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古早味蛋糕120度烤多久

发布时间: 2024-11-10 12:45:31

‘壹’ 君之古早味蛋糕配方

配方:
1、 蛋黄4个与香草精、盐1g 用打蛋器打发至蛋黄颜色变浅;
2、 黄油20g融化成液态、与牛奶21g一同倒入蛋黄糊中搅拌均匀;
3、 低筋面粉36g、玉米淀粉7g筛入蛋黄糊,混合均匀;
4、 蛋白3个从冰箱取出,分三次加糖23g打发。加入几滴柠檬汁;
5、 取三分之一打发好的蛋白与蛋黄糊搅拌,混合好后倒入剩余的三分之二蛋白中继续兜底搅拌;
6、 将模具内垫上油纸,倒入混合好的蛋糕糊,140度,上下火,20-25分钟,再调高至150度烤10分钟。

‘贰’ 请介绍下古早味蛋糕应该怎么

用料

植物油 75g

低筋面粉 85g

牛奶 55g

蛋黄 6个

蛋白 6个

细砂糖 75g

古早味蛋糕的做法

  • 分离蛋清蛋黄


‘叁’ 古早味蛋糕怎么做,蓬松柔软不塌陷,成功率超高呢

古早味蛋糕怎么做,蓬松柔软不塌陷,成功率超高呢?

近期古早味蛋糕蛋糕热门,蛋糕材质绵软又潮湿,蛋味浓醇,即便表面普通,也一样深受欢迎~这一款蛋糕要焗得好不会太难,用这个方法做,通过率更高一些。机构细致膨松柔软古早味蛋糕蛋糕,浓浓的蛋香好诱惑,是在下午配茶配现磨咖啡的好选择。

如果大家吃了古早味蛋糕那类水杯蛋糕,不知道有没有人跟我一样,连这蛋糕纸底部的蛋糕都不可错过,我认为底端特别香,每次都会把他吃干净。剥掉蛋糕看蛋糕体,里边也是一样很膨松,吃着甘甜带些纯蜂蜜甜与芝麻香,表面式酥皮的,确实好吃吃!

食物:16X16cm方形模1个蛋黄糊:蛋黄4个、食用油25g、无盐鲜奶油(可以用食用油取代)25g、低筋粉70g、牛乳70g、纯蜂蜜(可改为糖加进蛋白霜)15g、吉利丁1/2小勺蛋白霜:蛋白质4个、柠檬水或白米醋4、5滴、白砂糖52g

第三步

大锅玄火,将低筋粉筛粉添加、拌匀,恰当实际操作,面糊就会像图片中的情况,假如全部成包块就表示温度太高,这一部分就要放弃改版,不然蛋糕不容易取得成功,添加蛋黄翻拌,将纯蜂蜜及吉利丁也加入翻拌,随后用保鲜膜或湿布袋子着避免干躁。蛋白打发前,先添加少量柠檬水或白米醋,提升偏碱可靠性会更好,提议初学者别省去此过程,以后分3次下糖,这一部分

‘肆’ 缃戠孩鍙ゆ棭铔嬬硶锛屽湪瀹跺氨鑳藉仛锛屼笉锲炵缉涓嶅岄櫡锛

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‘伍’ 古早蛋糕140度烤多久

古早蛋糕140度烤70分钟。采用水浴法,上下火140度。

“古早味”是闽南语“怀恋的味道”的意思,因口感细腻,绵软Q弹,深得人们喜爱。火遍台湾。

古早味,是形容用简单的调料和单纯的做法来制作料理,也是说用古老的方法来制作食物,那种味道就叫做古早味。

古早蛋糕,没有特别精美的包装,只用到简单的食材,口感绵软细腻,如棉花般的轻柔,带着淡淡的鸡蛋香味,仿佛又回到了小时候,每一口都带着最自然和温暖的回忆。

制作注意:

古早蛋糕用的烫面法和蛋白湿性打发,这两种方法下做出来的蛋糕本就是非常柔软,成功率很高,而且吃起来软糯不干不噎人,大小朋友都可以吃。

所谓水浴法就是将调好的蛋糕糊糊倒入模具后,将模具放在烤盘上,烤盘中注入1-2cm深的热水,这样在烤的时候,水的温度不会到100度,可以保证糕体不会被烤得很干很焦,烤箱中湿润,蛋糕的口感柔软好吃。如果用的是活底的模具,要用锡纸包住模具后再注水,否则水会进入到蛋糕糊糊中。

‘陆’ 公开8寸古早蛋糕配方

1、主料:低筋面粉90克,细砂糖70克,盐1克,鸡蛋6个,牛奶60克,玉米油70克。辅料:白芝麻适量。

2、古早味蛋糕(8寸)的饥卜尘做法:称量好所有材料,鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋清放在无油无水的盆中。

3、方形蛋糕模具铺上油纸。

4、玉米油倒入锅中,加热至六成热。筛入面粉拌匀,加入牛奶,分两次加入蛋黄,每次拌匀后再加下一次,全部拌匀。

5、蛋清加盐打发至鱼眼泡时加入全部细砂糖,继续打发至提起打蛋器头呈小弯钩的烂禅湿性发泡。

6、取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀后倒回蛋白盆中,继续翻拌均匀,倒弊散入模具中,震几下震出大气泡。

7、烤箱预热,最下层放上烤盘,倒入三分之一的热水,中下层放烤架,放上蛋糕,上下火,120度,65分钟左右。

8、取出后震几下,提着油纸把蛋糕放在烤网上,撕开四周的油纸,晾凉。切块食用即可。

‘柒’ 烤箱怎么做古早味蛋糕

食材明细

  • 牛奶60g

  • 沙拉油75g

  • 低筋面粉90g

  • 鸡蛋6个

  • 绵白糖70g

  • 盐1g

  • 原味口味

  • 烤工艺

  • 一小时耗时

  • 普通难度

  • 古早味蛋糕的做法步骤

  • 18

    等蛋糕凉快两分钟就可以脱模了,脱模后可以马上切开,记住要用锋利的长刀来切才好看,我这次用锯齿刀来切就切得不平整,影响成品外观。另外,这款蛋糕不需要倒扣散热,烤完后就可以直接切来吃了。

  • 小窍门

    1、蛋清只需要打发到湿性发泡即可。
    2、打发好的蛋清和蛋黄糊搅拌是用切拌手法,注意不要画圈搅拌,这样做容易消泡,以至蛋糕在烘烤的时候就长不高了。
    3、烤好的蛋糕在桌子上轻抛两下,以便蛋糕定型。
    4、等蛋糕凉快两分钟就可以脱模了,脱模后可以马上切开,记住要用锋利的长刀来切才好看,我这次用锯齿刀来切就切得不平整,影响成品外观。另外,这款蛋糕不需要倒扣散热,烤完后就可以直接切来吃了。

    使用的厨具:电烤箱