‘壹’ 蛋糕店烤蛋糕胚的配方
生日蛋糕胚做法
1、先打发5个蛋白，打发下加入20克糖，打发好前再加入20克糖。打发完放入冰箱冷藏。
2、把30克糖加入5个蛋黄中，打散后依次加入1克盐，40克色拉油，40克牛奶，搅拌均匀后，再加入过筛后的85克面粉。
3、烤箱上下温度都调到200摄氏度，预热烤箱5分钟。
4、把1/3的蛋白加到蛋黄糊中，翻拌均匀后，将其倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀，直到充分混合。
5、烤箱上下温度都调到150摄氏度，烤50分钟。烤好后一定要趁热切。切之前先用牙签扎到蛋糕底部，抽出牙签，牙签上什么都没沾，就代表烤熟了。
蛋糕配方：低粉100克，牛奶65克，鸡蛋4个，玉米油50克，蛋清糖25克，蛋黄糖60克，盐1克，米醋3克
‘贰’ 烤箱烤蛋糕胚的做法是怎样的
【材料】
鸡蛋3个、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升；
【做法】
1、黄油、奶油烤化备用；
2、将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕；
3、将过筛的低筋粉加入步骤2的蛋粉中；
4、将隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡；
5、在烘蛋糕的模具中涂抹一层薄薄的软化黄油，然后将面糊倒入到模具中，倒入8分满即可。
6、放入180度的烤箱中烘烤约30分钟。
注意：制作蛋糕的秘诀：想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。
‘叁’ 蛋糕坯如何烤才平整
基于蓬松、柔润、实惠、不开裂，不回缩的这几个要素综合考虑，我的基本组合是： 120克面粉、 牛奶80毫升、色拉油80毫升、5个去壳后50克的鸡蛋。
以下纯属个人见地，祝大家饮食健康，天天好心情!
原料：
蛋黄糊：蛋黄5个(70克)白砂糖30克色拉油80毫升牛奶80毫升面粉120克泡达粉1/2小勺
蛋白糊：蛋白5个(180克)白砂糖70克白醋少许
（低筋面粉没有的话，可以用中筋面粉加玉米淀粉来配——120克低筋面粉=96克中筋面粉+24克玉米淀粉）
做法：
1、分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装(装蛋清的盆要干净，无油，无水)，将白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中面粉和泡达粉混合均匀，过筛两次备用；
2、蛋清加几滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀。
3、3-5分钟后，蛋白有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲，此为湿性发泡。
4、转低速继续打半分钟左右，至纹路更明显且光滑雪白,抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状,此为偏干性发泡，约9分发为蛋糕蛋白打发最佳状态。
5、打完蛋白之后，用打蛋器直接打蛋黄液，低速搅打，搅打一分钟至均匀浓稠。
6、筛入过筛的粉类(面粉+泡达粉)，将蛋黄液和粉类拌匀.(因为这个方子液体含量比较高，不容易产生面粉出筋的现象，所以我直接用打蛋器低速拌匀的，然后用刮刀把盆边的残留拌入，很简单)
7、用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀。
8、将蛋黄液全部倒入蛋白中
9、用刮刀从底部往上翻，并配合切拌的动作，轻轻将所有面糊混合均匀(切忌划圈，会消泡)
10、将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些
11、烤箱150度预热后，以烤盘盛托，放入倒数第二层
12、全程150度，55分钟。（到20分钟时，30分钟后涨发到最高，40分钟稍回落，55分钟后出炉倒扣，少凉后脱模）
别些罗嗦，我补充一下，也是制作过种中的关键：
1、搅拌蛋黄糊，我用电动打蛋器低速搅打，是一种省事的方法，因为我这个方子液体含量大，只要不转圈打，不会导致面粉出筋，如果面糊较干，还是要老老实实的用刮刀切拌法拌匀吧，否则面粉出筋了会导致蛋糕回缩的。
2、鸡蛋越新鲜，蛋白越好打发，所以尽量选择新鲜的鸡蛋，我的打发时间是针对很新鲜的鸡蛋的，否则，会延长一些。
3、蛋白的打发，也不可过硬，过犹不及，失去了组织弹性，一样会导致最后的回缩，所以见到坚挺的三角形尖端就马上停，如果打蛋头上是一坨坨的棉絮状就是打发过头了。
4、这个方子的优点在于：不开裂，不回缩，省力(可以用电动打蛋器搅拌蛋黄糊)，省心(全程150度，不需看管，不需锡纸加盖，安全烘烤)。
‘肆’ 怎样让蛋糕胚和蛋糕店里烤的一样
让蛋糕胚和蛋糕店里烤的一样，准备以下工具和材料：2个不锈钢盆、5个鸡蛋、100克面粉、10克黄油、1个橡皮刮刀、1个打蛋器、10克糖和1个电炉。具体操作步骤如下：
1、首先，在不锈钢盆里打几个鸡蛋。注意把蛋黄和蛋清分开。这里准备的不锈钢盆必须保持清洁，没有水或油，如下图所示。
‘伍’ 梦幻蛋糕店多格烤箱攻略-梦幻蛋糕店多格烤箱怎么用
梦幻蛋糕店是一款非常好玩的模拟经营类游戏，玩法多样新颖，拥有丰富的道具闯关玩法，操作简单易上手，玩家只需要轻点手指即可完成所有游戏操作，并且支持玩家自定义建设游戏环境和布局，但是很多朋友多于多格烤箱如何使用还存在不解，那么今天小编给大家带来梦幻蛋糕店多格烤箱攻略，感兴趣的朋友快来一起围观吧。
梦幻蛋糕店多格烤箱攻略1、需要把所有的食材都准备好，把鸡蛋打入一个大碗中，然后加入白砂糖，用搅拌器搅拌均匀。
2、加入牛奶和油，继续搅拌均匀。
3、将面粉和发酵粉过筛加入到鸡蛋糊中，用搅拌器搅拌均匀，直到没有颗粒。
4、将烤盘铺上烘焙纸，将面糊倒入烤盘中。
5、把烤盘放入烤箱中，调整烤箱温度至170度，烤30分钟。
6、时间到了之后，取出蛋糕，放在烤网上晾凉。
7、等蛋糕完全凉了之后，用刀切成两片。
8、在蛋糕的每一层上涂抹奶油。
9、在蛋糕上加上你喜欢的装饰，例如水果、糖果或者巧克力等。
10、最后就可以享用亲手制作的双层蛋糕了！
‘陆’ 烤箱只有上面烤管怎么烤蛋糕胚
1. 首先，将蛋糕胚放入烤箱中，将温度调节到适当的温度，一般为180度左右。
2. 烤箱上方的烤埋洞管会发出热空气，将热空气吹向蛋糕胚，使其上表面变得焦黄。
3. 将烤箱温度调节到适当的温度，一般为160度左右，继续烤蛋糕胚，饥喊直到蛋糕胚表面变得金黄，内部即可熟透。
4. 将蛋糕胚取出，放凉即可弯肢枯，将蛋糕胚取出，放在一个平面上，让它完全冷却，然后就可以装饰或者食用了。