Ⅰ 做蛋糕的方法和步骤
在炎热的夏季,我们通常都会选择来一份甜品压压火,特别是小孩子,特别喜欢吃甜品,而今天本小编为大家介绍的就是蛋糕的做法,教会大家如何去做蛋糕,相信很多人都吃过蛋糕,但是蛋糕做法是怎样的却不是很清楚,看完下文内容就可以明白蛋糕该如何去做了。
一、蛋糕做法的步骤一
蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)
Ⅱ 自制蛋糕方法步骤
提拉米苏
提拉米苏(Tiramisu)香醇浓沉的口感,将意大利咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、奶酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽,完美的融合在一起。
这种做法是用巧克力戚风蛋糕做的,口感更加柔润。
具体制作方法
第一步:准备食材。
蛋糕用料:鸡蛋四个、低筋面粉70克、可可粉15克、玉米油40毫升、牛奶40毫升、白砂糖80克、柠檬汁少许。
芝士糊用料:马斯卡彭芝士250克、动物性淡奶油150毫升、水75毫升、细砂糖75克、蛋黄2个、朗姆酒15毫升、意大利浓缩咖啡15毫升,吉利丁片10克。
装饰:可可粉适量、樱桃适量。
第二步:将蛋清和蛋黄分离。
第三步:往蛋黄里加入20克糖,然后打蛋器打至糖融化,分三次加入牛奶与玉米,搅拌匀均。
第四步:筛入可可粉与面粉。
第五步:用橡皮刀轻轻翻拌匀均。另外,这个时候要将烤箱开始预热。上下火180度预热。
第六步:蛋清中加少许柠檬汁,然后将其打发。
第七步:取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均。
第八步:将剩下的蛋清分两次加到面糊中翻拌匀均。
第九步:将蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中,放入预热好的烤箱,上下火160度烤60分钟。
第十步:烤好的蛋糕从烤箱中取出迅速倒扣,晾凉后脱模切片。然后用6寸的方形慕斯模具压出两个蛋糕片备用。
第十一步:在方形慕斯模具外包一层锡纸,油纸也可以。
第十二步:吉利丁片剪成小片,然后放到冷水中泡软。
第十三步:开始制作芝士糊。先将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
第十四步:水、细砂糖一起放到锅中煮开后关火。
第十五步:将糖水缓缓的倒入蛋糊中,一边倒要一边搅打蛋糊。全部糖水倒完后,再用打蛋器继续搅打五六分钟,直至蛋黄糊的温度降下来,和手心的温度差不多就可以了。
第十六步:另取一个盆,倒入马斯卡彭芝士,用打蛋器搅打至顺滑。
第十七步:马斯卡彭芝士打好以后,和蛋黄糊混合翻拌匀均。
第十八步:吉利丁片隔水融化。然后将吉利丁液倒入芝士糊中翻拌匀均。
第十九步:将淡奶油打发到软性发泡,刚刚出现纹路即可。然后倒入到芝士糊中,翻拌匀均。
第二十步:将意大利浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒备用。
第二十一步:在模具底部放一片蛋糕片,然后往蛋糕上刷一层咖啡酒。
第二十二步:倒入一层芝士糊,然后再重复上一步,最后往模具里倒满芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7个小时或者过夜。
第二十三步:吃的时候,将蛋糕从冰箱中取出,脱模,表面撒上巧克力粉,切块即可。
小提示
1、这款是用巧克力戚风蛋糕做的。传统提拉米苏是用手指饼干做的。二者相比,我更喜欢戚风蛋糕的口感。
2、如果有咖啡酒就不用混合朗姆酒和意大利浓缩咖啡了。
3、脱膜的时候,用热毛由在模具周围捂一会,就比较容易脱膜。
4、提拉米苏需要冷藏保存。
5、樱桃只是用来装饰的,可以不用。
6、吃的时候再撒可可粉最好,这样可可粉不会受潮,影响口感。
Ⅲ 自制生日蛋糕简易做法
所有材料准备齐全,就开始后续工作。
Ⅳ 如何用电饭煲自制蛋糕
下面就是制作蛋糕的方法,快跟我一起来看看吧!
