⑴ 请问生日蛋糕不放冰箱放室内超过两个小时会不会融化变质
蛋糕能放多久,要视蛋糕的种类、所处季节(包括气温)、存储方式来具体分析:
一、生日蛋糕类(夹馅/裱花类蛋糕):
以夏季为例,如果是夹馅类含奶油的生日蛋糕、裸蛋糕等,即便是冰箱冷藏储存也不要超过两天,时间长了,蛋糕的奶油会发硬,水果会氧化变色,然后细菌容易侵入。因为里面的奶油遇热会融化,不建议放在室内存储。
二、普通蛋糕胚:
如果是不夹馅、不含奶油的蛋糕(如海绵、戚风蛋糕),冰箱存储三天还是可以的,但是随着存储时间加长,口感下降。如果常温的话,现在三十度,刚烤出来,第二天吃应该是可以。如果冬季,室温放3天没问题。
三、慕斯冻芝士蛋糕等免烤蛋糕:
如果是慕斯类蛋糕,本身含吉利丁,吉利丁在30度左右就开始融化,失去凝固效果,蛋糕会开始出水;所以放在室内肯定不合适,建议这类蛋糕就放在冰箱存储,原则还是2-3天吃完,有水果的2天内吃完。
四、轻芝士、重芝士蛋糕
一般也是烘烤完以后,室温完全冷却后,放冰箱冷藏一晚,第二天口感更佳,建议三天内吃完。
五、面包类
如果不夹馅含水量少的硬质面包,冬季一般室温保存一周都没问题,夏季三天可以的。夹馅类的面包,一般需要放冷藏,但是面包冷藏老化速度是很快的,一般2天内吃完最佳。
面包类产品,如果吃不完可以冷冻保存的。吃之前拿出来解冻,可以在面包表面喷点水,然后微波加热几秒,就又能恢复蓬松了。包括做的酥皮面团等都是可以冷冻的。一般如果直接购买蛋挞的挞皮,都是冷冻保存的,室温回温后一样用。冷冻是延缓面团老化的良好途径。
六、饼干类
饼干类烤完以后,用密封罐保存(特别是铁盒这种密封性好的、避光的更佳),里面可以放上1-2块方糖吸湿。一般来说饼干是最容易保存的啦,春秋季15天可以,冬季甚至保存一个月都可以,时不时拿出来尝一尝,看看有没有哈喇子味,有没有变味、长毛就可以了。特别放了坚果类的饼干,是最容易变质的。
材料越简单的饼干越不容易变质。饼干类产品做完面团也可以先不烘烤,放置冰箱冷冻1-3个月再回温烘烤也可以,具体保存时间视冰箱的卫生环境和饼干的密封情况。
⑵ 生日蛋糕不放冰箱冬天能存放多久不放冰箱会不会变形
1. 冬天里,如果不将生日蛋糕放入冰箱,它可以在室温下存放大约两天左右。
2. 蛋糕是一种需要保鲜的食品,一般在出炉并完全凉透后,适宜在零度环境中保存。
3. 通常情况下,蛋糕在常温下的保质期为三天。
4. 但是,如果蛋糕表面涂抹了鲜奶油,就需要特别注意冷藏,因为鲜奶油在受热后会发泡和变酸,这会直接影响蛋糕的保存质量。
5. 因此,在确保奶油蛋糕新鲜的情况下,其存放时间不应超过两天。
6. 如果蛋糕未放入冰箱冷藏,它很快就会变形。
7. 为了保持蛋糕的最佳状态,建议在室温下的存放时间不超过6个小时。
⑶ 蛋糕的保存温度
**蛋糕保存温度指南**
**一、蛋糕保存的基本原则**
- 蛋糕在30℃的环境下,若放置超过4小时,奶油可能融化,蛋糕结构可能塌陷,味道也会变差。因此,建议在30℃以下的环境中保存蛋糕,最好是置于冰箱中。
- 不同类型的蛋糕保存方法和时间不同,通常不宜超过25摄氏度,但也不能太低,以免蛋糕冻住。
**二、各类蛋糕的保存方法**
1. **芝士蛋糕**:必须存放在冰箱中。冷藏可保存7-10天,冷冻可保存2-3个月。
2. **慕斯蛋糕**:应在冷藏室中保存,不宜冷冻。若离开冷藏环境30分钟以上,口感会明显变化。
3. **奶油蛋糕**:必须在0-4°C的冰箱中保存,并在3小时内食用。
4. **水果蛋糕**:若蛋糕中有水果(未烤制),建议当天食用,避免氧化变质。
