⑴ 澄粉可以做什么糕点
问题搭戚一：澄粉做什么糕 年糕，山药糕，月饼，糯米糍，松糕等等
问题二：生粉和澄粉做什么糕点 澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。 一般超市里有卖的，或者食品店、面粉店里也有卖的。
可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。掘轿
生粉并不是专指哪一种淀粉，生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词，多是用来勾茨的。在大陆和香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。
问题三：澄粉和面粉混一起可以做蛋糕？ 不可以，你是要做哪种蛋糕？我可以告诉你配料跟方法
问题四：做糕点用的所谓的“澄面”是什么？ 就是澄粉，洗掉了面筋的小麦淀粉。一般市场买不到，大型的农贸批发市场才会有一般做法跟饺子皮差不多，包入馅料但不能煮，只能蒸！蒸熟后的外皮是晶莹剔透的，能看到里面的馅料哦~~广东着名的虾饺就是用澄粉做的！我这两天也到处找这东西，实在找不到，只好在网上买了
问题五：粘米粉 澄粉 面粉 可以做什么点心 5分 粘米粉不知道怎么弄。。
澄粉弄四喜蒸饺吧。。好知散陵看。也好吃，
问题六：粘米粉,糯米粉,澄粉和在一起能做什么? 糕点
问题七：澄面的用法 与面粉1：1用做糕点的皮
问题八：怎么把面粉做成澄面 少量的：面粉包在纱布里，放在水盆里，一直捏、揉，直到纱布包里只剩下一点点黄色的非常筋道的东西（就是传说中的面筋），然后水盆里的，就是澄粉。把水沥干，干燥，就可以了。
大量的：揉面团，就按普通的方法，揉好后，把面团扔到洗衣机里（新的），洗啊洗啊洗，直到分离出面筋，剩下的就是干燥后就是澄粉
问题九：做戚风蛋糕是用普通面粉好还是澄粉好 做戚风蛋糕的话要用低筋面粉，不能用高筋和中筋的，搅拌过程中也不能让面粉起筋，高筋的是做面包的，中筋是做包子这类的，低筋是做蛋糕的~~
⑵ 如何做蛋糕
做法一
原料
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），啫喱粉、液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
制作过程
用三根筷子准备打蛋清打几下会出现大泡泡这个时候就要放食材了，为了突出甜，放一点点盐一勺糖继续打，继续打，到有点稠时再放一勺糖，继续打大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，15分钟连续打，蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，搅拌好，倒入一半奶油状的蛋清（注意：上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好。）按下电饭煲煮饭键预热1分钟后拿出，锅有点热就可，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅。倒入搅拌好的东西，然后摔几下锅，把气泡震出来。
按下煮饭键，2分钟左右，会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 然后再按下煮饭键，20分钟后就好了，开盖后，锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕，蛋糕制作完毕。
做法二
材料
1．低筋面粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡达粉：2克
5．食用油：75毫升
6．鲜奶：90毫升
7．鸡蛋四只。
做法
1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀
2．将油、奶搅成奶昔状
3．将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可
4．将蛋白、蛋黄分开
5．蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了
6．将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔
7．将三分之一蛋白放到面糊里顺时搅匀
8．将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔
10．上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。
⑶ 怎么做蛋糕
蛋糕的做法--电饭锅版
介绍一下原料：
鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油
就这么多，什么发酵粉、苏达、黄油，统统用不着，绝对是安全健康的营养食品！如果家里有宝宝的，做给他吃，绝对比外面买的安全，另外建议：如果给宝宝吃，可以把鸡蛋换成土鸡蛋，呵呵！
准备好鸡蛋后，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记！
第一步开始：
首先在蛋清的碗里加一点盐，这是为了更容易将蛋清打发，另一个作用就是提高甜度，接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以，接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！为了美味，拼了
到打成这样，怎么鉴别是否打的到位呢？有一个办法：就是将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明你的功夫到了
其实打蛋白开始满无聊的，但是快成功的时候，很有感觉！呵呵！
准备一袋纯牛奶
蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单的，为了美味，拼了，搅拌均匀后，就是这样滴！
在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌
全部搅拌均匀后，接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概40几秒就OK了，然后在锅里均匀的刷一层食用油，将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅，倒好就是这样子滴~~~最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态
⑷ 怎么用普通面粉做蛋糕
怎么用普通面粉做蛋糕
怎么用普通面粉做蛋糕,在我们的日常生活中很多的人都喜欢自己尝试制作美食，不单只是日常食用的菜品，很多人也都喜欢甜品类的事物，制作也相对简单，以下怎么用普通面粉做蛋糕.
