‘壹’ 锷犲ザ娌圭儰铔嬬硶镐庝箞锅 铔嬬硶锷犲ザ娌规庝箞锅
1銆佷富鏂欙细楦¤泲5涓锛屾贰濂舵补120鍏嬶纴绯65鍏嬶纴浣庣璎闱㈢矇85鍏嬶纴鐩1鍏嬶纴镆犳姹3婊达纴娣″ザ娌850鍏嬶纴鑺掓灉600鍏嬶纴绯栫矇68鍏嬶纴铚滆眴50鍏嬨
2銆佸湪浜屼釜骞插噣镞犳按镞犳补镄勭泦閲屽垎寮鏀惧叆铔嬫竻鍜岃泲榛,铔嬮粍锷犲叆娣″ザ娌癸纴浣垮姴鐢ㄦ坠鎶芥悈镓扑簲鍒嗛挓杩涜屼钩鍖栥
3銆佷绠绮夎繃绛涘悗锷犲叆铔嬮粍娑蹭腑锛岀敤鍒囨妈缈绘妈镓嬫硶𨰾岃呖娌℃湁骞茬矇锛岃繖涓铔嬮粍绯婃妈濂藉悗鏄链夌偣铡氶吨镄勚
4銆佽泲锏藉姞鍏ユ煚妾姹佹墦鍒扮矖娉″悗锷犲叆鐩愶纴镓撹呖链夊皬娉℃椂锷犲叆浜屽垎涔嬩竴镰傜硸锛屾墦镊宠泲锏芥瘆杈幂粏鑵绘椂锷犲叆绗浜屾＄硸锛屾墦镊宠泲锏芥湁灏忓集阍╁氨鍙浠ャ
5銆佸湪铔嬮粍绯娄腑锷犲叆涓夊垎涔嬩竴铔嬬槠绯婏纴鍒囨妈缈绘妈镓嬫硶𨰾屽潎鍖钖庡掑洖铔嬬槠绯娄腑锛岀户缁鍒囨妈缈绘妈𨰾屽潎鍖銆
6銆佸掑叆8瀵告ā鍏烽渿鍑哄ぇ姘旀场钖庢斁鍏ュ凡缁忛勭儹镄勭儰绠憋纴120搴︼纴45鍒嗛挓,濡傛灉瑕佸仛瑁辫姳铔嬬硶鑳氱殑璇濆啀锷5鍒嗛挓璁╄泲绯旷揣瀹炰竴浜涖
7銆佹渶钖庡崄鍒嗛挓锛岃泲绯曢珮搴︽参鎱㈠洖钀斤纴琛ㄦ槑宸茬粡鐑ら,鍙栧嚭闇囦笅妯″叿钖庡掓墸鍐峰嵈锛屼绠娓╃儰铔嬬硶涓鑸涓嶅お浼氩紑鍒楄伞
8銆佽㔉妯″叿钖庡钩鍧囧垎鎴愪笁鐗,鐪嬬湅澶氱粏鑵,鍗曞悆涔熶细璁╀汉锅滀笉涓嬫潵銆
9銆佸埗锅氩ザ閰闇灭殑𨱒愭枡:鑺濆＋濂舵补闇沧潗鏂欙细镞犵洂榛勬补130鍏嬶纴椹鏂鍗℃湅濂堕叒鎴栬呭ザ娌瑰ザ閰60鍏嬶纴绯栫矇60鍏嬶纴镣间钩1鍕猴纴铡熷懗閰稿ザ60姣鍗囷纴镆犳姹5鍏嬶纴镊鍒堕栾崏链楀嗛厌5鍏1.榛勬补杞鍖栧埌鑶忕姸锛屽姞鍏ョ硸绮夋悈𨰾屽潎鍖2.鐢靛姩镓撹泲鍣ㄦ墦鍙戝埌棰滆壊鍙樼槠锛岃摤𨱒撅纴锷犲叆濂堕叒钖庢墦鍖锛岃繖镞朵细姣旇缉骞3.鍒嗘″姞鍏ユ煚妾姹侊纴镣间钩锛岄吀濂讹纴棣栾崏链楀嗛厌锛屾疮娆″姞鍏ュ悗閮芥墦鍖鍐嶅姞涓嬩竴绉4.姝ゆ椂浼氩彂鐜板嚭鐜颁简璞呜厫娓ｏ纴娌规按鍒嗙讳简锛屾病鍏崇郴锛屽潗鍒扮儹姘撮噷缁х画鎼呮墦5.涓や笁鍒嗛挓钖庯纴鐪嬭侀‘婊戠殑濂舵补闇滃嚭鐜颁简锛屽姞鍏ラ渶瑕佺殑棰滆壊锛屽彲浠ュ仛鑺辨湹浜嗐
10銆佸仛浜嗘繁娴呬笉涓镄勪簲鐡ｈ姳鍜岀帿鐟拌姳,鍐扮卞喕浜屽崄鍒嗛挓銆
11銆佹贰濂舵补850鍏嫔姞绯栫矇68鍏(濂舵补镄8%)镓撴垚8鍒嗗彂,鑺掓灉600鍏嫔垏鍧椼
12銆佽泲绯旷墖娑备笂濂舵补,鎾掍笂鑺掓灉鍧,鍐嶉殢镒忔拻涓婄偣铚滆眴銆
13銆佽姃鏋滃潡鍜岃湝璞嗕笂鍐嶆秱涓婂ザ娌广
14銆佺洊涓婅泲绯旷墖,绗浜屽眰涔熶緷铹惰繖镙,铹跺悗鎶归溃淇鍏夈
15銆佸湪铔嬬硶涓婄敤璋冨ソ镩茬殑濂堕叒闇沧寻鍑烘爲鏋濈嚎𨱒,鏀句笂锅氩ソ镄勫ザ閰闇滆姳,缇庣编鍝掔殑铔嬬硶瀹屾垚浜嗐
