制作一个既好吃又颜值高的生日蛋糕需要一定的烘焙技巧和创意。以下是一些步骤和建议，帮助你制作出完美的生日蛋糕：
设计蛋糕：在开始之前，先规划蛋糕的设计。考虑蛋糕的大小、形状、颜色和主题。你可以选择传统的圆形或方形，或者尝试更复杂的形状，如数字或特殊图案。确定蛋糕的主题，比如是否与某个特定的电影、书籍或爱好相关联。
准备材料：根据你选择的蛋糕食谱，准备所有必要的材料。确保你有高质量的面粉、糖、鸡蛋、黄油和其他原料。如果你打算添加装饰品，如翻糖、奶油霜或巧克力片，也要提前准备好。
蛋糕基底：选择一个你喜欢的蛋糕食谱，制作蛋糕基底。确保蛋糕完全冷却后再进行装饰。为了确保蛋糕的稳定性，可以使用蛋糕支撑架或塑料杯来支撑多层蛋糕。
奶油霜和填充：制作奶油霜，用于蛋糕的外层装饰和层间填充。奶油霜可以根据你的口味添加不同的风味，如香草、巧克力或柠檬。使用刮刀或抹刀均匀涂抹奶油霜，确保每一层都平整。
装饰蛋糕：根据你的设计计划开始装饰蛋糕。使用翻糖可以创造出平滑的表面和复杂的图案。如果你更喜欢自然的外观，可以选择使用新鲜水果、花朵或食用花瓣。使用裱花袋和不同的裱花嘴可以制作出多种形状的奶油霜装饰。
细节处理：注意装饰的细节，这往往是提升蛋糕颜值的关键。使用细小的装饰品，如珍珠、糖珠或巧克力碎片，来增加蛋糕的精致感。如果你有特殊的主题，可以使用模型饼干或糖果来表现主题元素。
最后检查：在完成装饰后，仔细检查蛋糕的整体外观。确保装饰均匀，没有遗漏的地方。如果有必要，可以用喷雾式食品亮光剂给蛋糕表面涂上一层光泽。
冷藏定型：将装饰完成的蛋糕放入冰箱冷藏几小时，让奶油霜和装饰品定型。这样不仅可以让蛋糕更容易切割，还能让装饰更加稳固。
展示和享用：在生日派对上，将蛋糕放在醒目的位置，让大家都能欣赏到你的作品。在切蛋糕之前，不要忘记拍照留念。
总之，制作生日蛋糕的过程中，最重要的是享受创作的乐趣。即使你是第一次尝试，也不要害怕犯错。每次的尝试都是学习和进步的机会。祝你制作出一个既好吃又颜值高的生日蛋糕！
⑵ 镐庢牱缁欐湅鍙嫔埗浣滀竴涓濂界湅镄勭敓镞ヨ泲绯曪纻
鍒朵綔涓涓濂界湅镄勭敓镞ヨ泲绯曢渶瑕佷竴浜涚儤铹欐妧宸у拰鍒涙剰銆备互涓嬫槸涓浜涙ラゅ拰寤鸿锛屽府锷╀綘涓烘湅鍙嫔埗浣滀竴涓镞㈢编锻冲张濂界湅镄勭敓镞ヨ泲绯曪细
纭瀹氢富棰桦拰璁捐★细鍦ㄥ紑濮嬩箣鍓嶏纴鍏埚喅瀹氲泲绯旷殑涓婚桦拰璁捐￠庢牸銆傝繖鍙浠ユ槸链嫔弸锽沧㈢殑棰滆壊銆佺埍濂姐佸姩婕瑙掕壊銆佽繍锷ㄩ槦浼嶆爣蹇楃瓑銆傜‘瀹氢简涓婚桦悗锛屽彲浠ュ紑濮嬭勫垝铔嬬硶镄勯滆壊銆佽呴グ鍜屽舰鐘躲
鍑嗗囨潗鏂椤拰宸ュ叿锛氭牴鎹阃夋嫨镄勮泲绯曢熻氨锛屽嗳澶囧ソ镓链夊繀瑕佺殑𨱒愭枡锛屽傞溃绮夈佺硸銆侀浮铔嬨侀粍娌广佺墰濂躲侀栾崏绮俱侀熺敤镩茬礌銆佺硸闇灭瓑銆傛ゅ栵纴纭淇濅綘链夋ｇ‘镄勭儤铹椤伐鍏凤纴濡傛悈𨰾屽櫒銆佺儰鐩樸佹ā鍏枫佽１鑺辫嫔拰瑁辫姳鍢淬
铔嬬硶锘哄簳锛氶夋嫨涓涓浣犲枩娆㈢殑铔嬬硶椋熻氨锛屽傛捣缁佃泲绯曘佹垰椋庤泲绯曟垨宸у厠锷涜泲绯曘傛寜镦ч熻氨鎸囩ず娣峰悎𨱒愭枡锛屽苟鍊掑叆浣犻夋嫨镄勬ā鍏蜂腑銆傜‘淇濈儰绠遍勭儹鍒版ｇ‘镄勬俯搴︼纴骞跺皢铔嬬硶鐑樼儰镊冲畬鍏ㄧ啛阃忋