怎么用普通面粉做蛋糕1
一、将家里食用的普通面粉和玉米淀粉，按照4:1的比例，调和在一起，制成低筋面粉。因模空闭为淀粉中含有极少脂肪和蛋白质，所以把它和蛋白质含量为13%左右的普通面粉，搅拌混合以后，就降低了普通面粉中蛋白质的含量，从而使其发挥低筋的功效，就可以作为低筋面粉来使用了。
二、用高筋面粉(饺子粉)和玉米淀粉，按照1:1的比例，混合在一起，搅拌均匀，放到微波炉里，用高火打30秒，这样可以降低面粉的筋性，也就可以当低筋面粉来使用了。
下面再与大家分享一下，用普通面粉做最近比较火的古早蛋糕的做法。
准备食材：
鸡蛋6个（单个65克左右）、普筋面粉85克、玉米淀粉20克、白糖60克、玉米油70克、牛奶60克、白醋2滴。
第一步：将70克玉米油加热至70度，将普通面粉和玉米淀粉混合，然后筛入装有加热后的玉米油的碗内，翻拌均匀。面糊稍微放凉以后，打入6个鸡蛋黄，加入60克牛奶，画Z字 ，翻拌均匀备用。
第二步：将蛋清装到一个无水无油的盆内，加几滴白醋，用打蛋器低速打发，将蛋清打发至提起打蛋器倒置，蛋清不会倒流为止。在打发蛋清时，要分三次加入白糖。第一次打发至蛋清冒大泡时加入三分之一的白糖，第二次打至蛋清气泡变小时再加入三分之一的白糖，第三次打发至蛋清出现纹路时，把剩下的白糖都加进去。
第三步：将三分之一蛋清装入到装有蛋黄的盆内，采用刀切式翻拌方法，翻拌均匀。翻拌均匀以后，再把蛋糊倒入装有蛋清的盆内，和剩余的三分之二的蛋清一起，翻拌均匀即可。
第四步：将蛋糊倒入模具内，震出气泡。烤箱提前预热，烤盆内加水，把模具蹲在烤盘内，调140度，上下火，烤70分钟。烤至蛋糕上色后，要及时盖上锡纸，防止蛋糕烤糊。
怎么用普通面粉做蛋糕2
蛋糕的做法
（1)鸡蛋牛奶蛋糕
1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、面粉需要过筛。
3、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
4、一直打到当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏。
5、5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要打发。
6、加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。
7、加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。
9、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄旦裂糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10、将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热。
