① 空气炸锅做蛋糕怎么都不定型怎么解决
空气炸锅做蛋糕不定型可能是由于多种因素导致的，以下是一些可能的原因及其解决方法：
材料比例不当：确保你使用正确的配方和比例。如果面粉或糖的量过多，或者液体成分（如牛奶、鸡蛋）过少，蛋糕可能会过于干燥和松散，导致无法定型。相反，如果液体成分过多，蛋糕可能会过于湿润，也无法很好地保持形状。
搅拌不均匀：在准备面糊时，确保所有成分都彻底混合均匀，但不要过度搅拌，以免面糊中的气泡过多，影响蛋糕的结构。
空气炸锅温度设置不当：空气炸锅的温度对蛋糕的定型至关重要。如果温度过低，蛋糕可能会塌陷；如果温度过高，蛋糕表面可能会过早结皮，内部没有完全烘烤，导致蛋糕不定型。建议根据空气炸锅的具体型号和说明书调整温度，并在烘烤过程中适当调整。
空气炸锅容量不适合：如果你的空气炸锅容量太小，可能无法容纳足够的蛋糕面糊，导致蛋糕在烘烤过程中溢出或形状不规则。确保使用合适大小的空气炸锅，并留出足够的空间让蛋糕膨胀。
烘焙时间不足：蛋糕需要足够的时间来烘烤，以便蛋白质和淀粉得以凝固，形成稳定的结构。如果烘焙时间过短，蛋糕中心可能仍未熟透，导致蛋糕无法定型。根据蛋糕的大小和空气炸锅的性能，适当延长烘焙时间。
使用的容器不当：在使用空气炸锅烤蛋糕时，应使用适合的烘焙容器，如硅胶模具或金属蛋糕模，这些容器可以帮助蛋糕保持形状。避免使用纸杯或其他容易变形的容器。
蛋糕面糊未充分发酵：如果使用的是海绵蛋糕或戚风蛋糕这类需要发酵的蛋糕配方，确保面糊有足够的时间发酵。发酵不足会导致蛋糕体积不够，无法很好地定型。
空气炸锅预热不足：在烘烤蛋糕之前，应该先将空气炸锅预热至适当的温度，这有助于蛋糕快速上升并定型。如果没有预热，蛋糕可能会上升缓慢，影响其结构。
打开空气炸锅检查次数过多：在蛋糕烘烤过程中，频繁打开空气炸锅检查蛋糕的情况会释放热量，导致温度波动，影响蛋糕的定型。尽量减少打开次数，根据经验判断烘烤时间。
成分新鲜度问题：确保使用新鲜的鸡蛋和其他原料，因为陈旧的原料可能影响蛋糕的结构和口感。
总之，要解决空气炸锅做蛋糕不定型的问题，需要注意配方的选择、材料的准确称量、搅拌均匀、温度和时间的精确控制，以及使用合适的烘焙工具和容器。通过细心的准备和调整，你应该能够在空气炸锅中制作出定型良好的蛋糕。
② 空气炸锅做蛋糕窍门
空气炸锅做蛋糕窍门
空气炸锅做蛋糕窍门，蛋糕是很多人经常吃的糕点，而且我们在过生日的时候总是少不了的就是蛋糕了，但如果我们想在自己家里面完成一个蛋糕的制作，需要准备什么呢，以下是关于空气炸锅做蛋糕窍门。
空气炸锅做蛋糕窍门1
戚风蛋糕之空气炸锅版的做法
将蛋黄加入打蛋盆，用蛋抽大力快速搅拌。搅拌均匀后加入玉米油，大力快速搅拌，直到看不到油星为止，这个时候，液体的颜色会比蛋黄颜色稍微浅一点。搅拌均匀后加入牛奶，同样大力快速搅拌。
这个过程是将蛋黄、油和奶彻底乳化。这里有一个关键词就是：大力快速搅拌。你要彻底乳化，不能偷懒。最后筛入面粉搅拌均匀。搅拌好的蛋黄糊，是有一定流动性的，不能够起筋。蛋黄糊做得不到位，在蛋糕烤熟之后会出布丁层、蛋糕离膜、蛋糕长不高……
第二步打发蛋白霜，先在蛋白里加入几滴醋，另外糖要分三次加入蛋白霜。先用低速来搅打蛋白出现大泡的时候，第一次加糖，这个时候少加一点，不用加太多，然后开到高速打到出现小气泡的时候加第二次糖，打到有纹路的时候加的三次糖。最后，出现上图中的小弯钩的时候，调到低速整理一下蛋白霜就OK了。
现在1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，然后再取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，最后蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜翻拌均匀。具体的操作手法大家可以在网上搜视频。
