Ⅰ 巧克力杯子蛋糕
巧克力杯子蛋糕
食材
低筋粉115克、巧克力粉15克、鸡蛋4个(55-60克一个)、细砂糖80克(蛋黄部分20克,蛋白部分60克)、玉米油50克,水70克
步骤
1、蛋清蛋黄分离,蛋清放入冷冻室备用。
2、蛋黄加入20克细砂糖,用东菱无线电动打蛋器打发至体积变大颜色变白。
3、分两次加入玉米油,每次加入都用打蛋器打均匀。
4、一次性加入水用电动打蛋器搅打均匀,加入过筛好的低筋粉和巧克力粉,画Z字手法搅拌均匀至无干粉颗粒。。
5、从冷冻室拿出蛋清,只要蛋清边缘有一圈小冰渣就可以。
6、加入几滴柠檬汁,用无线电动打蛋器打发,60克细砂糖分三次加入,打发到蛋白细腻有光泽。
7、取三分之一蛋白加入到巧克力面糊里搅拌均匀,再倒回到剩余的蛋白里,用刮刀翻拌均匀
8、装入裱花袋挤入装了纸托的十二连模具八九分满,端起模具轻震两下震出大气泡
9、送入提前130度预热好的烤箱,130度烘烤50分钟即可。
Ⅱ 杯子蛋糕的做法烤箱巧克力
制作步骤:
1.隔水融化巧克力和黄油,拌匀备用。
2.2个全蛋加入细砂糖高速打发至滴落不易消失,且插入牙签不倒。
3.打发的蛋液中过筛加入30g低粉,翻拌均匀。
4.分三次加入巧克力糊,翻拌均匀。
5.准备一个高一点的杯子,套好裱花袋,将巧克力糊加入进去。再准备几个纸杯蛋糕模具,将巧克力糊挤入。
6.烤箱提前预热10分钟,220℃,中层,烤8分钟左右
7.撕掉纸杯外壳,取出蛋糕,筛上糖粉,最后用薄荷叶或其它装饰品稍作装饰,即可。
小贴士:
①烘焙时间不要太长,否则软心效果会差很多。
②没有烘焙用纸杯的,还可以用硅胶类的模具,或者在合适的模具中涂上黄油,再进行烤制,这样会比较好脱模。
③挤入蛋糕糊后,要震一震模具,以便排出大气泡。
Ⅲ 巧克力杯子蛋糕应该怎么做
往奶油上淋少许巧克力酱,再撒一些巧克力豆,最后插上巧克力卷可以了,如图。
Ⅳ 杯子蛋糕
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