11、混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖。
12、如果用电磁炉或者电陶炉您就用二档火，如果煤气用最小火即可，开始我以为这么大的蛋糕亏激怎么也得烤20分钟，15分钟就被扑鼻的香气给镇了，一看锅盖已经往出拱了，立马掀开锅盖一看成了。
烹饪技巧
1、蛋糕做滴时候我个人较着打发比较重要，尤其是蛋白的打发。
2、如果用锅烤一定自己随时看着点，锅烤比烤箱快的多，基本15分钟左右就差不多了。
（2)巧克力夹心蛋糕
1、面粉筛两遍。鸡蛋打入盆子里，加入砂糖，高速打发，再低速打到细腻。
2、分两次筛入面粉，从上到下搅拌均匀，然后加入少量的玉米油，搅拌成蛋糕糊。
3、准备好纸杯，倒入做好的蛋糕糊，蛋糕糊约为纸杯的一半，放入烤箱，用170度烤5分钟。
4、然后取出，加入巧克力或者果酱，加入蛋糕糊，放入烤箱中，用上下火170度烤25分钟左右。
烹饪技巧
全蛋蛋糕更容易做成功，但是全蛋蛋糕需要打到浓稠不容易滴落的程度。因此不建议用全蛋。虽然这个蛋糕口感比较粗糙一点，但是混合果酱和巧克力，口感也不错的哦。
（3)芒果奶酪慕斯蛋糕
1、鸡蛋加入白糖搅拌均匀，加入柠檬汁用打蛋器打发到黏稠。然后筛入粉类，搅拌均匀。
2、在烤盘里铺好烘焙纸，将做好的蛋液倒进去，磕去气泡，放入烤箱中层，用180度，烤20分钟，然后放凉。
3、将蛋糕片剪成6寸大小的原片。
4、吉利丁用冰水泡软。芒果去皮，切成小块。奶酪加入30克白糖和牛奶。隔水打发到顺滑。
5、将芒果和原味酸奶计入搅拌机里搅打成糊，然后倒入奶酪糊中搅拌均匀。
6、淡奶油打发到7分发，加入芒果奶酪糊中搅拌均匀。
7、泡软的吉利丁隔水融化。放凉后加入芒果奶酪糊中搅拌均匀成慕斯馅。
8、将一片蛋糕圆片放入模具中间。倒入慕斯馅到8分满，放入冰箱冷藏4小时以上。
9、QQ糖加入20克糖和水，隔水加热到QQ糖完全融化。然后倒入冷藏好的慕斯当高上，再放入冰箱继续冷藏到表面凝固。
10、冷藏完之后用热毛巾稍微热敷一下即可脱模，然后加入芒果或者其他水果装饰即可。
烹饪技巧
奶酪糊中的牛奶可不添加，酸奶芒果糊比较粘稠，很容易粘在搅拌机里。因此倒出芒果糊之后，可以加入适量的水到搅拌机里，摇晃一下，将这个水倒入到吉利丁片里帮助融化。
2、做蛋糕的面粉选择
（1）面粉的选择
面粉大致分为五大类，它们是高筋粉、低筋粉、中筋粉、全麦粉和蛋糕（面包）专用粉。通常用于蛋糕的粉是软质面粉，也就是低筋粉或蛋糕专用粉。
低筋粉它是由软质白色小麦磨制而成，它的特点是蛋白质含量较低，一般为7-9%，湿面筋不低于22%。