将拌好的面糊倒入模具中，放入烤箱。我的经验是空气炸锅的温度会比一般烤箱的温度高，因为里面的空间比较小，经过了几次试验之后，我是觉得空气炸锅设定在130度45分钟就够了。
烤好后出炉，模具离台面20公分自由落体，在桌面上振一下。然后倒扣放凉、脱模、开吃！
嗯，还是可以的！
空气炸锅做蛋糕窍门2
空气炸锅做纸杯蛋糕的做法
准备好食材，按配方量称重
糖的用量如果要减的话，不要减蛋清里的，太少了会影响蛋清打发后的稳定性
蛋清蛋黄分离，蛋清装在无水无油的盆里（无水无油很关键）蛋清放冰箱冷餐，之后更容易成功
蛋黄里加入6克糖和16克玉米油，搅拌均匀，加入16克牛奶，充分乳化后，筛入34克低筋面粉，Z字型搅拌至光滑的面糊，放一边备用
打发蛋清时可以预热炸锅了
打发蛋清，先滴几滴柠檬汁或2-3滴白醋去腥。
糖分三次加入打发的'蛋清中第一次打发至粗泡时加入三分之一糖，第二次打发至细泡时加入剩余的二分之一，最后打到细腻的泡时加入剩余的糖，继续打发至硬性状态，提起打蛋器有一个短短的小尖角就可以了，这样的蛋白霜在后面操作是很稳定的，不容易消泡
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌均匀，切记不要划圈，不要按压搅拌，容易消泡，像平时炒菜一样从下面翻拌就可以了
翻拌至看不到蛋白就可以了
接下来把拌好的蛋黄糊加入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀，如图这样的状态就可以倒入纸杯了，八九分满
烤之前，杯子震几下，消除里面的大气泡，撒点芝麻，炸锅150度烤20分钟左右，看自家炸锅脾气而定，中途可以拿牙签扎一下，拉出来牙签没有沾东西就是熟咯
小贴士
无论是烤箱还是空气炸锅都要充分预热
蛋白打发先高速打，最后在用低速整理蛋白霜
倒入纸杯一定要震几下，消除里面的大气泡，烤出来组织更细腻
空气炸锅做蛋糕窍门3
准备好所有食材，蛋清蛋黄分离
滴2-3滴白醋打发蛋清，至鱼眼泡时加入1/3砂糖
继续打发至有条纹出现时再加入1/3砂糖
出现弯钩以后，加入剩下的砂糖，继续打发到干性状态，忘记拍图了，大约就是打蛋器拿起以后有一个不弯曲小尖尖
把玉米油和蛋黄先混合均匀，分几次筛入面粉，上下翻伴均匀，过程中需要逐步加水调整面糊稠度，最终的结果是面糊拉起滴落以后过几秒再合到底下的面糊中。因为手头正好有泡打粉，就加了指甲盖大小的一点。
逐步把打发好的蛋白泡加入到蛋黄糊中，翻拌成均匀的蛋糕糊。
这是准备好的蛋糕糊，流动性比蛋黄糊要好很多
疫情被封控在家，要啥没啥，蛋糕模肯定是没有的，只有两个不锈钢小碗，烘焙纸，锡纸也是没有的，涂点猪油当做离型膜。
找一张宣纸盖在不锈钢碗上，固定。空气炸锅140℃预热5分钟，烤40分钟。
揭去宣纸，再次入炸锅140℃ 烤5分钟上色。
出炉，颜色正好。
倒扣冷却，开吃咯。
小贴士
因为空气炸锅水份挥发快，和烤箱版的蛋糕相比必须增加液体材料配比，加水最简单最直接。具体的量和面粉的吸水性有关，蛋黄糊刚好可以流动为宜。
有些方子里蛋黄里也加糖，我因为不想吃太甜的，把蛋黄里的糖都减掉了。蛋白里的糖尽量不要减，因为是用来增加蛋白泡的稳定性的。
这个量正好可以做两碗。
面粉普通的就行，不用特意去追求低筋粉或加入淀粉。疫情期间有啥用啥。糖也是普通的砂糖。
泡打粉可有可无，不是关键。
蛋白需要打到干性泡，不然成品容易塌缩。
装模不要太满，烤的过程中会膨起。
面粉也可以减少，轻盈感更强。看个人口味。
③ 空气炸锅做的蛋糕为什么不蓬松
蛋白打发的程度不够或者是空气炸锅温度调的不对。
空气炸锅做蛋糕塌陷有两个原因，蛋白没有打到时候，要很蓬松才能烤出松软的蛋糕，亦或是温度调的过低或者是过高，都容易导致蛋糕塌陷。使用空气炸锅做蛋糕之前，需要将空气炸锅预热，成功率会更高一些。