鍐峰嵈鍜屽垎灞傦细灏嗙儰濂界殑铔嬬硶浠庣儰绠变腑鍙栧嚭锛屾斁鍦ㄥ㖞鍗存灦涓婂交搴曞㖞鍗淬傚傛灉浣犳兂瑕佷竴涓澶氩眰铔嬬硶锛屽彲浠ュ皢铔嬬硶姘村钩鍒囨垚涓ゅ眰鎴栨洿澶氩眰锛屽苟鍦ㄦ疮灞备箣闂村姞鍏ュザ娌广佹灉閰辨垨鍏朵粬鍙ｅ懗镄勫す蹇冦
鍒朵綔绯栭湝锛氭牴鎹铔嬬硶镄勮捐★纴阃夋嫨钖堥傜殑绯栭湝锛屽傚ザ娌归湝銆佺憺澹濂舵补闇沧垨镒忓ぇ鍒╁ザ娌归湝銆备娇鐢ㄩ熺敤镩茬礌璋冮厤鍑烘墍闇镄勯滆壊锛屽苟纭淇濈硸闇灭殑璐ㄥ湴阃傚悎浣犵殑瑁呴グ璁″垝銆
瑁呴グ铔嬬硶锛氢娇鐢ㄥ埉鍒鎴栨姽鍒灏嗙硸闇滃潎鍖娑傛姽鍦ㄨ泲绯曡〃闱㈠拰灞备笌灞备箣闂淬傜劧钖庯纴镙规嵁璁捐″紑濮嬭呴グ铔嬬硶銆备綘鍙浠ヤ娇鐢ㄨ１鑺辫嫔拰涓嶅悓镄勮１鑺卞槾𨱒ュ埗浣滆姳链点佽竟缂桦拰鍏朵粬锲炬堛备篃鍙浠ユ坊锷犵炕绯栬呴グ銆佸阀鍏嫔姏鐗囥佹按鏋溿佺硸鏋沧垨鍏朵粬瑁呴グ鍝佹潵澧炲姞瑙呜夋晥鏋溿
缁呜妭澶勭悊锛氩湪瑁呴グ镞讹纴娉ㄦ剰缁呜妭鏄鍏抽敭銆傜‘淇濊呴グ鍧囧寑鍒嗗竷锛岄滆壊鎼閰嶅岗璋冿纴骞朵缭鎸佹暣浣撹捐＄殑涓镊存с傚傛灉闇瑕侊纴鍙浠ヤ娇鐢ㄧ粏灏忕殑瑁呴グ鍝佹垨宸ュ叿𨱒ユ坊锷犵簿缁嗙殑缁呜妭銆
链钖庢镆ワ细鍦ㄥ畬鎴愯呴グ钖庯纴浠旂粏妫镆ヨ泲绯旷殑鏁翠綋澶栬伞傜‘淇濇病链夐仐婕忕殑鍦版柟锛岃呴グ鏄钖︾墷锲猴纴浠ュ强鏄钖︽湁浠讳綍涓嶅畬缇庝箣澶勯渶瑕佷慨姝ｃ
鍐疯棌瀹氩瀷锛氩皢瑁呴グ瀹屾垚镄勮泲绯曟斁鍏ュ啺绠卞㖞钘忓嚑灏忔椂锛岃╃硸闇滃拰瑁呴グ瀹氩瀷锛岃繖镙峰湪杩愯緭鎴栧垏鍓叉椂鑳戒缭鎸佸叾褰㈢姸鍜岀编瑙伞
锻堢幇鍜屽简绁濓细鍦ㄧ敓镞ユ淳瀵逛笂锛屽皢铔嬬硶鏀惧湪阅掔洰镄勪綅缃锛屽苟涓轰綘镄勬湅鍙嬬偣鐕冭湣鐑涖傚湪鍞卞畬鐢熸棩姝屽苟钖圭伃铚＄儧钖庯纴浜鍙楄繖浠界壒鍒鍒朵綔镄勭编锻宠泲绯曘
镐讳箣锛屽埗浣灭敓镞ヨ泲绯曚笉浠呬粎鏄鍏充簬鐑樼剻鍜岃呴グ锛屾洿鏄鍏充簬琛ㄨ揪瀵规湅鍙嬬殑鐖卞拰绁濈忋傛墍浠ワ纴鍗充娇涓嶆槸瀹岀编镄勶纴浣犵殑锷锷涘拰蹇冩剰涔熶细璁╀綘镄勬湅鍙嬫劅鍒扮壒鍒鍜岀弽𨱍溿
⑶ 如何做生日蛋糕
海绵蛋糕的制作
在西方，蛋糕是一种具有代表性的西点，倍受人们的钟爱。目前在我国，蛋糕也作为一种老少皆宜、四季应时的食品，正逐渐走进了千家万户。
一、海绵蛋糕的概念与制作原理
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕(PlainCake)。
在蛋糕制作过程中，蛋白通过高速搅拌使其中的球蛋白降低了表面张力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成，使之快速地打入空气，形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受搅拌的机械作用，产生了轻度变性。变性的蛋白质分子可以凝结成一层皮，形成十分牢固的薄膜将混入的空气包围起来，同时，由于表面张力的作用，使得蛋白泡沫收缩变成球形，加上蛋白胶体具有黏度和加入的面粉原料附着在蛋白泡沫周围，使泡沫变得很稳定，能保持住混入的气体，加热的过程中，泡沫内的气体又受热膨胀，使制品疏松多孔并具有一定的弹性和韧性。