蛋糕专用粉，它是经氯气处理过的一种面粉，这种面粉色白，面筋含量低，吸水量很大，它做出来的.产品保存率高，是专用于制作蛋糕的。
（2）面粉在蛋糕中的功能
在蛋糕的制作中，面粉的面筋构成蛋糕的骨架，淀粉起到填充作用，是主要成分之一。
怎么用普通面粉做蛋糕3
【如何用烤箱做蛋糕】
食谱1：烤箱做蛋糕胚
材料：鸡蛋4只，奶粉25克，水60ml。白糖60克，面粉90克，食油25ml。（如果不放奶粉就不放水，请放牛奶60ml)。
步骤：
1、鸡蛋清蛋黄分离，蛋清中加入白糖40克，电动打蛋机打到雪花状。
2、蛋黄打散加入白糖20克继续打散，然后加入面粉、食油拌匀备用。
3、将雪花状的蛋清倒入蛋黄煳内拌匀。
4、将拌匀的蛋煳倒入移动蛋糕模具内。
5、进入烤箱分两步：
1步：温度为140度，上下火，烤25分钟。
2第二步：温度为170度，上下火，烤25分钟，取出凉透即可。
食谱2：烤箱做奶油小蛋糕
材料：蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油、盐。
步骤：
1、蛋黄和蛋清分离。
2、蛋清里加小小盐和白糖，用打蛋器打发。
3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶，搅拌均匀。
4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清，搅拌均匀。
5、准备好装蛋糕的东西（家里工具稀缺，我这次用了蛋挞模)
6、往每个小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。
7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子，整齐摆放在烤盘上。
8、烤箱预热收，把蛋糕放进烤箱，180度烤约30分钟就行。
【使用烤箱注意事项】
（1)按使用说明书要求进行操作。
（2)电烤箱应放在平整、稳固的地方，并保证接地螺栓可靠接触，在要用250V、10A单相三芯插座与自带电源插头匹配使用，在使用过程中，玻璃窗、插座应保持清洁。
（3)不同类型的食品，所吸收的热量和升温速度不同，使用时掌握好烘烤食品的温度、时间为重要。靠近炉门有散热现象，烘烤食品时要翻面，使其受热均匀。
（4)取用食品要停电操作，用手柄叉卡好烤盘，以防止触碰发热元件烫伤手指。
（5)保持内腔壁洁净，烘烤食品完毕，若内腔有调料、油渍等物，可用毛巾润湿肥皂水轻擦烤箱内腔壁达洁净为止，并且从炉门排出湿气，烤箱表面用柔软布擦净，不能用清水冲洗内腔，以防止电气元件受潮。
经过对上述知识的学习，您现在觉得自己对这方面的内容的了解还算透彻吗？那么，关于如何用烤箱做蛋糕的相关内容，就介绍到这里，祝愿你能找到自己喜欢的烤箱。
⑸ 锲涙惧ソ钖幂殑鐑樼剻閰嶆柟
鐜涘痉鐞宠泲绯
椋熸潗閰嶆柟
