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鲜奶蛋糕如何抹面

发布时间: 2024-11-11 12:29:08

① 蛋糕抹面怎样才光滑

蛋糕抹面光滑:1、抹的时候边抹边转动转盘。2、抹上面的时候有洞的地方用裱花袋里的奶油挤一下补磨平。3、挖一碗奶油用稀奶油调软再用小抹刀抹一遍上面。4、高处蛋糕的奶油一刀刀往里面收,抹平即可。

② 在做蛋糕抹面时有什么技巧

在做蛋糕抹面时,有很多技巧可以帮助你达到完美的效果。以下是一些关键的技巧和步骤:
准备工作:在开始抹面前,确保你的蛋糕已经冷却并且完全平坦。如果蛋糕顶部有凸起,可以用刀子将其切平。同时,确保你的工作台和工具(如抹刀、刮板等)都是干净且干燥的。
选择合适的奶油:抹面用的奶油应该是稳定的,能够保持形状且不塌陷。通常使用的是奶油霜或者瑞士奶油。这些奶油可以在室温下保持形状,使得抹面更加容易。
奶油的温度:确保奶油的温度适中。过冷的奶油会导致抹面困难,而过温的奶油则会导致蛋糕吸收过多奶油,影响口感和外观。最好的温度是在室温左右,这样奶油既不会太硬也不会太软。
抹面技巧:使用刮板和抹刀进行抹面。首先,用刮板将奶油均匀地涂抹在蛋糕表面,尽量保持厚度一致。然后,用抹刀沿着蛋糕边缘进行抹平,同时转动蛋糕转盘,使得奶油均匀分布在蛋糕侧面。在抹平顶部时,可以用抹刀轻轻地从中心向外侧推动奶油,直到达到平滑的效果。
修整边缘:在抹面完成后,可以用刮板或抹刀沿着蛋糕底部修整边缘,使其更加整齐。如果需要,还可以用刮板在蛋糕侧面做出装饰性的图案。
冷藏定型:抹面完成后,可以将蛋糕放入冰箱冷藏一段时间,让奶油定型。这样在取出后,蛋糕的表面会更加光滑且易于装饰。
练习和耐心:抹面是一门技艺,需要通过不断的练习来提高。刚开始可能会遇到一些困难,但只要有耐心,不断尝试和改进,最终一定能够掌握这门技巧。
总之,在做蛋糕抹面时,关键在于准备工作、选择合适的奶油、控制奶油温度、运用正确的抹面技巧、修整边缘、冷藏定型以及不断练习和耐心。只要掌握了这些技巧,你就能轻松地为蛋糕抹面,制作出美味又美观的蛋糕。

③ 蛋糕抹面技巧口诀

蛋糕抹面的基础技巧在于掌握抹刀的使用,通过细致的步骤,可以轻松创造出平滑细腻的蛋糕表面。

首先,将奶油均匀涂抹于蛋糕顶部,利用抹刀从蛋糕中心向边缘均匀抹开,确保奶油分布均匀。

接下来,处理蛋糕侧面时,右手持抹刀垂直于蛋糕底座,左手转动蛋糕转盘,将奶油从上至下均匀抹平,直至蛋糕侧面光滑。

在蛋糕侧面收尾时,刮片置于四点钟位置,身体对准六点钟位置,左手放在八点钟位置转动转盘。刮片需垂直于转台并与蛋糕侧面呈约35度角,贴合蛋糕表面,左手匀速转动转盘,右手保持在四点钟位置,直至蛋糕侧面光滑。

去除蛋糕底部多余奶油时,刮片与蛋糕底部呈15度角,轻轻刮掉多余的奶油,使底部平整。

最后一步是处理蛋糕表面,右手持抹刀,刀尖垂直于蛋糕表面,落点位置在12点与3点之间,先慢后快地向蛋糕中心移动,至2厘米处快速移动,直至中心点,轻收抹刀,蛋糕表面便平整光滑。