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自己用鸡蛋的蛋糕液如何存放

发布时间: 2024-11-11 00:26:39

① 做蛋挞剩下的蛋液怎么处理

可以做蛋黄类的点心:比如蛋液炸馒头片,天使蛋糕、手指饼干、芝麻瓦片饼等。

鸡蛋液炸馒头片的做法:

用料:鸡蛋适量、馒头1个、盐适量。

1、把馒头切片,最好选长方形的馒头,比圆馒头好操作。

② 蛋糕液可以隔夜吗放冰箱里保险可不可以明天再拿出来做!! 急急急!

不能,打发好的蛋白会消泡,蛋糕就不会彭了

③ 纯手工打发好的蛋清,可以放入冰箱保存3天吗

制作蛋糕,重要的一个环节就在蛋清的打发上。打发蛋清的过程,就是让蛋清包裹空气的过程。空气包裹越多,蛋清体积就越大。在包裹到合适的空气量,蛋清就会很顺滑,是可以做蛋糕的,具体步骤是:1、将蛋白跟蛋黄分开,将蛋白中加入少许白醋跟糖,让后搅拌打发。2、蛋黄加入调和油和牛奶,用搅拌器低速搅拌均匀。3、在蛋黄液筛入低筋面粉。


④ 打好的蛋糕液如果不能及时用可以放在冰箱里么

不可以的。

因为如果放进冰箱,蛋白会消泡,烤出来蛋糕气孔密实,组织很差,甚至分离。

戚风蛋糕打法,也就是分蛋打法。分蛋打法好处是口感比较润,不会干。但缺点是稳定性较差,打发蛋清以后,最好半个小时内进炉烘烤,这样子才不会影响品质。

因为在打发好的蛋液里面溶入了很多的空气,而且蛋液又是很粘稠的液体,空气不易散发掉,但是当放久了之后,蛋液中的气泡就会冒出来,散发了,所以,要用蛋液烹饪的时候一定要先用现打,不宜放太久了,如果放得太久不仅会影响蛋的发酵,还会影响蛋的营养成分。

如果一定要分几次烘烤,可以采用全蛋打法,即海绵蛋糕吵桥敬,或者重油蛋糕做法,可以存放升慎在冰箱两三天,而且也不会变质。

⑤ 烤蛋糕之前做好的蛋糕液能存放多久

打好后,最好半个小时内进炉烘烤,不会影响品质。

蛋糕液的做法:
分蛋法:一个毛重超过去55克的鸡蛋(把蛋白和蛋黄彻底分开,蛋白里绝对不能有任何蛋黄。)
蛋白2个 蛋黄2个 水(纯牛奶)20克 大豆油:20克
低筋面粉:40克 白糖4克 白糖:36克 盐1克 白醋1滴
1 把蛋黄和蛋白分开,装在两个干净的无水无油的盆子里。

2 在水+大豆油+4克白糖,开始搅拌吧,一直到白糖溶化为止。
3 分3次将面粉和到里面,搅拌均匀就可以,不要搅拌过头哦。
4 把蛋黄加入步骤3拌匀。
5 现在开始打蛋白,在蛋白里加柠檬汁,就很好打发了,分3次把剩下的36克白糖边打边加入,打到把盆子倒扣都不会流下来。
6把蛋白和蛋黄和起来。先取3分之一的蛋白到蛋黄糊里,用平平的饭铲从下向上一个方向轻轻而快速的搅均,再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,用相同方法搅匀。