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6寸半熟芝士蛋糕烤多久

发布时间: 2024-11-11 18:06:45

⑴ 半熟芝士蛋糕的家常做法

1、食材用料:奶油奶酪100克、黄油30克、牛奶50克、白糖50克、、低粉10克、玉米淀粉30克、鸡蛋3个。
2、奶油奶酪隔热水融化与牛奶一起打至顺滑!
3、加入隔热融化的黄油搅拌融合!
4、蛋白与蛋黄分离干净,蛋黄逐个加入奶酪中搅拌均匀!
5、将奶酪液过滤一下会更细腻!
6、低粉,玉米淀粉过筛加入奶酪液中翻拌均匀,记得一定要像炒菜一样翻拌!
7、白糖分三次加入蛋白中,蛋白打至湿性发泡,提起打蛋器有小尖角即可!
8、先取三分之一蛋白加入奶酪糊中翻拌均匀!
9、剩下的蛋白全部加入奶酪糊中翻拌均匀!
10、倒入六寸模具震出气泡!
11、烤箱提前160度预热,烤盘注入开水,模具放在网架上,网架与烤盘放一层!150度烤60分钟!
12、时间到了先不要拿出,与室温差不多温度时再拿出!无需倒扣,晾凉脱模!

⑵ 网红半熟芝士蛋糕怎么做好呢

要说这阵子最火的甜品,一定要属“半熟芝士蛋糕”了。细腻如布丁的口感,酸甜滑嫩不腻口,冷藏后比冰淇淋还浓郁美味。

今天我做的这款半熟芝士蛋糕,完全没有添加剂,只使用蛋、奶、糖、面粉、奶油芝士等天然食材,让你一吃就爱上它,多吃几个也毫无压力。

配方来源于日本主厨寺田光,原配方中蛋糕胚为海绵蛋糕,我用的是戚风蛋糕胚,口感更细腻一些。

用料:使用的蛋糕胚模具是学厨6寸圆模,标注的用量可制作约30个椭圆形半熟芝士蛋糕。

12. 将奶油芝士和牛奶倒入小锅中,小火融化搅打至顺滑无颗粒,加入隔水融化的黄油,拌匀后逐个加入蛋黄,混合均匀。

13. 将混合好的芝士糊过筛,再将过筛的低筋粉和玉米淀粉倒入芝士糊拌匀,放在一边备用。

14. 把蛋白打入打蛋盆中,加入细砂糖,打发到小弯钩状态。

15. 将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄芝士糊中,轻柔拌匀。

16. 此时的芝士蛋糕糊是细腻的状态,倒入剪口裱花袋中。

17. 挤入放好了蛋糕片的慕斯圈中,八分满即可。

18. 把烤盘放入水浴盘里,加一半的温水,一起放入预热至150度的烤箱中层,上下火烤8-10分钟左右即可。