‘壹’ 只用鸡蛋做蛋糕的方法和步骤
步骤1准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。
步骤2继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
步骤3再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
步骤4再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
步骤5当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
步骤6蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
步骤7把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
步骤8依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
步骤9盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
步骤10混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
步骤11入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
步骤12脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。原料：面粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
具体操作
步骤1、5克糖倒入牛奶中，融化后待用，1克泡打粉倒入50克面粉把50克油倒入其中，搅拌一下，然后倒入，用刮刀或者筷子搅拌均匀，加入2个蛋黄，搅拌成蛋黄糊待用。因为是豆油所以颜色比较黄，色拉油就不会了。
步骤2打蛋白时，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫细腻些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至干性发泡，装蛋白的盆子倾斜时，蛋白不会轻易滑落就差不多了。
步骤3蛋白打好后，将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀这个时候可以150度预热烤箱。
步骤4把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀。
步骤5快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分钟。
步骤6刚出炉的蛋糕。
步骤7出炉凉一会后，倒扣出来，就可以吃了。？
‘贰’ 9+月龄宝宝辅食|土鸡蛋蛋糕
1.两个蛋黄蛋白分离，40毫升奶 10毫升辅食油搅拌均匀
2.加40克婴儿低筋面粉后“Z”型拌匀
3.加两个蛋黄再拌匀
4.蛋清+少许柠檬汁+少许糖
5.用打蛋器打至蛋白霜且有尖角立起即可
6.取1/3的蛋白霜与蛋黄液拌匀
7.再把蛋黄液倒入剩下的蛋白霜里快速拌匀
8.拌匀后倒入刷好的油的锅或者大汤碗 保鲜膜密封戳几个洞 上锅蒸25分钟
‘叁’ 如何用鸡蛋自制美味的蛋糕
要用鸡蛋自制美味的蛋糕，你需要准备以下材料和工具：
材料：
鸡蛋：4个
细砂糖：100克
低筋面粉：120克
无盐黄油：50克（融化）
牛奶：50毫升
香草精：1茶匙（可选）
泡打粉：1茶匙（可选）
工具：
搅拌碗
电动打蛋器或手动搅拌器
筛子
橡皮刮刀
蛋糕模具
烤箱
步骤：
准备材料：将鸡蛋提前放在室温下回温，使其更容易打发。将黄油融化成液态，放凉备用。
预热烤箱：将烤箱预热至180°C（350°F）。
分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋小心打开，将蛋黄和蛋白分离放入两个干净的碗中。
打发蛋黄：使用电动打蛋器或手动搅拌器，将蛋黄打发至颜色变浅，体积膨胀。逐渐加入一半的砂糖，继续打发至糖完全溶解，蛋黄糊变得浓稠。
打发蛋白：在另一个干净的碗中，将蛋白打至起泡，逐渐加入剩余的砂糖，继续打发至硬性发泡（拉起打蛋器时，蛋白霜能够形成直立的尖角）。
混合面糊：将打发好的蛋黄糊轻轻地翻拌进蛋白霜中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌，直到完全混合均匀。
筛入面粉：将低筋面粉和泡打粉一起过筛，分次筛入蛋糊中，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊消泡。
加入液体：将融化的黄油和牛奶混合，加入香草精（如果使用），然后倒入面糊中，轻轻翻拌均匀。
倒入模具：将混合好的面糊倒入已经涂抹了黄油或铺了烘焙纸的蛋糕模具中，轻轻敲打几下，让面糊表面平整，同时去除大的气泡。
烘烤：将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-40分钟，或者直到蛋糕表面金黄且用牙签插入蛋糕中心能够干净地拔出。
冷却与脱模：烤好的蛋糕从烤箱取出后，放在架子上冷却几分钟，然后倒扣出来，撕去烘焙纸，完全冷却。
装饰（可选）：蛋糕完全冷却后，可以根据个人喜好进行装饰，比如撒上糖粉、涂抹奶油霜或者覆盖上巧克力酱。
注意事项：
确保所有材料都是室温下的，这样有助于蛋糕的制作。
打发蛋白时，确保碗和打蛋器干净无油无水，否则蛋白难以打发。
翻拌面糊时要轻柔，避免消泡。
烤箱温度和时间仅供参考，具体情况根据自家烤箱调整。
按照以上步骤，你就可以用鸡蛋自制出美味的蛋糕了。记得享受烘焙的乐趣，并与家人和朋友分享你的成果！