‘壹’ 鸡蛋糕水的比例,蒸的时间是多长
鸡蛋跟水比例1:1.5。蒸约8—10分钟即可。
准备材料:鸡蛋2个,食盐1g,芝麻油2ml,葱绿1根
1、将两个鸡蛋打入碗中。
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‘叁’ 鸡蛋糕需要蒸几分钟
鸡蛋营养丰富,味道鲜美,吃法多样,日常除了煮鸡蛋吃以外,还可蒸着吃,口感软嫩爽滑,名为鸡蛋糕,又叫鸡蛋羹,是最适宜老人、小孩、体虚等人群食用的美食,但很多人做鸡蛋糕的时候不知道要蒸多久才好,下面就来说说这个问题的答案,赶紧来看看吧。
鸡蛋糕需要蒸几分钟
10分钟左右。
蒸鸡蛋糕讲究口感爽嫩,表面光滑,颜色金黄,一般蒸的时间在十分钟左右是比较合适的,如蒸的时间比较久会使鸡蛋糕的口感变老,外观出现蜂窝状,不仅影响食用口感,还影响美观,因此把握好蒸鸡蛋糕的时间是做好一碗鸡蛋糕的关键。
另外鸡蛋糕蒸的时候还需要控制火候,通常是先用文火蒸制9-10分钟,最后关火闷1-2分钟,已达到鲜嫩爽滑的口感。
鸡蛋糕用微波炉蒸多久
以800W的微波炉为例,高火2分半就好了,中火的话3-4分钟。
微波炉可利用微波快速加热食品,其加热食物的速度和其功率、火力有一定的关系,一般微波炉功率范围一般为500-1000W,用其加热鸡蛋糕这种易熟的食物,通常只需3分钟左右,具体时间可根据自家微波炉的功率合理调整。
鸡蛋糕鸡蛋和水的比例
1:2。
鸡蛋糕的比例十分关键,放水过多鸡蛋糕不会成型,放水少了鸡蛋糕质地老硬,口感不好,最好是1个鸡蛋打在碗里,加入等于鸡蛋一倍的水,这样蒸出来的鸡蛋既不会因水放多而导致鸡蛋羹不能凝固成形,也不会因水放少而导致蛋羹口感紧实、不细嫩。
小技巧
初次蒸鸡蛋时,建议在打完鸡蛋之后,用两边蛋壳装两次水倒入碗中,就不会拿不准加水的量。另外放的水最好是先把水烧开以后,然后放凉到30度左右的温度,再倒入鸡蛋液中,搅拌均匀,这样可以保证蛋液既干净卫生,营养成分又不会流失,一举两得。
鸡蛋糕是开始下锅蒸还是冷水下锅蒸
开水下锅蒸。
蒸鸡蛋羹时,一定要等水完全烧开以后,再放入盛有蛋液的碗,用小火慢慢蒸,这样可以把鸡蛋的腥味蒸出来,还能保证蛋液不沸腾,这也是鸡蛋嫩滑无蜂窝的关键。另外鸡蛋糕蒸的时间大约在8分钟左右,蒸好以后,别着急打开锅盖,先焖上5分钟,再打开,这样鸡蛋羹就不会有蜂窝和塌陷了。
‘肆’ 蒸鸡蛋糕要多长时间
10至15分钟。
工具/原料
鸡蛋(适量)
适量温水
食盐(可选)
牛奶(察御可选)
白糖(可选)
方法/步骤
1、首先是购买新鲜的鸡蛋,鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜,最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋,会更好。所以选用大小适中,色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个(根据个人食量和人数选择)最好是刚好煮一碗的量。
2、首先把鸡蛋在碗中打散(鸡蛋在打碎前可以适当冲洗一下,更加清洁卫生),然后用筷子拌匀。如果喜欢吃咸口味的可以在这个时候加入少量食盐,同样的如果喜欢甜的则加入少量白糖,拌匀。如果喜欢特别点的口味,也可以加入一定量的牛奶。
3、往碗里加入两倍鸡蛋的温水,水是煮沸过的温水(凉水中含有空气较多,如果直接加凉水会让鸡蛋糕里面起一些气孔)然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要。 4、如果有高压锅可以在高压锅里放上蒸屉蒸煮,没有的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的。如果是高压锅蒸煮是直接放入,如果是一般的锅子可以等水热以后,再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮,小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔。在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜,可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中(这一点也不是特别重要)
5、蒸煮时间滑腔大概10-15分钟,此时的鸡蛋羹表面平滑香气也出来了信没衫,鸡蛋羹就蒸好了。制作的整个过程比较简单。 6、最后,根据个人喜好在加些额外的调料,比如撒上葱花,加点白糖。如果你喜欢吃辣味到也不反对加辣,不过鸡蛋糕还是适合清淡爽口一点。总之是符合个人口味就好了。
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