❶ 如何在家制作松软美味的蛋糕卷
在家制作松软美味的蛋糕卷需要一些耐心和细心，但是遵循以下步骤，你就能做出既好看又好吃的蛋糕卷。
准备材料：
4个鸡蛋（分离蛋黄和蛋白）
100克细砂糖（分成两份）
100克低筋面粉
20克玉米淀粉
20毫升牛奶
20毫升植物油
1茶匙香草精（可选）
适量果酱或奶油作为内馅
工具：
搅拌碗
电动打蛋器或手动搅拌器
筛子
橡皮刮刀
烤盘
烘焙纸
烤箱
制作步骤：
一、预热烤箱
将烤箱预热至180°C（356°F）。
二、准备烤盘
在烤盘上铺上一层烘焙纸，以便蛋糕卷成型后容易取出。
三、混合干性材料
将低筋面粉和玉米淀粉一起过筛到一个大碗中，确保没有颗粒，混合均匀。
四、打发蛋黄
在另一个大碗中，加入蛋黄和一半的砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀。
五、加入液体材料
将牛奶、植物油和香草精加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
六、混合面糊
将干性材料加入蛋黄液中，轻轻搅拌均匀，直到没有干粉，形成细腻的面糊。
七、打发蛋白
在干净的搅拌碗中，将蛋白打至出现泡沫，逐渐加入剩余的砂糖，继续打至硬性发泡（拉起打蛋器时，蛋白能够形成直立的尖角）。
八、混合蛋白和面糊
取1/3的蛋白霜加入到面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，然后将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，直到完全混合。
九、倒入烤盘
将混合好的蛋糕糊倒入准备好的烤盘中，用刮刀抹平表面。
十、烘烤
将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约12-15分钟，或者直到蛋糕表面呈金黄色，用手指轻按蛋糕表面，能够弹回即可。
十一、冷却与脱模
将烤好的蛋糕连同烤盘一起倒扣在干净的桌布上，轻轻撕去烘焙纸，然后让蛋糕完全冷却。
十二、涂抹内馅
在蛋糕表面均匀涂上果酱或奶油，但不要涂抹到边缘。
十三、卷起蛋糕
从一端开始，小心地将蛋糕卷起，用烘焙纸包裹好，放入冰箱冷藏至少1小时，让蛋糕定型。
十四、装饰与切片
取出蛋糕卷，去掉烘焙纸，根据需要切去两端不整齐的部分，然后切成适当大小的片段。
现在你就完成了松软美味的蛋糕卷，可以享用你的成果了！总之，在制作过程中保持所有器具的干净，以及在烘烤过程中不要频繁开关烤箱门，以免影响蛋糕的膨胀。
❷ 蛋糕卷怎么做
原料:奶油，糖，牛奶，低粉
做法1、玉米油和牛奶混合均匀。2、筛入低粉，划Z字搅拌至无干粉即可。3、加入蛋黄依然划Z字搅拌均匀。4、搅拌均匀的蛋黄糊。5、蛋白盆必须无水无油无蛋黄。6、滴几滴柠檬汁。7、砂糖分三次加入打发至湿性发泡即出现大弯钩即可，千万不要打发过度，否则容易开裂。8、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。9、将蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。将蛋糕糊倒入烤盘中，烤盘垫上油布。轻震几下烤盘震出气泡，烤箱预热，150度30分钟。出炉立即震几下震出热气，不用倒扣取出，上面盖烤布防止发干，待温凉再翻面撕掉烤纸。切掉四边。翻面。毛巾底也很漂亮，做外皮也不错。卷起放冰箱定型一阵。切块装盘即可。
❸ 蛋糕卷家常做法，正宗蛋糕卷怎么做
蛋糕卷的做法步骤
1
蛋黄蛋白分离好，低筋面粉过筛！
2
将70g白糖分三次加入蛋白中，蛋白打发到有个小弯钩就可以了！
3
蛋黄加入30g白糖打发到颜色明显变浅体质变大！
4
将3/1的蛋白加入蛋黄中拌匀！
5
低筋面粉分两次加入蛋糊中拌匀！（烤箱可以开始预热180度）
6
将剩下的蛋白再打发几下!(因为剩下的蛋白放的时间有点长了有点不够挺！）
7
把再次打发好的蛋白倒入面糊中拌匀！
8
倒入提前铺好油纸的烤盘中！（忘记拍加入牛奶的步骤了！在拌好的蛋糊中倒入牛奶拌匀）
9
放入预热好的烤箱中层，15分钟！
10
将烤好的蛋糕体倒扣放凉！
11
撕去油纸，抹上卡仕达酱！
12
有下往上卷蛋糕体！
13
用油纸包好放入冰箱数个小时就可以了（我是放过夜）
14
看看是不是卷得很好看！
❹ 蛋糕卷怎么做
主料
玉米油 40克、鸡蛋 4只、细砂糖 60克、牛奶 52克、低筋粉 52克
辅料
细砂糖 15克、淡奶油 150克
蛋糕卷的做法步骤
11、不掉皮的蛋糕卷就是这样做出来的。
小窍门
1、烘焙的温度和时间是关键。高温长时间才能出老皮，才不会连皮。但是不能时间太长，不然水分尽失，蛋糕干裂。
2、出炉后不要急于倒扣，冷却到温温的时候才倒扣，然后翻转抹上淡奶油，卷好后定型再切片。
❺ 如何用烤箱自制蛋糕卷
用料
鸡蛋 4个
白糖 40g
牛奶 40g
色拉油 40g
低粉 40g
内陷 ：
（奶油版）淡奶油 160g
糖粉（打发奶油） 20%
（果酱版）李子酱 80g
戚风蛋糕卷 （烤箱自带烤盘）的做法
戚风蛋糕操作步骤会开专贴，略过戚风步骤直接入炉记录。
出炉时速度震上几下，铺上油纸倒扣反转待晾凉，同时趁热去掉底部油纸。
a.卷子定型要趁热，果酱可以趁热抹上定型；
b.做奶油卷需要先定型，再等凉透后抹奶油。
切掉两端边角料
卷好凉透后进冰箱冷藏定型
定型后就可以切片保存或食用
也可以包上自己喜欢的油纸造型
前：奶油卷反卷
后：果酱卷反卷
简单打上绳子可以做伴手礼送人
❻ 蛋糕卷如何卷不开裂，敲重点做好这几步
温馨提示：
1.蛋清蛋黄分离后将玉米油，牛奶和鸡蛋混合，轻轻摇晃下，使鸡蛋沾上玉米油，使得蛋黄表面不结皮。
2.蛋白一定不要打发过头，打发好的蛋白在加入蛋黄糊前，可以用手动打蛋器抽打几下，使蛋白保持稳定性。
3.水果可以根据自己喜欢来搭配。在切蛋糕卷的时候，可以用开水烫烫面包刀，擦干净后再切.
做出一个完美的蛋糕卷并不是第一次就会成功，总是需要不断总结经验，多做几次就会离成功更近。
每一个完美的蛋糕卷背后都有一个故事，多注意细节多做几次，每次做的时候总结上一次失败的原因，这样做出来的蛋糕卷就会越来越完美啦！
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