❶ 用纸杯计量做蛋糕
1/13 对于初学者,建议家里配备一个电子秤,这样的话,对于做多大的蛋糕,或则做多少个蛋糕,就比较有把握!这里除了纯牛奶,其它我已经称好了,计量单位是(克)!
2/13 把蛋清和蛋黄分开装,容器内不可有油和水!蛋清也千万不可混入蛋黄(否则蛋清打不发)重要的事情说三遍,这里提前说的目的是有些朋友就是前面没有注意到,后面就全白费了!图片里的蛋黄里面已经加入20克白糖和全部的牛奶和玉米油了,用手动搅拌器搅拌均匀即可!
3/13 这里就是加入筛过的低筋面粉,记住做美食千万不可偷懒呦,面粉一定要过筛,不然就会有一颗一颗的面粉颗粒!
4/13 加入筛过的面粉搅拌后的样子!待用!
5/13 然后就是打蛋清了,这张图片就是加入三四滴醋和剩下50克细砂糖(三分之一)打了一分钟出来的结果!
6/13 这是再加入三分之一细砂糖打出来的结果!
7/13 这是加入细砂糖最后三分之一打出来的结果!用硅胶铲铲起来不掉落为准!
8/13 把三分之一打发好的蛋清铲到搅拌好的蛋黄液中,用画(井)字的方式拌好!
9/13 然后再加入剩下的全部打发蛋清!用上下拌的方式拌好,不要打圈式的搅拌,不然会消泡泡,烤出来的蛋糕就没那么蓬松了,或则有的会变成蛋饼!
10/13 把拌好的蛋糕液倒入马芬杯中(七八分就好)!然后震一下杯子,把气泡震出!
11/13 放入已经预热好的烤箱中!180度40分钟!有些朋友做的蛋糕体积较大,时间可能要更长,温度更高一些!所以我的就只能作为参考了!
12/13 用筷子或则牙签插进去再拔出来看看是否有蛋液,或则实在不行就拿出一个掰开看看里面是否都烤好就行!(小心烫手)烤好的,自然放凉就可以享受了!
13/13 哈哈,我还准备了包装袋!儿子和老公觉得比外面卖的还要好!送给亲朋好友!或者出去游玩都是非常棒的选择~
小贴士
1:主要就是打发蛋清,千万不可沾有蛋黄或则油和水!
2:提前把烤箱上下预热180度15分钟!我的是家庭烤箱,如果是蛋糕店,请咨询专业人士!
3:搅拌的时候不可打圈或者随意搅拌,不然消泡!要统一方向上下拌!
❷ 杯子蛋糕(十个量)怎么做
纸杯蛋糕的做法步骤
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来个切面图看一看。还是有较多的空洞。组织明显没有分蛋打发做的蛋糕要松软细腻。但是也很是很美味的哦要再接再历。多加尝试才可以做出成功的全蛋打发蛋糕
❸ 杯子蛋糕的制作方法和步骤
杯子蛋糕的制作方法和步骤具体如下:
1.先把黄油和牛奶混合,加热至黄油融化,并一直保持温度在35-40度左右备用。
2.低粉过筛备用。鸡蛋打入搅拌盆中,加入糖、水饴,隔热水(45度左右)加热一会,一边加热一边搅拌一下。然后用打蛋器开始搅打,快速打至纹路清晰后,慢速打1-2分钟,去一下大气泡。
3.全蛋打至画8字纹路不消失就差不多了。用刮刀将盆边的面糊向中间聚拢一下,将过筛的低粉一次性倒入面糊中间,一边转动盆,一边将面糊和低粉搅拌均匀,拌至无干粉即可。
4.将牛奶黄油混合物沿着刮刀倒入面糊周围,也是一边转盆一边快速搅拌,将面糊拌匀即可。拌好的面糊倒入裱花袋,挤入纸杯中。烤箱预热170,烤15-20分钟。入炉前轻震一下,去大气泡。烤好后的纸杯蛋糕取出时也要轻震一下,去一下里面的热气,静置晾凉。
杯子蛋糕的由来
杯子蛋糕起源于19世纪末,是西方社会中传统的家常点心。而杯子蛋糕的命名由来有两种说法,第一种:是因为这类蛋糕是用杯子这般大小的小容器来烘焙的。
第二种:因为当初这类点心的制作过程中,为了方便起见,用来做蛋糕的那些材料的份量都是用“杯子”来衡量计算,因而当时的杯子蛋糕也称为数字蛋糕。
❹ 杯子蛋糕
推荐则乎脊世如下孙野悉