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小蛋糕如何不回潮

发布时间: 2024-11-04 18:21:43

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㈡ 为什么做的生日蛋糕有点发湿

请问亲具体做的是哪一种蛋糕。
有些蛋糕本来就应该是湿润的。
如果不是湿润型蛋糕那可能是因为
-放烤箱时间不够
-温度不够
-或者没有把蛋糕及时从烤箱里拿出来导致回潮
下次亲的蛋糕出炉时可以插根牙签进去,如果牙签拔出来后是干净的说明蛋糕考好了。

㈢ 脆皮蛋糕怎样让它不回潮

不回潮是不怎么知道,但是要是不脆了,可以在上面喷点水(最好是拿喷壶来喷),然后放进微波炉或是烤箱加热一下,就会变回脆脆的

㈣ 蛋糕烤熟后如何脱模

一般都用的是活底模具,活底蛋糕脱模现在常用的有两种方法,下面分别介绍一下:
工具脱模法:
可以用专用的蛋糕脱模刀(或牙签、薄薄的小刀等),沿模壁划一圈,即可脱模,但此种方法若工具不趁手或使用不当很容易刮伤蛋糕表面,影响美观。
徒手脱模法:
用手沿着蛋糕四周慢慢扒开,将蛋糕体与侧壁全部分离,然后用手顶住模具底部轻轻一推,整个蛋糕就轻松的脱离模具了。因为蛋糕与托盘底部粘的会比较结实,所以这时可以借助小刀沿着缝隙一点点的划开,动作轻柔且慢,这样蛋糕就能完美脱模了~当然,高手的话可以不用小刀全部徒手就能出来很漂亮的蛋糕!

㈤ 夏天蛋糕怎么保存

现在越来越多人喜欢在家做蛋糕

因为自制的蛋糕,纯手工,无添加

一家老小吃起来也更加放心

但一到夏天

很多烘焙达人都打起了退堂鼓

做小份怕不够吃,做大份又怕坏

扔了又可惜,不扔也不行

一旦真的了馊,就只能狠狠心,扔掉

夏天的蛋糕怎么才能保存鲜味呢

让它一鲜到底,保持松软美味呢?

今天就由厦小新给大家支个招吧~

自制蛋糕为什么易坏?

蛋糕是由面粉

鸡蛋,糖,油脂制作而成

这些原料营养丰富

非常容易被细菌污染

即便是经过高温烘烤后

仍会残留耐高温细菌的生息繁衍

最终造成蛋糕变质

而变质的蛋糕可能会出现

回潮、干缩、走油、变味、发霉

等现象

变质的蛋糕别食用,不然容易闹肚子哦~

自制蛋糕怎么保存

普通蛋糕胚

像是我们常做的海绵蛋糕、戚风蛋糕

在烘焙之后表面的水分立刻就会减少

所以在散出蒸汽之后

需要稍稍放置一段时间

等待“泛潮”

(吸收空气中的水分后变软)

完全冷却后再用保鲜膜贴面密封

装入封口袋或密封盒冷藏保存

但要记得3天内食用完

磅蛋糕胚

而磅蛋糕一类的蛋糕胚脱模后

需要趁热在表面刷上糖浆或酒类

也可以是含酒类成分的果酱

能够在阻止水分流失的同时

进行防腐处理,口感也会较为湿润

用保鲜膜贴面密封起来放入冰箱

冷藏可保存2周时间

冷冻可保存1个月左右

ps:磅蛋糕指的是

重奶油蛋糕或布丁蛋糕

磅蛋糕内部组织扎实细腻

浓郁奶香,口感润泽

普通蛋糕

没有鲜奶油和水果的普通蛋糕

可将厨房用纸打湿后稍微拧干至不滴水

搭在蛋糕盒边上,再盖上包装盖

然后包上保鲜膜后放到冰箱保存

如果带水果(水果未经烘烤)的蛋糕

因水果易氧化变质

所以建议要当天食用

奶油蛋糕

奶油蛋糕

一定要放进冰箱0-4度保藏

并且3小时内食用

慕斯蛋糕

制作好的慕斯胚在不脱模的情况下

保鲜膜密封冷冻可保存1个月

脱模后直接密封冷藏保存

3天内食用最佳

若有新鲜水果装饰

则建议在当天食用

慕斯切忌反复冷冻保存

解冻后再结冻的慕斯会产生冰渣

非常影响口感!

冷冻后的慕斯食用时

提前20-30分钟取出常温退冰即可

若离开冰箱较久的慕斯蛋糕太软

可以放入冰箱冷藏适当时间后再开吃

时下流行的喷砂蛋糕

是慕斯冷冻脱模取出后立即进行喷砂

目的是确保慕斯表面温度够低

可以形成喷砂层

制作好的喷砂蛋糕建议是冷冻保存哦~

奶酪蛋糕

奶酪蛋糕必须冰箱保存

冷藏可保存7-10天

冷冻可保存2-3个月

看完了6种日常蛋糕的保存方法

会发现,想保存蛋糕的口感

除了离不开冰箱

更要注意的是

每一种蛋糕其实都有自己的新鲜期在

就算保存得再好

过了那个最佳品尝期

其实口感就会变了

现做现吃,是烘焙人对蛋糕最好的尊重

当天吃完,是蛋糕最好的归属