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请问亲具体做的是哪一种蛋糕。
有些蛋糕本来就应该是湿润的。
如果不是湿润型蛋糕那可能是因为
-放烤箱时间不够
-温度不够
-或者没有把蛋糕及时从烤箱里拿出来导致回潮
下次亲的蛋糕出炉时可以插根牙签进去,如果牙签拔出来后是干净的说明蛋糕考好了。
㈢ 脆皮蛋糕怎样让它不回潮
不回潮是不怎么知道,但是要是不脆了,可以在上面喷点水(最好是拿喷壶来喷),然后放进微波炉或是烤箱加热一下,就会变回脆脆的
㈣ 蛋糕烤熟后如何脱模
一般都用的是活底模具,活底蛋糕脱模现在常用的有两种方法,下面分别介绍一下:
工具脱模法:
可以用专用的蛋糕脱模刀(或牙签、薄薄的小刀等),沿模壁划一圈,即可脱模,但此种方法若工具不趁手或使用不当很容易刮伤蛋糕表面,影响美观。
徒手脱模法:
用手沿着蛋糕四周慢慢扒开,将蛋糕体与侧壁全部分离,然后用手顶住模具底部轻轻一推,整个蛋糕就轻松的脱离模具了。因为蛋糕与托盘底部粘的会比较结实,所以这时可以借助小刀沿着缝隙一点点的划开,动作轻柔且慢,这样蛋糕就能完美脱模了~当然,高手的话可以不用小刀全部徒手就能出来很漂亮的蛋糕!
㈤ 夏天蛋糕怎么保存
现在越来越多人喜欢在家做蛋糕
因为自制的蛋糕,纯手工,无添加
一家老小吃起来也更加放心
但一到夏天
很多烘焙达人都打起了退堂鼓
做小份怕不够吃,做大份又怕坏
扔了又可惜,不扔也不行
一旦真的了馊,就只能狠狠心,扔掉
夏天的蛋糕怎么才能保存鲜味呢
让它一鲜到底,保持松软美味呢?
今天就由厦小新给大家支个招吧~
自制蛋糕为什么易坏?
蛋糕是由面粉
鸡蛋,糖,油脂制作而成
这些原料营养丰富
非常容易被细菌污染
即便是经过高温烘烤后
仍会残留耐高温细菌的生息繁衍
最终造成蛋糕变质
而变质的蛋糕可能会出现
回潮、干缩、走油、变味、发霉
等现象
变质的蛋糕别食用,不然容易闹肚子哦~
自制蛋糕怎么保存
普通蛋糕胚
像是我们常做的海绵蛋糕、戚风蛋糕
在烘焙之后表面的水分立刻就会减少
所以在散出蒸汽之后
需要稍稍放置一段时间
等待“泛潮”
(吸收空气中的水分后变软)
完全冷却后再用保鲜膜贴面密封
装入封口袋或密封盒冷藏保存
但要记得3天内食用完
磅蛋糕胚
而磅蛋糕一类的蛋糕胚脱模后
需要趁热在表面刷上糖浆或酒类
也可以是含酒类成分的果酱
能够在阻止水分流失的同时
进行防腐处理,口感也会较为湿润
用保鲜膜贴面密封起来放入冰箱
冷藏可保存2周时间
冷冻可保存1个月左右
ps:磅蛋糕指的是
重奶油蛋糕或布丁蛋糕
磅蛋糕内部组织扎实细腻
浓郁奶香,口感润泽
普通蛋糕
没有鲜奶油和水果的普通蛋糕
可将厨房用纸打湿后稍微拧干至不滴水
搭在蛋糕盒边上,再盖上包装盖
然后包上保鲜膜后放到冰箱保存
如果带水果(水果未经烘烤)的蛋糕
因水果易氧化变质
所以建议要当天食用
奶油蛋糕
奶油蛋糕
一定要放进冰箱0-4度保藏
并且3小时内食用
慕斯蛋糕
制作好的慕斯胚在不脱模的情况下
保鲜膜密封冷冻可保存1个月
脱模后直接密封冷藏保存
3天内食用最佳
若有新鲜水果装饰
则建议在当天食用
慕斯切忌反复冷冻保存
解冻后再结冻的慕斯会产生冰渣
非常影响口感!
冷冻后的慕斯食用时
提前20-30分钟取出常温退冰即可
若离开冰箱较久的慕斯蛋糕太软
可以放入冰箱冷藏适当时间后再开吃
时下流行的喷砂蛋糕
是慕斯冷冻脱模取出后立即进行喷砂
目的是确保慕斯表面温度够低
可以形成喷砂层
制作好的喷砂蛋糕建议是冷冻保存哦~
奶酪蛋糕
奶酪蛋糕必须冰箱保存
冷藏可保存7-10天
冷冻可保存2-3个月
看完了6种日常蛋糕的保存方法
会发现,想保存蛋糕的口感
除了离不开冰箱
更要注意的是
每一种蛋糕其实都有自己的新鲜期在
就算保存得再好
过了那个最佳品尝期
其实口感就会变了
现做现吃,是烘焙人对蛋糕最好的尊重
当天吃完,是蛋糕最好的归属