匀至顺滑无细颗粒状。
4
蛋白分三次加入60g砂糖,打至能拉出弯尖角就可以了。
5
分3次将蛋白放进面糊中用刮刀上下切拌均匀,(不可以划圈搅拌以免消泡)。
6
将面糊倒入准备好的裱花袋中,裱花袋剪小口,将面糊挤入模具中的纸托中,7分满即可。
7
用牙签在纸杯中划几个圈以消除蛋糕糊内的空气,即可入烤箱烘烤。
170度.中层.20分钟.
8
蛋糕出炉以后,带模具一起,在25CM左右的高度往下轻摔5.6次,则蛋糕不会回缩。想要烤出完美的纸杯蛋糕,这一步骤很重要。
9
晾凉后放入适当的容器内。夏天放入冰箱保存,冬天室温即可。
小贴士
蛋糕裏加点盐,会有助于各种原料发挥原有的香味。而且能让蛋糕甜而不腻,据说还能抑制细菌的生长,延长保鲜期。
‘贰’ 橙子蛋糕怎么做
主料: 低粉45克 中等大小橙子一个
配料: 水230克 玉米油32克 鸡蛋2个
辅料: 白糖55克
1.(材料2)橙子清洗干净,切成薄片(如果做蛋糕卷的话切的越薄越好,这样方便操作。切的厚了就卷不起来了。)放入水中加入白糖煮10分钟左右,取出放凉并沥干水分。
2.准备一个无油无水的盆,将(材料1)两个蛋黄加入水、玉米油搅拌均匀。
3.加入过筛的低粉并搅拌均匀。
4.(材料1)两个蛋白放入打蛋桶里(无油无水),分三次加入白糖打至干性发泡。
5.取1/3蛋白放入蛋糕糊中搅拌均匀。
6.倒入蛋糕桶里搅拌均匀(上下翻转)。
7.将沥干水分的橙子片放入铺着油纸的烤盘里。
8.将蛋糕糊缓缓倒入,震几下。上面在撒上一层橙皮丝(也可不放)。
9.预热烤箱,将烤盘放入烤箱,180度,中层,20分钟。上色后加盖锡纸。
10.时间到。取出倒扣,放凉。
低筋面粉250克辅料鸡蛋4个橙皮适量泡打粉半勺调料食盐1小把黄油250克白砂糖160克
橙汁75毫升朗姆酒10毫升
1.准备好食材,橙子洗干净擦干,对半切开,搓出橙皮屑,挤出橙汁备用
2.黄油软化分3次与糖粉打发,颜色变白体积变大,和做饼干一样
3.分次加入鸡蛋继续打发,充分打发好再加另外一个,连续这样打完4个鸡蛋,低粉、泡打粉和盐混合过筛,加入到3中,用打蛋器中速打匀,打的时间不宜过长
4.加入橙汁低速打匀,加入朗姆酒低速打匀
5.加入橙皮屑,用橡皮刮刀轻轻拌匀,将面糊装入裱花袋,再慢慢挤入纸杯,七八分满就可以了(做这一步之前,烤箱预热180度)
6.放入预热好的烤箱,中层烤18分钟左右即可
鸡蛋6个、鲜榨橙汁75克、橙皮屑8克、低筋面粉120克、细砂糖30克(加入蛋黄中)、60克(加入蛋白中)、色拉油55克、白醋几滴。
烘焙
烤箱中层、上下火150度、烤40分钟即可。
1、刮橙子皮时不要将橙皮白色的部分刮下,以免味苦;
2、分离鸡蛋时,蛋清里一定不要带有丁点蛋黄;
3、蛋白打发一定要打到位,否则也影响戚风的长高;
4、面糊搅拌采取上下翻拌的方法,不要划圈搅拌,以免消泡。
‘叁’ 淡奶油橙汁小蛋糕怎么做如何做
主料
鸡蛋4个 低筋面粉80克
淡奶油90克 鲜榨橙汁45克
细砂糖55克 黄油少量
淡奶油橙汁小蛋糕的做法步骤
淡奶油橙汁小蛋糕的做法图解11. 称量准备所需材料;
淡奶油橙汁小蛋糕的做法图解22. 4个鸡蛋分开蛋白和蛋黄;
淡奶油橙汁小蛋糕的做法图解33. 蛋黄加10克白糖用手动打蛋器器打散;
淡奶油橙汁小蛋糕的做法图解44. 加入淡奶油搅拌均匀;
淡奶油橙汁小蛋糕的做法图解55. 再加入鲜榨橙汁搅拌均匀;
淡奶油橙汁小蛋糕的做法图解66. 低筋面粉过筛后,加入蛋黄糊中;
淡奶油橙汁小蛋糕的做法图解77. 翻拌均匀;
淡奶油橙汁小蛋糕的做法图解88. 取小块黄油,在模具内壁上涂抹均匀;
淡奶油橙汁小蛋糕的做法图解99. 用电动打蛋器将蛋清打至粗泡,加15克细砂糖;
淡奶油橙汁小蛋糕的做法图解1010. 继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入15克细砂糖;
淡奶油橙汁小蛋糕的做法图解1111. 再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的15克细砂糖;
淡奶油橙汁小蛋糕的做法图解1212. 再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了;
淡奶油橙汁小蛋糕的做法图解1313. 蛋黄面粉糊里加三分之一打好的蛋白糊,用刮刀上下翻拌均匀;