榛勬补 50g楦¤泲 1涓浣庣璎闱㈢矇 55g锏界爞绯 30g娉℃墦绮 1g
鍒朵綔姝ラ
妯″叿鎻愬墠鍒烽粍娌规拻绮夊囩敤(娌瑰敖閲忓氩埛涓镣癸纴绮夐傞噺涓岖敤澶澶)
榛勬补闅旀按铻嶅寲鎴愭恫浣,铔嬫恫閲屽姞锏界爞绯栨悈鍖.
浣庡垎闱㈢璎鍜屾场镓撶矇𨰾屽寑钖庡掑叆铔嬫恫涓,缈绘妈鍧囧寑锷犲叆榛勬补鍐嶆悈鍖
瑁呭叆瑁辫姳甯︿腑鏀捐繘鍐扮卞㖞钘忎竴涓灏忔椂棰勭儹鐑ょ180搴
闱㈢硦浠庡啺绠卞彇鍑哄洖娓╀竴涓嬫瘆杈冨ソ鎸ゆ寻鍏ユā鍏峰叓鍒嗘弧鍗冲彲
175搴15鍒嗛挓宸﹀彸锛岃竟缂树细寰寰铹﹂粍鍐峰嵈钖庤㔉妯″嵆鍙
榛勬补镟插
椋熸潗閰嶆柟
鐗涘ザ 40鍏嬬粏镰傜硸 80鍏嬫棤鐩愰粍娌 160鍏嬩绠绛嬮溃绮 200鍏嬬洂2鍏嬫潖浠佺矇 40鍏
鍒朵綔姝ラ
鐗涘ザ鍜岀硸锷犵儹鍒扮硸鍖栧紑锛屽㖞鍗村囩敤
榛勬补瀹ゆ俯鏀捐蒋鍒版坠鎸囧彲浠ヨ交鏄撴埑娲炵殑绋嫔害
鐢靛姩镓撹泲鍣ㄦ墦 鍙戣呖鍙樼槠锛屽垎娆″姞鍏ョ硸姘
缁х画鐢靛姩镓撹泲鍣ㄦ墦鍙戯纴鐩村埌链夊厜娉絶
榛勬补锷犲叆杩囩瓫濂界殑闱㈢矇 鐩 𨱒忎粊绮夋悈𨰾屽潎鍖~
镟插囨斁鍏ヨ１鑺辫嬶纴鎸ゅ湪鐑ょ洏涓
阃佸叆棰勭儹濂界殑鐑ょ变笂鍗＄伀涓灞: 170搴15-20鍒嗛挓
闆姊呭
椋熸潗閰嶆柟
姘寸（绯绫崇矇 180g銆佺墰濂 涓鐡250g銆侀粍娌 30g銆佺槠镰傜硸40-60g
鍐呴:濂舵补 200-300鍏嬨佺粏镰傜硸 15-20鍏嬨侀ゼ瀛愮/姘存灉绮 60鍏
鍒朵綔姝ラ
250g绾鐗涘ザ锷60g锏界爞绯栨悈𨰾
锷180g绯绫崇矇鎼呮姩镊虫棤鏄庢樉棰楃矑锛岃繃绛涗笁娆
杩囩瓫濂界洊涓娄缭椴滆啘锛岀敤鐗欑炬墡瀛旓纴鏀惧叆钂搁攨钂30鍒嗛挓
钂稿ソ镄勯溃绯婏纴锷30g榛勬补鎻夎呖鍏夋粦
鍖呬笂淇濋矞鑶滃㖞钘忎竴涓灏忔椂浠ヤ笂
鍐峰嵈镄勯溃锲㈠湪镡熺矇涓婊氢竴鍦 (涓岖敤鎻)
婊氭垚闀挎浔锛屽垏绛夊垎鍒鍙ｄ袱闱㈠啀婊氢竴浜涚啛绮
澶ф30g涓锛12-14寮犵毊
200g娣″ザ娌瑰姞15g缁嗙爞绯栨墦鍙 (濂舵补涓庣硸镄勬瘆渚10: 1)
鍒嗘垚绛夊垎镄勯溃锲㈡憯锲锛屾寻涓婂ザ娌瑰姞楗煎共纰/姘存灉绮掓岗𨰾
镶犱粩鍖
椋熸潗閰嶆柟
楦¤泲 1涓銆佺槠镰傜硸 35g銆侀粍娌20g銆侀栾偁 6镙广侀珮绛嬮溃绮 200g銆侀叺姣 3g銆佺洂2g銆佺墰濂90g
鍒朵綔姝ラ
绛嬮溃绮夈侀浮铔嬨佺墰濂躲侀叺姣岖槠镰傜硸銆佺洂娣峰悎
楂樼敤绛峰瓙鎼呮妈鎴愮诞鐘跺悗鎻夊嚭绮楄啘
鏀惧叆榛勬补缁х画鎻夋垚鍏夋粦镄勯溃锲锛岃揪鍒版坠濂楄啘镄勬晥鏋
鐩栦笂淇濋矞鑶滃彂閰1灏忔椂锛岃╁畠鍙樻垚涓ゅ嶅ぇ
鍙戦叺濂界殑闱㈠洟鍙栧嚭鎺掓皵
骞冲潎鍒嗘垚6涓闱㈠洟阅掑彂10鍒嗛挓
闱㈠洟鏁寸悊濂藉舰鐘讹纴鏀句笂𨱔鑵胯偁浜屾″彂閰30鍒嗛挓
琛ㄩ溃鍒蜂竴灞傝泲榛勬恫锛屾拻涓婃矙𨰾夐叡銆佺旸锣勯叡鍜岃懕鑺
鐑ょ遍勭儹锛160搴︾儤鐑15鍒嗛挓宸﹀彸灏卞ソ