二、海绵蛋糕的用料、配方
制作海绵蛋糕用料有鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂等，其中新鲜的鸡蛋是制作海绵蛋糕的最重要的条件，因为新鲜的鸡蛋胶体溶液稠度高，能打进气体，保持气体性能稳定；存放时间长的蛋不宜用来制作蛋糕。制作蛋糕的面粉常选择低筋粉，其粉质要细，面筋要软，但又要有足够的筋力来承担烘时的胀力，为形成蛋糕特有的组织起到骨架作用。如只有高筋粉，可先进行处理，取部分面粉上笼熟，取出晾凉，再过筛，保持面粉没有疙瘩时才能使用，或者在面粉中加入少许玉米淀粉拌匀以降低面团的筋性。制作蛋糕的糖常选择蔗糖，以颗粒细密、颜色洁白者为佳，如绵白糖或糖粉。颗粒大者，往往在搅拌时间短时不容易溶化，易导致蛋糕质量下降。
海绵蛋糕在制作过程中，一般有两种做法：一种是只用蛋清而不用蛋黄的“天使蛋糕”，另一种是用全蛋的“黄海绵蛋糕”，因而配方也各有不同。
天使蛋糕由蛋清、白糖、面粉、油脂等按5：3：3：1的比例配合制作而成，因配方中没有用蛋黄，所以其发泡性能很好，糕体内部组织相对比较细腻，色泽洁白，质地柔软，几乎呈膨松状。
黄海绵蛋糕传统的配方一般有两种：一种是鸡蛋与糖、面粉的比例为 1：1：1，另一种为鸡蛋与糖、面粉的比例为2：1：1。与天使蛋糕的不同之处在于其不仅使用蛋清，同时也使用了蛋黄，如果制作方法得当，其成品品质与天使蛋糕无异。
三、海绵蛋糕的搅糊工艺
1．蛋白、蛋黄分开搅拌法
蛋白、蛋黄分开搅拌法其工艺过程相对复杂，其投料顺序对蛋糕品质更是至关重要。通常需将蛋白、蛋黄分开搅打，所以最好要有两台搅拌机，一台搅打蛋白，另一台搅打蛋黄。先将蛋白和糖打成泡沫状，用手蘸一下，竖起，尖略下垂为止；另一台搅打蛋黄与糖，并缓缓将蛋白泡沫加入蛋糊中，最后加入面粉拌和均匀，制成面糊。在操作的过程中，为了解决吃口较干燥的问题，可在搅打蛋黄时，加人少许油脂一起搅打，利用蛋黄的乳化性，将油与蛋黄混合均匀。
2．全蛋与糖搅打法
蛋糖搅拌法是将鸡蛋与糖搅打起泡后，再加入其他原料拌和的一种方法。其制作过程是将配方中的全部鸡蛋和糖放在一起，入搅拌机，先用慢速搅打2分钟，待糖、蛋混合均匀，再改用中速搅拌至蛋糖呈乳白色时，用手指勾起，蛋糊不会往下流时，再改用快速搅打至蛋糊能竖起，但不很坚实，体积达到原来蛋糖体积的3倍左右，把选用的面粉过筛，慢慢倒入已打发好的蛋糖中，并改用手工搅拌面粉(或用慢速搅拌面粉)，拌匀即可。
3．乳化法
乳化法是指在制作海绵蛋糕时加入了乳化剂的方法。蛋糕乳化剂在国内又称为蛋糕油，能够促使泡沫及油、水分散体系的稳定，它的应用是对传统工艺的一种改进，尤其是降低了传统海绵蛋糕制作的难度，同时还能使制作出的海绵蛋糕中能溶入更多的水、油脂，使制品不容易老化、变干变硬，吃口更加滋润，所以它更适宜于批量生产。
