㈠ 有哪些技巧可以让面包更松软
想要做出好的，松软的面包，就得注意制作过程，从揉面到发酵，再到烘烤就涉及到面包的软硬程度，注意好这些点就可以做出松软的面包了。
1、糖的添加量超过面粉的7%时，最好用耐高糖酵母。用来揉面团的水或者牛奶不能用热水，否则会破坏酵母团春活性。一般使用30摄氏度左右的温水化开酵母。
2、面团揉出手套膜，更加松软好吃。
3、面团排气后，经过二次发酵，面团组织更均匀，口感更好。
4、可以加入一点牛奶到蛋液中，在入烤箱前的面包上刷上一层，牛奶用来增加面团表面的柔软，鸡蛋液使得面包上色更好。
5、烤盘放入烤箱之前，烤箱要预热好。
6、如果烤箱可以分为上下层单独加热，最好先使用底部加热，然后中途打开顶部加热开关使得面包受热均匀，这样减少面包表面的水分流烂或顷失。
7、留意烘烤中烤箱内面包的状况，避免烤焦。由于每家的烤箱温度不同，使得时间上会有所变化，需要适当调整。
8、面包烤好出炉后，趁热刷一点黄油到面包上，再用厨房布盖好冷却，有助于增加面包的香味，保持面包的柔软度
注意事项
1、面包的软硬程度大部分取决于制作时的发酵时间，如果时间掌握不好，就很难做出好吃又松软的面包饥陆。
2、冷天发面时间长，要把面团放到温暖的地方发面，可以缩短发面时间，两次发面一定要完全发好。
㈡ 为什么用面包机做蛋糕太硬了
面包机做蛋糕不太合适。
因为面包通过的是发酵实现蓬松，蛋稿灶糕是通过泡打粉实现的蓬松。
之所以你的蛋糕太硬，主要有这么几个原因：
1、添加的泡打粉分量不够。
2、蛋、奶等，配岁培比不够适当键雀扮。
3、可以考虑在面包桶上覆盖一层锡纸。
㈢ 面包机做出来的面包，为什么表皮很硬
这是由面包机的物理结构决定的，面包机的加热管是在底部固定的，所以面包表皮很硬。
用户可以用锡纸把面包包起来，有了锡纸作为中间传导，使得面包桶会受热均匀，升温慢，散热也慢，从而从根本上解决了问题，让烤出的面包外皮松软，香甜可口。
如果用烤箱烤出的面包皮硬，还可以将面包的表皮上加黄油和肉松，在上面挤上奶油即解决了面包皮硬的问题，还增加了营养价值。
(3)面包机如何做蛋糕不会硬扩展阅读：
面包机使用注意事项：
1、要注意控制好温度：夏天的时候温度较高，冰水和冰牛奶都是很不错的选择，可以调整面团材料。冬天相反，可适当加热面团。
2、用水量：在给面团加水的时候，其实跟环境的湿度、温度还有面粉的吸水性都是有关系的，通常在加配方的时候不要把所有配方一次性都加进去了，慢慢加水会更好。
3、面粉的选择：如果是要做面包，通常选择高筋面粉就可以了，当然也根据不同配方具体来选择。
4、面团搅拌的过程是湿粘到粗糙到变得光滑到紧实到用手可以拉开小片不容易捅破的薄膜，这样就可以了。
5、通常面团次发酵面团大小达到了2到2.5倍，温度差不多会在28到30度左右发酵40到60分钟左右。发酵的时候根据具体温度的情况，如果发酵的温度比较低，那么发酵时间当然是要长点的。
㈣ 用的是美的面包机，想做一个750g松软的面包，想要成功的详细配料。该如何做。谢谢啦。
食材准备：做750g的用量需要鸡蛋6个，白砂糖150g（13大勺）,黄油（植物油）30ml或两大勺，低筋面粉150g或1量杯,泡打粉3g,塔塔粉3g。
制作步骤：
1、把做蛋糕要的食材、全部准备到位，食谱来自面包机自带的食谱。
㈤ 松下面包机做出来的蛋糕为什么一切就碎
因为面包机的火力对于蛋糕来说 有点猛 做出来通常很挺 很扎实 不至于会碎 很可能你的比例过干 烘培时间略长 … 其实电饭锅做出的蛋糕很软 很绵密