㈠ 山梨糖醇如何使用
在食品工业中的应用
山梨糖醇具有吸湿性,故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂,使食品保持新鲜柔软。在面包蛋糕中使用,有明显效果。
山梨糖醇甜度低于蔗糖,且不被某些细菌利用,是生产地甜度糖果点心的好原料,也是生产无糖糖果的重要原料,可加工各种防龋齿的食品。
山梨糖醇不含醛基,不易被氧化,在加热时不和氨基酸产生美拉德反应。有一定的生理活性,能防止类胡萝卜素和食用 脂肪及蛋白质的变性,在浓缩牛乳中加入山梨糖醇可延长保质期,能改善小肠的色香味,对鱼肉酱有明显的稳定和长期保存的作用。在果酱蜜饯中也 有同样作用。
山梨糖醇代谢不引起血糖升高,可以作为糖尿病人食品的甜味剂和营养剂。
在化学工业中的应用
山梨糖醇和环氧丙烷作起始原料,可以生产聚氨酯硬质泡沫塑料,并具有一定的阻燃性能。山梨糖醇和合成脂肪酸生成的酯类,可以代替胡麻油,用以生产代油醇酸树脂油漆。山 梨醇松香脂是常有建筑涂料的原料。
山梨醇脂作为增塑剂、润滑剂应用于聚氯乙烯树脂和其他聚合物。山梨糖醇在碱性溶液中与铁、铜、铝离子络合,应用于纺织工业的漂白和洗涤。
㈡ 山梨糖醇液蛋糕配方
山梨醇糖做面包的配方
山梨糖醇可由葡萄糖还原而制取,在梨、桃、苹果中广泛分布,含量约为1%~2%。其甜度与葡萄糖相当,但能给人以浓厚感。在体内被缓慢地吸收利用,且血糖值不增加。其还是比较好的保湿剂和界面活性剂
材料:鸡蛋,牛奶或奶粉,酵母,盐少许,面粉,山梨醇糖.