其操作时，在传统工艺搅打蛋糖时，使蛋糖打匀，即可加入面粉量的10％的蛋糕油，待蛋糖打发白时，加入选好的面粉，用中速搅拌至奶油色，然后可加入 30％的水和15％的油脂搅匀即可。
四、海绵蛋糕的灌模
蛋糕原料经调搅均匀后，一般应立即灌模进入烤炉烘烤。蛋糖调搅法应控制在15分钟之内，乳化法则可适当延长些时间。蛋糕的形状是由模具的形状来决定的。
1．模具的选择
蛋糕的成形一般都是借助于模具来完成的。一般常的用模具有马口铁、不锈钢、白铁皮、金属铝以及耐热玻璃材料制成。其形状圆形、长方形、花边形、鸡心形、正方形等。边沿还可分为高边和低边两种。选用时要依据蛋糕的配方不同、比重不同、内部组织状况的不同，灵活进行选择。海绵蛋糕因其组织松软，易于成熟而可以灵活地进行选择模具，一般可依据成品的形状来选择模具。
2．蛋糕糊灌模的要求
为了使烘烤的蛋糕很容易地从模具中取出，避免蛋糕黏附在烤盘或模具上，面糊在装模前必需使模具清洁，还要在模具四周及底部铺上一层干净的油纸，在油纸上还要均匀地涂上一层油脂。如能在油脂上撒一层面粉则效果更佳。
海绵蛋糕依据打发的膨松度和蛋糖面粉的比例不同而不同，一般以填充模具的七八成满为宜。在实际操作中，以烤好的蛋糕刚好充满烤盘，不溢出边缘，顶部不凸出，这时装模面糊容量就恰到好处。如装的量太多，烘烤后的蛋糕膨胀溢出，影响制品美观，造成浪费。相反，装的量太少，则在烘烤过程中由于水分过多地挥发而降低蛋糕的松软性。
五、海绵蛋糕的烘烤
1．正确设定蛋糕烘烤的温度和时间
烘烤的温度对所烤蛋糕的质量影响很大。温度太低，烤出的蛋糕顶部会下陷，内部较粗糙；烤制温度太高，则蛋糕顶部隆起，中央部分容易裂开，四边向里收缩，糕体较硬。通常烤制温度以180℃-220℃为佳。烘烤时间对所烤蛋糕质量影响也很大。正常情况下，烤制时间为30分钟左右。如时间短，则内部发黏，不熟；如时间长，则易干燥，四周硬脆。烘烤时间应依据制品的大小和厚薄来进行决定，同时可依据配方中糖的含量灵活进行调节。含糖高，温度稍低，时间长；含糖量低，温度则稍高，时间长。
2．蛋糕出炉处理
出炉前，应鉴别蛋糕成熟与否，比如观察蛋糕表面的颜色，以判断生熟度。用手在蛋糕上轻轻一按，松手后可复原，表示已烤熟，不能复原，则表示还没有烤熟。还有一种更直接的办法，是用一根细的竹签插入蛋糕中心，然后拔出，若竹签上很光滑，没有蛋糊，表示蛋糕已熟透；若竹签上粘有蛋糊，则表示蛋糕还没熟。如没有熟透，需继续烘烤，直到烤熟为止。
如检验蛋糕已熟透，则可以从炉中取出，从模具中取出，将海绵蛋糕立即翻过来，放在蛋糕架上，使正面朝下，使之冷透，然后包装。蛋糕冷却有两种方法，一种是自然冷却，冷却时应减少制品搬动，制品与制品之间应保持一定的距离，制品不宜叠放。另一种是风冷，吹风时不应直接吹，防止制品表面结皮。为了保持制品的新鲜度，可将蛋糕放在2℃-10℃的冰箱里冷藏。
六、海绵蛋糕质量标准
海绵蛋糕的质量标准是：表面呈金黄色，内部呈乳黄色，色泽均匀一致，糕体较轻，顶部平坦或略微凸起，组织细密均匀，无大气孔，柔软而有弹性，内无生心，口感不黏不干，轻微湿润，蛋味甜味相对适中。