‘贰’ 奶油霜太软怎么做
夏天30多度的高温，即使开空调室温也得25度左右，这时奶油霜很容易化，因为不管哪种奶油霜，都是以黄油为基底的，尤其是动物黄油，所以夏天我从来都不开酥，化得一塌糊涂。植物黄油虽然能在高温下也保持一定的硬度，但又不健康。那就准备一盆冰水，如果有冰块就更好了，水不冰了，可以继续添加冰块，把奶油霜的碗坐在冰水中，会很大程度缓解奶油霜融化。
另外，裱花的手要戴上手套，不然手心的温度也会是奶油霜变得稀稀的，不成形状。
也可以不时地把手浸在冰水里，给手降温，但我觉得这样对女孩子不好，所以还是戴手套吧。
如果裱花过程中，奶油霜变稀了，立不起来了，那就放回冰箱，冷藏10分钟左右，等稍硬了点再拿出来继续裱。
做的奶油霜太软多半是因为你所添加的蛋白、蛋黄溶液、融化的巧克力等等，没有完全放凉，倒入搅打顺滑的黄油中，它的热度就把黄油变得融化了，所以才会变得很稀。没关系，放进冰箱冷藏一会儿，变硬了之后在打顺滑，就可以了。
做意式蛋白霜的时候，糖水一定要煮到粘稠，有温度计就严格按照温度执行，没有的话就煮到糖水粘稠，不然水分太多，做出来的奶油霜就会偏软，握着裱花袋的时候，里面的奶油霜会融化得快。
奶油霜用途：
裱花：亚洲人的口味偏向，一般是不会用厚重的奶油霜来给蛋糕抹面的。大多数人都是用淡奶油抹面，但因为淡奶油不够坚挺，没办法裱花，所以才选择用奶油霜装饰。
奶油霜做蛋糕的局部装饰是最好不过的了，既容易裱花，又不会让蛋糕整体口感变得厚重甜腻。不喜欢奶油霜的人，也可以适当剥掉奶油霜装饰的部分，十分方便。
坚果蛋糕、巧克力蛋糕比较厚重，搭配奶油霜的质地很合适，用来装饰这些蛋糕也是很不错的。
也可以用来装饰纸杯蛋糕，做泡芙夹心，饼干夹心。
奶油霜染色：
如果不想用人工色素，可以用抹茶粉调成绿色，用草莓粉调成红色。
抹茶粉要用颗粒极细的、质量好的抹茶粉，这样奶油霜不会有小颗粒。
‘叁’ 淡奶油为什么那么容易化蛋糕店里的蛋糕怎么可以维持那么长的时间
做烘焙的人都离不开淡奶油，淡奶油也叫稀奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
动物淡奶油口感好，入口柔软轻盈奶香味十足。相比老外偏爱厚重的奶油霜，中国人则更爱水果奶油蛋糕。
增加胶质
方法1、加吉利丁
小贴士：
吉利丁的量可以自己适当调整，如果淡奶油的乳脂含量高可以适当降低吉利丁的使用量，自己要灵活调整一下。
方法2：加黄原胶
黄原胶相比吉利丁的效果更好。安佳奶油中也有黄原胶以及其他果胶等等。
很多人都说安佳淡奶油的稳定性比较好。其实就是加了黄原胶。所以用安佳奶油就不需要额外加黄原胶了。
有人把安佳奶油跟蓝风车奶油混合起来使用。说会比单独使用一种奶油的稳定性更高。