**三、蛋糕保存的注意事项**
- 慕斯蛋糕在冰箱中保存时,应用盒子装着,并在蛋糕外层用透明塑料袋包裹,以防水珠凝结和串味。
- 海绵蛋糕和戚风蛋糕降温后,用保鲜膜包覆,放入保鲜袋或保鲜盒中,冷藏可保存5-7天,冷冻可保存1个月左右。
- 鲜奶油蛋糕易变质,建议密封冷藏,2-3天内食用完。
- 泡芙建议现吃现夹馅,避免长时间放置。
- 塔、派皮密封保存,甜塔1-2天内食用完,咸派密封冷冻可保存约2周。
- 磅蛋糕、玛德琳、费南雪等重奶油的糕点,常温密封保存,夏天约3-4天,冬天约5-7天。
- 卡仕达酱易变质,不宜久放,冷藏隔天即使用完毕为佳,不可冷冻。
- 饼干密封常温保存约2-3星期,马芬常温密封保存约2天。
- 司康常温密封保存约2天,密封冷冻约可保存1-2个月,食用时先回温。
- 芝士蛋糕如果可以立即食用,放入冰箱冷藏即可。冷藏:2-3天(若使用了生鲜食材,建议当日食用完毕)。
**四、奶油蛋糕的保存**
- 奶油蛋糕在室温下可保存3-5天,如果是植物性黄油,可以放置更长时间。动物奶油则建议当天食用。
- 动物奶油蛋糕在常温下超过两个小时容易融化。为了保持口感,建议未吃完的蛋糕冷藏。
- 动物奶油必须存放在2-8摄氏度的冰箱中。雀巢奶油需要在室温下储存并在使用前冷藏。鲜奶油开封后,用酒精棉球擦拭消毒包开口处。
⑷ 生日蛋糕不放冰箱冬天能存放多久不放冰箱会不会变形
请问不放冰箱您放在-20c度外面天然冷冻吗?生日蛋糕是当天订当天吃完是最好的。否则不会变形会变质。
⑸ 蛋糕会融化吗
蛋糕不会融化,除非是传统类型的冰激凌蛋糕才会融化,所以冰激凌蛋糕必须冷冻保存。普通蛋糕,奶油裱花蛋糕,慕思蛋糕,鲜奶水果蛋糕等等,在春季气温较低时,不放在冰箱的情况下并不会融化。但是时间长了奶油会泄掉,奶油在夏天30度左右会坏掉的,最多2小时就化掉了,变得粗糙,水果会不新鲜,口感会变差,如果不是马上食用,推荐还是冷藏比较合适,特别是重油类和芝士类较低的温度会使口感更好。
⑹ 蛋糕能放多久会融化
常温(26度左右)下,一般可以放3天,但是放到冰箱里冷藏(一般4-7度)可以放不超过1个礼拜,不过最好尽快吃掉,时间放长了不是很好。
春天和秋天可以保存一天左右,夏天的话一天就会变味儿,冬天的话两天也是可以的。但是最好刚买就吃了。如果是鲜奶油的话,它比值为奶油的可塑性差一点,熔点也低一点,所以更容易化。
如果买到的蛋糕在室温下道没放多久就有要化的感觉,吃在嘴里也水分较多,那就是真正的纯奶油。反之,如果蛋糕在室温下放置大半天形状都不变,入口也不容易化,那就是含反式脂肪酸的植物奶油。
(6)蛋糕没冰多久会化呀扩展阅读:
口味分类:
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。
①面糊类蛋糕:配方中油脂用量高达面粉的60%左右,用以润滑面糊,使产生柔软的组织,并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
②乳沫类蛋糕:配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质,在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。
③戚风类蛋糕:用混合面糊类和乳沫类两种面糊,改变乳沫类蛋糕的组织而成。
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