总之，掌握了以上选料、配方、原理及制法后，你也可以做出一盘香喷喷的蛋糕来!
芝士蛋糕
料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G
做法：
1、芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶），再将蛋黄倒入搅匀；
2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀；
3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁；
4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬；
5、预备7吋盆一只，盆底涂一点油（便蛋糕焗好后容易取出），盘边围上纸（纸也涂上油，最好就是用牛油纸）；
6、将所有混合物倒入盆内，置入已预热15分钟的焗炉内，焗40至50分钟即成。
一、首先你需要有一些工具，一个打蛋的那种馓子，如果你有电动的最好因为打出来之后效果好，但是没有的话就用手动的，就是那种几根铁丝缠在一起的那种打鸡蛋的东西，当然你还需要有烤箱，然后还要有量杯和量匙。奶油蛋糕和水果蛋糕歧视做法差不多，只不过水果蛋糕要烤两个蛋糕坯中间加奶油和罐头/新鲜水果片罢了。
原料：
1/4茶匙盐
1/2茶匙泡打粉baking powder
1杯面粉
1/2杯糖
1/4杯糖
一点点沙拉油
4只鸡蛋（如果鸡蛋小需要5只）
一些牛奶大概1/2杯
做法：
把鸡蛋蛋黄蛋青分开，蛋青装在大碗里，碗要大。
先把蛋青搅打到起泡，然后分次加入1/2杯糖，每加一点之后都要使劲快速搅打，直到碗里的蛋青体积一直变大成3-4倍原来体积，而且变得浓稠。
蛋黄加入1/4杯糖，搅匀，加入牛奶。
蛋黄溶液分次加入蛋白中搅匀。
面粉加入泡打粉，过筛，放入大碗。
蛋白入面粉，搅匀，成粘稠装。
烤盘中涂油，倒入溶液，烤箱180摄氏度，烤35-40分钟，直到插入牙签拔出来之后牙签上没有东西占住为止。拿出来，等凉了以后就可以涂奶油了。
二、里面蛋糕心的做法有两个 第一个费事一点 不过蛋糕的内部组织更细腻一点 味道也更好一点 第二个的材料好准备 好了 上方子喽~~~
原料：鸡蛋4个、牛奶3勺、色拉油3勺、香草粉1小勺、泡打粉1小勺、吉士粉1大勺、盐1小勺、塔塔粉1小勺、面粉110克、砂糖120克
做法：1、把鸡蛋分开先打，蛋黄加糖40克，再加色拉油，牛奶，香草粉，泡打粉，吉士粉，盐和面粉．
2、在打蛋清加如塔塔粉先打发，再加入糖80克
3、1和2混合 ，进入烤箱180度 ，烤好后倒扣.
我刚找的，还没试过，你试试吧！！
⑷ 怎么用烤箱做蛋糕才既简单又好吃
烤箱烤蛋糕做法如下：
材料：鸡蛋5个、低筋面粉90g、白砂糖90g（依照个人口味添加）、食用油50g、纯牛奶50g。
方法：
1.首先需要准备各种材料，一定要买一个电动打蛋器，最好有量杯等器具，如果没有准备也是可以的;
