㈠ 奶油蛋糕能不能冷冻
奶油蛋糕可以冷冻,但是不管蛋糕本身还是上面的奶油,都不适合冷冻太久,一般也就只能保存一两天,时间过长奶油就会发硬,如果放进冰箱冷藏,最好不要超过两天,时间越久,细菌越多,口感越差,色泽也不好,但是如果是刚制作的蛋糕可以放进冰箱冷藏一段时间,口味会更佳。
奶油,放在冰箱中以2至4度冷藏,都能保存6至18个月,若是放在冷冻库中,则可以保存得更久,但缺点是,使用前要提前拿出来解冻,有一种无盐奶油,极容易腐坏,一旦打开,最好尽早食用,而且成品蛋糕,冷冻容易影响口感,所以虽然可以冷冻,但是不建议这么做。
生日蛋糕一类的奶油蛋糕一般都是淡奶油打发形成的奶油,这种奶油如果在常温下时间果过长容易发酸,而且形状也不好看,冷藏保鲜可以保存奶油的鲜美,而且使奶油的形状不容易塌掉。
但是从冰柜中刚刚取出就吃是会影响口感的,因为蛋糕本身是鸡蛋和奶油打发加面粉烤制成的,如果温度过低,会入口不容易溶化,形成黏糊糊的感觉,所以一般都要在室温下放置几小时后再食用为最佳。
奶油蛋糕是用鸡蛋奶油制作的一道甜品,是一种将奶油涂抹在蛋糕表面的糕点制品,凸显出浓浓的奶香味和蛋糕的香软,因为奶油蛋糕的原料营养丰富,含水量高,非常容易被细菌侵染,而且蛋糕本身残存的耐高温细菌的生息繁衍很容易使蛋糕变质,所以奶油蛋糕不宜久存,即使是冬天也不能超过七天。
㈡ 做生日蛋糕的奶油一般可以保存几天
看你是搅拌好的还是没有搅拌的
搅拌好的鲜奶油放冷藏至多三天(用保鲜膜封)
没有搅拌的解冻的保存20天吧
没有解冻的冷冻零下18度保存1年
㈢ 蛋糕上的奶油在夏天能保存多长时间多久会变质
蛋糕上的奶油,如果在夏天是在常温下保存,只能放置一天时间。高温天气下,常温放置,一天内就会变质了。奶油如果要保存的久一些,只能放冰箱中保存,不那么容易变质。
可以将奶油放在特制的保温盒中,然后需要裹一层保鲜膜,放入冰箱的冷冻箱就可以了,这样至少可以将奶油保存3天以上。奶油最好不要放的时间太长,会影响到奶油的口感。
(3)蛋糕奶油要放多久扩展阅读:
奶油的颜色从白色到淡黄色。奶油的颜色来源于胡萝卜素,但随着季予同色泽也会发生变化。如夏季奶油颜色较重,而冬季奶油颜色较浅甚至砉色。
奶油应具有良好的芳香味,这些风味主要来源于挥发性游离脂肪酸、丁甘油、二甲硫醚等。其中丁二酮甘油主要来自发酵时细菌的作用。因此,经酵后的酸性牛乳比新鲜牛乳芳香味更浓。
质量优良的奶油为高级食品,消化吸收率极高,为一切食用油之首,另有丰富的脂溶性维生素,特别是维生素A,且含有一定量的维生素D。
㈣ 奶油蛋糕常温下能放多久
24小时左右
奶油蛋糕在常温下的保存时间需要分动物奶油和植物奶油,两者是不一样的。
如果是动物奶油制作的蛋糕,常温放置超过两个小时的话是容易融化的。久而久之就会塌陷,口感也会受到很大影响。如果只是植物奶油蛋糕,可以两三天不融化。为了保证奶油蛋糕口感,建议没吃完的话最好是冷藏。
奶油分类
1、动物脂奶油,又叫动物性奶油、淡奶油、稀奶油。一般是全脂牛奶中分离出来的天然产品。牛奶在静置过程中,由于密度不同,质量轻的脂肪会慢慢浮起到表面,这个部分就是奶油。
动物脂奶油细分,又分为鲜制奶油、酸性奶油、重制奶油等。
鲜制奶油:就是从全脂牛奶中直接提取出来的未经过加工的奶油。
酸性奶油:是鲜奶油经过杀菌、冷却、成熟、乳酸菌发酵、搅拌、压炼而制成的产品。
重制奶油:就是鲜奶油经过加工而形成的水分含量低,不含蛋白质的奶油。
2、植脂奶油
植脂奶油就是植物性奶油,植物性奶油其实就是一种人工合成的奶油。它是由植物中提炼的物质加香精、奶粉、水、盐,做出的类似于奶油口感的物质。
相对于动物性的奶油,植物性奶油成本低廉、稳定性、可塑性比较好,常常被用来做裱花蛋糕,我们市面上常见的裱花蛋糕有很多都是用植物奶油做的。
动物奶油和植物奶油的区别
1、颜色:植物性奶油颜色非常白,是由于加入了食用色素,而动物性奶油由于是天然的,颜色会有淡淡的黄色。
2、口感:植物性奶油吃到嘴里,时间久了会感到十分腻口,而动物性奶油口感细腻,很香浓,感觉会很顺滑。
3、状态:植物性奶油可塑性强,能够长时间保持造型;动物性奶油由于脂肪的含量比较高,直立性不强,长时间存放就会塌陷,造型不好保存。
4、价格:植物性奶油是人工合成的,价格比较便宜,动物性奶油主要是从牛奶中提炼的,价格比较昂贵,动物性奶油的价格一般是植物性奶油的3~5倍。
5、打发:植物性奶油熔点高,耐高温,打发率比较高,很容易打发。动物性奶油不耐高温,很容易融化,人的体温就可将其融化。动物性奶油的打发率比较低,要在低温的状态下打发。