淡奶油橙汁小蛋糕的做法图解1414. 再把拌好的蛋粉糊倒回剩下的蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀;
淡奶油橙汁小蛋糕的做法图解1515. 把翻拌好的面糊倒入蛋糕模具内;
淡奶油橙汁小蛋糕的做法图解1616. 放入烤盘中,用力震两三下;
淡奶油橙汁小蛋糕的做法图解1717. 放入烤箱下层,烤箱温度150度,定时50分钟;
淡奶油橙汁小蛋糕的做法图解1818. 烤好后取出马上倒扣在晾网上;
淡奶油橙汁小蛋糕的做法图解1919. 放凉后脱模,即可食用;
淡奶油橙汁小蛋糕的做法图解2020. 口感湿润绵软;
‘肆’ 电饭锅橙汁蛋糕的做法
前言
以往听别人说烤箱做的蛋糕也不错,自己就亲手试了一下,口感也很好,不过比较而言还是烤箱烤的松软
材料
主料:面粉240g、鸡蛋4个;
辅料:油120g、细砂糖120g、牛奶100ml、泡打粉5g、橙子1个
电饭锅橙汁蛋糕
1
将蛋黄和蛋清分开,将蛋黄打散
2
挤入橙汁,加入适量的油
3
加入泡打粉搅拌
4
加入面粉搅拌均匀
5
将蛋清打成硬性泡沫
6
加入面糊中搅拌均匀
7
放入电饭锅,并上下震荡几下,震出气泡
8
盖上电饭锅,按蛋糕键即可
小贴士
电饭锅内壁要抹上油
‘伍’ 橙汁小蛋糕的好吃做法
材料
(6连圆型蛋糕模或12连模,共20个)
无盐黄油250克,细砂糖185克,低筋面粉250克
鸡蛋4个,盐1小勺,鲜榨橙汁80ML
新鲜橙皮碎或盐渍橙皮丁1大勺
君度力娇酒10ML(橙味,可以用橙汁代替),泡打粉4克
做法
1:新鲜橙子用流动的水冲洗,橙肉放入榨汁机榨出果汁备用,黄油切小块室温软化,加入细砂糖用电动打蛋器搅打至体积膨松发白。
2:再将鸡蛋打散分次加入到黄油糊中,每一次都需要充分搅拌混合后再加入下一次蛋液(一开始稍微油水分离不要紧,继续搅打就会呈现膨松状态)
3:黄油霜搅打至呈现羽毛轻盈细腻的状态。
4:将低筋面粉和泡打粉,盐一起过筛加入到黄油糊中。
5:用刮刀将黄油糊与面粉充分搅拌均匀。
6:拌好的面糊倒入鲜榨橙汁,再次搅拌均匀。
7:加入君度酒(如果没有,就直接橙汁代替,但是有加入少许君度力娇酒,蛋糕香味更浓郁)再加入橙皮碎或盐渍橙皮丁,搅拌均匀,并将面糊装入裱花袋中。
8:模具中放入蛋糕纸模,挤入蛋糕面糊。
9:模具置于烤网上,忠臣智能烤箱HBB-X6,预热170度,上下火中层烘烤18-20分钟左右。
小诀窍
1、如果用的是新鲜橙皮碎,要先将橙子用盐抹表皮搓洗数次,再以清水冲净剥出橙皮丝。
2、没有君度酒可替换成朗姆酒,或省略。
‘陆’ 橙汁纸杯蛋糕怎么做
橙汁纸杯蛋糕做法
主料
低筋面粉
80g
辅料
橄榄油
40ml
盐
1g
鲜榨橙汁
40ml
鸡蛋
4个
细砂糖
80g
柠檬汁
几滴
步骤
1.橙汁榨好备用。
2.蛋黄中加入20g细砂糖,橄榄油,橙汁,搅拌均匀即可。
3.将面粉和盐过筛3遍,倒入蛋黄中搅拌均匀至顺滑无细颗粒状。
4.蛋白分三次加入60g砂糖,打至能拉出弯尖角就可以了。
5.分3次将蛋白放进面糊中用刮刀上下切拌均匀,(不可以划圈搅拌以免消泡)。
6.将面糊倒入准备好的裱花袋中,裱花袋剪小口,将面糊挤入模具中的纸托中,7分满即可。
7.用牙签在纸杯中划几个圈以消除蛋糕糊内的空气,即可入烤箱烘烤。
170度.中层.20分钟.
8.蛋糕出炉以后,带模具一起,在25CM左右的高度往下轻摔5.6次,则蛋糕不会回缩。想要烤出完美的纸杯蛋糕,这一步骤很重要。
9.晾凉后放入适当的容器内。夏天放入冰箱保存,冬天室温即可。
‘柒’ 怎么用新鲜橙汁做蛋糕
材料都分别称好,蛋黄蛋白分开放在无水无油的容器,蛋白放进冷冻那里稍微冻一会容易打发得更细腻稳定。
把油倒进蛋黄那里搅拌均匀,然后倒入橙汁,继续搅拌直到没有油水分离。然后筛入低粉,用蛋抽,采用“Z”字的方式搅拌至细腻无颗粒状态。
先烤箱预热,然后预热的同时把打好的蛋白,用刮刀弄3分之一到蛋黄糊部分,用切拌翻拌的方式混合均匀,然后倒入余下蛋白盆那里,翻拌切拌至面糊细腻光泽有点浓稠无颗粒即可。
倒入三能金盘,有刮板的话把面糊刮平整,然后震下烤盘,放入预热好的烤箱,我的烤箱温度偏高,用140度,上下火,中层20分钟就能好了。烤好后,放到不烫手,倒扣,用手稍微拨一下很容易就脱模。