❶ 蛋糕表面花纹怎么做的
用料
面粉糊:低粉 100克
鸡蛋(小的) 6个(每个50克)
水或牛奶 55克
玉米油 36克
奶粉 15克
TANG菓珍(橙味) 15克
细砂糖 55克
可可糊:可可粉 3克
水或牛奶 适量
花纹方蛋糕的做法
把蛋黄,蛋白分离,先打发蛋白,打蛋器开中档,蛋白打成鱼眼状加入1/3细砂糖,打到有一点纹路时,再加入1/3细砂糖,打发到有清晰的纹路,打蛋器有了轻微的阻碍,再加入剩下的细砂糖,继续打发到打蛋器提起来成小尖状,蛋白打好,把它放入冰箱冷藏备用。
小贴士
1.我用的鸡蛋是土鸡蛋,个儿小,大概每个50克,用了6个,也可以用60左右的大鸡蛋,5个就可以了,其他的用量不用减。
2.家人都不爱吃太甜的,我用55克甜度正好,如果喜欢甜的,可以再多加10克左右的细砂糖。
❷ 这个蛋糕旁边的纹路怎么做出来的有会做蛋糕的大师知道告诉我吗
这种蛋糕的纹路并不是很难做的。做蛋糕有专门的刀具可以坐这种纹路的。蛋糕胚抹好奶油后,刀直接从底部拉上来就可以的。
❸ 大理石蛋糕漂亮的纹路是怎么做到的
大理石蛋糕是一种源自法国的甜品,经烘焙后质轻而蓬松。原料为:乳脂奶酪500g,细砂糖120g,奶油130g,鸡蛋100g,玉米粉10g,酸奶油80g,淡奶油100g,巧克力25g。
将乳脂奶酪软化后于细砂糖搅用搅拌机拌均匀。加入鸡蛋,搅拌。加入淡奶油,拌匀呈面糊状、待用。
倒入垫有饼房的蛋糕模具内。将巧克力融化后,放入少量奶酪面糊拌匀,装入裱花袋内。
裱旋涡状与面糊表面,用牙签拉成不规则的大理石状。用面火170℃、底火150℃隔水烘焙15分钟左右
❹ 虎皮蛋糕这么深的纹路是怎么弄出来的
想要虎皮的纹路深一点,那你就要把鸡蛋打的发一点。一定要充分的打发。
❺ 做生日蛋糕怎样裱花
1、首先,取一直面蛋糕胚。在顶部用圆形锯齿嘴拉出整面的平行线,每条线之间的距离在1cm左右。拉线的头尾都不要太过粗糙,然后在上部用圆形花嘴与其成60°夹角,拉整面的平行线将上下层平行线的首尾放在一个点上。
❻ 虎皮蛋糕怎样烤出纹路
1、首先制作虎皮蛋糕。5 个蛋黄打入碗里,加入细砂糖,滴入几滴香草精。
2、用打蛋器将蛋黄打发,一直打发到蛋黄呈现很浓稠的状态。
3、打发好的蛋黄,加入玉米淀粉,用打蛋器再稍稍打发一会儿,让玉米淀粉和蛋黄完全混合。
4、把打发好的蛋黄面糊倒入铺了油纸的烤盘里。
5、将面糊抹平,用手端着烤盘在桌子上震几下,能让面糊更均匀的平铺在烤盘上。把烤盘放进预热好 200 度的烤箱,烤 6-7 分钟左右,注意观察状态。
6、烤到表面出现虎皮花纹,就可以出炉了,将蛋糕周围的油纸撕开,把有虎皮花纹的一面朝下铺在一张新的油纸上,将蛋糕表面的油纸撕去,然后将虎皮蛋糕放至冷却。
7、接下来制作戚风蛋糕,将蛋黄、水、油混合在一起。
8、并筛入面粉和玉米淀粉,搅拌均匀。
9、把冷藏过的蛋清进行打发。
10、分三次加入细砂糖,直至蛋白打出小弯钩。
11、把三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中进行翻拌,再将其余的蛋白倒入蛋黄糊中。
12、将面糊倒入铺了油纸的烤盘,抹平。
13、将烤盘放入烤箱,上下火 175 度,烤 15 分钟左右,直到表面金黄色,出炉。待蛋糕不烫手后,趁热将锡纸从蛋糕上撕下来,然后将蛋糕冷却。
14、在虎皮蛋糕上涂一层薄薄的打发的淡奶油(涂在没有虎皮花纹的一面)。
15、将戚风蛋糕片表面(也就是金黄色的一面)朝上,铺在虎皮蛋糕上,涂上厚厚的一层打发的淡奶油,并利用擀面杖卷起来。
16、将虎皮层的蛋糕胚把已经卷好的戚风蛋糕用卷的方式包起来。
17、最后把卷好的虎皮蛋糕卷包起来,放入冰箱冷藏半个小时,使蛋糕卷定型。定型好以后,虎皮蛋糕就可以切开吃喽。