做蛋糕要用无糖可可粉 巧克力酱只能涂在蛋糕上面
配方：鸡蛋4个，白糖80克，水（或牛奶）40克，大豆油40克，面粉76克，可可粉4克。
作法：分蛋，A、蛋白，加入白糖70克，滴入1-2滴白醋，搅拌起发至硬发泡，（用手指挑起，蛋白糊呈鸡尾状，挺立）
B、40g牛奶加大豆油拌匀，加剩余的白糖拌至糖化，加筛过的面粉、可可粉，顺着一个方向拌匀，再加蛋黄拌匀。
C、取三分之一的A，加入B中稍加搅拌，再将B全部倒入A中，顺一个方向搅拌均匀，即可入模（金属的盆或者小缸，最好垫上纸），
烤炉温度150左右，烤40分钟左右，待蛋糕中间微微隆起，用竹签从顶部插入，拔出后没有粘糊物沾附，此时表示蛋糕已经成熟，可以出炉。出炉后，略微震一震模具，倒扣模具，待凉后将蛋糕从模具中脱出即可。
‘贰’ 欧式蛋糕上面的巧克力装饰件，简单制作方法有哪些
巧克力屑化成液体的，可以利用模具成型，也可以利用塑料纸，待冷却后便可以用了，讲究的欧式蛋糕应该有专门的工具吧。
‘叁’ 蛋糕上的这样的巧克力造型是怎样做出来的（如图）
haha!说来话长，这是慕斯蛋糕，是鸡蛋，奶油，巧克力溶液和朗姆酒混合，用蛋糕做底，冰冻后，切成小块，撒巧克力粉做的。（我是蛋糕达人哦！）
‘肆’ 如何做蛋糕巧克力围边
巧克力围边
用料
巧克力币（黑巧白巧均可）
裱花袋 一个
硅胶杯 一个
烘焙油纸 按需使用
裁纸刀 一个
透明胶带 按需使用
巧克力围边教程的做法
戚风蛋糕夹心、抹面这块我就不说了，一般应该都会，抹的好坏而已，不过有了围边即便你抹的不够漂亮也没关系，围边一上绝对上档次！
找一个细绳，轻轻的围在蛋糕外围，做好记号，量出长度与高度！
稍微装饰就会惊艳！
‘伍’ 巧克力融化如何装饰蛋糕
欢哥支招哦，这是一个专业的
巧克力是油性物质，是不是怕走的不锈钢或其它高温容器，干净，没有一滴水，记住，炊具或其他{如燃气灶，电磁炉}内接水盘50
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60度，放巧克力的容器中，不断搅拌，直到巧克力慢慢融化，在一个方向搅拌可以只是，哦不用担心，加鲜奶油的植物，必须是植物奶油，没有牛奶，呵呵，有点面包店就行了，这是不是你说你买，因为超市一般是买不到的，牛奶巧克力和植物油的比例，大约1比1，最好少奶油厂点例如：牛奶巧克力这种一致性，搅拌刚好够均匀
荣登蛋糕时应注意的巧克力手指在里面的温度，几乎感觉不到自己身体就行了把热蛋糕淋上时间快爆发哦
‘陆’ 巧克力海绵蛋糕要怎样装饰吃起来不会很腻.
加水果
味道比较淡的水果
可以参照黑森林的造型啊
它也是巧克力打底的
‘柒’ 请问如何在蛋糕表面封一层巧克力我想做到外面是一层巧克力，里面是松软的蛋糕这种效果。
黑森林不就是么 用巧克力酱涂抹 放到冰箱冷藏
‘捌’ 蛋糕上的巧克力装饰怎么做
做巧克力装饰的材料最好用专业的烘培用巧克力(淘宝上的烘培店都有卖的).这种巧克力的融点相比一般市售的巧克力要偏高一点,做成型后不会出现我们用手拿就化掉或者粘在手上的情况,操作起来比普通巧克力要容易成功.
巧克力装饰片
1.烘培用黑巧克力放小碗里,隔热水融化.热水温度不要太高,用手摸下,感觉稍稍有点烫就可以了,温度太高会影响巧克力的品质.
2.在桌上铺一张油纸,把融化好的巧克力倒点在油纸上,趁热用抹刀或者橡皮刮刀抹平成薄片状.动作要快,否则巧克力凝固了,就会抹的坑坑洼洼的.这个抹平的步骤可能新手会觉得有点难,不过多操作几次就会了.
3.巧克力抹平后马上用抹刀或者橡皮刮刀在巧克力上划出长方格,再把长方格对角线划一下,成为长三角形.划好就不要去动了.
.稍等两三分钟,巧克力凝固后,一手托起油纸,一手轻轻把巧克力从油纸上剥离,分开成小片.这个时候手势要轻哈.
.热水融化白巧克力,装入裱花袋,用剪刀把裱花袋前端角处剪出一个小口子,把白巧克力挤出你想要的点状或者条状在刚才做好的黑巧克力片上,过了两分钟,白巧克力凝固,就可以用来装饰蛋糕了.
‘玖’ 介绍下简易巧克力装饰蛋糕的常见做法
巧 克 力 装 饰 蛋 糕 的 做 法
12、在蛋糕面上撒上少许巧克力屑，装饰上巧克力叶和花，这款蛋糕就完成了。
小贴士
1、巧克力屑用切片的刨刀就可以很轻松的削下来了；
2、天热时，巧克力花容易化，要注意冷藏。
‘拾’ 蛋糕上的巧克力装饰怎么自制
做巧克力饰的材料最好用专业的烘培用巧克力，这种巧克力的融点相比一般市售的巧克力要偏高一点，做成型后不会出现我们用手拿就化掉或者粘在手上的情况，操作起来比普通巧克力要容易成功。
巧克力装饰片
1.烘培用黑巧克力放小碗里，隔热水融化，热水温度不要太高，用手摸下，感觉稍稍有点烫就可以了，温度太高会影响巧克力的品质。
2.在桌上铺一张油纸,把融化好的巧克力倒点在油纸上，趁热用抹刀或者橡皮刮刀抹平成薄片状，动作要快，否则巧克力凝固了，就会抹的坑坑洼洼的。这个抹平的步骤可能新手会觉得有点难，不过多操作几次就会了。
3.巧克力抹平后马上用抹刀或者橡皮刮刀在巧克力上划出长方格，再把长方格对角线划一下,成为长三角形，划好就不要去动了。
稍等两三分钟，巧克力凝固后，一手托起油纸，一手轻轻把巧克力从油纸上剥离，分开成小片.这个时候手势要轻哈。
热水融化白巧克力，装入裱花袋，用剪刀把裱花袋前端角处剪出一个小口子，把白巧克力挤出你想要的点状或者条状在刚才做好的黑巧克力片上，过了两分钟，白巧克力凝固，就可以用来装饰蛋糕了。