电饭锅蛋糕
做法:
1.准备一个无油无水的盘子,打里面6个鸡蛋
2.再取出鸡蛋黄,装一个大点的碗里。
3.鸡蛋黄里面加入30克白糖,40克的玉米油,搅拌搅拌。搅拌后,加入70毫升牛奶,筛入120克低筋面粉,15克的玉米淀粉,过筛下,搅拌成糊状,备用。
4.找一个搅肉机,洗净擦干,让它是无油无水的状态,然后倒入蛋清,加几滴白醋,加点白糖,(分三次加入,一共加50克的白糖就可以。)先盖上盖子,低速打发2分钟。
5.蛋清起泡后,再加入三分之一白糖,继续打发。
6.大泡变小泡,加入剩下的白糖,高速打发。可以用勺子取一勺蛋白,倒扣不掉,这样就打发好了。
7.取一半的蛋白霜,加到蛋黄糊的碗中,搅拌搅拌,蛋黄糊和蛋白霜都融合,再倒入剩下的蛋白霜,快速搅拌。
8.电饭锅底部刷一层食用油,倒入面糊,震动几下,震出大气泡。最后打开煮饭功能,煮40分钟,电源跳到保温键,再焖上5分钟即可。
简单几步,香甜松软的蛋糕就做好了,把它倒扣出来,颜色金黄,特别漂亮。边缘带有一点点焦香的味道,切开一看,松软细腻,放在口中,一入口就化了,老人小孩也可以轻松食用哦!
Ⅳ 自制蛋糕的做法大全
以下是自制蛋糕的基本做法大全:
1. 基础蛋糕:
材料:
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 150克
- 低筋面粉 150克
- 泡打粉 1/2茶匙
- 牛奶 50毫升
- 香草精 1茶匙
步骤:
1. 先将鸡蛋和细砂糖倒入搅拌盆中,用电动搅拌器慢慢搅打至蛋液变白,体积增大。
2. 将低筋面粉和泡打粉混合过筛,倒入蛋液中,用橡皮刮刀轻轻拌匀,避免过度搅拌。
3. 将牛奶和香草精加入面糊中,再次轻轻拌匀。
4. 将面糊倒入已经涂抹油脂的蛋糕模具中,放入预热至180℃的烤箱中,烤约25-30分钟至金黄色。
5. 取出蛋糕冷却后即可用作蛋糕的底层。
2. 水果奶油蛋糕:
材料:
- 基础蛋糕 1个
- 鲜奶油 200毫升
- 细砂糖 30克
- 水果(如草莓、蓝莓等)适量
步骤:
1. 将鲜奶油和细砂糖放入搅拌盆中,用电动搅拌器打发至硬性发泡。
2. 将基础蛋糕切成两层,将一层放在蛋糕盘中。
3. 在蛋糕上均匀涂抹一层打发的鲜奶油,放入一些切好的水果。
4. 再次放上另一层蛋糕,涂抹剩余的鲜奶油,最后装饰上一些水果即可。
3. 巧克力蛋糕:
材料:
- 基础蛋糕 1个
- 巧克力碎片 100克
- 鲜奶油 200毫升
- 细砂糖 30克
步骤:
1. 将巧克力碎片放入碗中,加入少量热水,搅拌至巧克力融化。
2. 将鲜奶油和细砂糖放入搅拌盆中,用电动搅拌器打发至硬性发泡。
3. 将基础蛋糕切成两层,将一层放在蛋糕盘中。
4. 将巧克力倒入打发的鲜奶油中,轻轻拌匀。
5. 在蛋糕上均匀涂抹一层巧克力鲜奶油,再放上另一层蛋糕,最后涂抹剩余的巧克力鲜奶油即可。
以上是自制蛋糕的基本做法,根据个人口味和创意,可以添加巧克力酱、奶油花等装饰。希望对你有帮助!