黄原胶在很多食品里都有。是从玉米淀粉里提取的，跟吉利丁差不多，是无害的所以可以放心使用。
方法3：加玉米淀粉
玉米淀粉糊化就会变成胶状，也可以提高淡奶油的稳定性，如果家里没有黄原胶跟吉利丁的可以试试这个。
减少水分含量
奶油本身含有很多水分，那我们加入奶油奶酪这种高浓度低水分的原料，来增加奶油的浓稠度，这样就自然可以稳定淡奶油咯。
马斯卡彭跟奶油奶酪都是牛奶发酵提炼的，马斯卡彭的味道更清淡一些，奶油奶酪的味道比较浓郁，其实做法是一样的，看你喜欢哪种口味。
加奶油奶酪/马斯卡彭
总结
1、尽量选择乳脂含量高的奶油，这样容易打发，也比较稳定。
2、 打发奶油要使用冷藏24小时以上的淡奶油，天气热还要坐冰水打发。
3、 将打蛋头跟容器冷藏，进一步降低温度。
4、 使用淡奶油前要把奶油上下摇晃，因为乳脂容易沉底。
5、打蛋头不要碰到打蛋盆，悬空打奶油，这样不容易产生热量，没有热量就不会让奶油融化，会让奶油打发更稳定。
‘肆’ 奶油霜是什么
奶油霜是奶制品的副产品，奶油霜一般用来做翻糖蛋糕时会用到，抹平表面用的。
‘伍’ 奶油霜放蛋糕上会多久融化
一般一天之内不会融化的。
奶油霜定型效果好。
动物奶油和植物奶油相比，动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。而植物奶油由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，所以能做出各种花式。当然，不管是人造植物奶油还是天然动物奶油，脂肪含量都较高。
‘陆’ 奶油和奶油霜的口感有什么区别呢冷藏的奶油霜口感会不会变硬之类的
不可以，奶油和奶油霜完全不同，要说吃是动物奶油好吃，推荐铁塔奶油！
‘柒’ 怎样可以让蛋糕上的奶油不容易化
蛋糕上的奶油霜是许多糕点爱好者和专业烘焙师都会使用的一种装饰材料。然而，由于其主要成分通常是黄油或类似的易融化脂肪，奶油霜在温暖的环境下容易软化甚至融化，这会影响蛋糕的外观和整体品质。以下是一些使奶油霜不易融化的技巧：
选择适合的配方：制作奶油霜时，选择高脂肪含量的黄油或其他类似成分，因为这些类型的脂肪具有较高的熔点。此外，可以考虑添加一定比例的缩短剂（如植物短缩），因为它们通常含有改良剂，有助于提高奶油霜的稳定性和耐热性。
控制温度：确保在凉爽的环境中制作和储存奶油霜。使用冷的器具和材料来准备，例如将搅拌碗和搅拌器事先放入冰箱冷藏。完成装饰后，尽可能将蛋糕存放在阴凉或空调环境中。
加厚涂层：在蛋糕表面涂抹一层薄薄的巧克力酱或果酱，然后再覆盖奶油霜。这层额外的涂层可以作为保护层，延缓热量传递到奶油霜上，从而减慢其融化速度。
使用稳定剂：在奶油霜中加入少量的乳化剂和稳定剂，如CMC（羧甲基纤维素）、黄原胶或者特制的糖霜稳定剂。这些添加剂可以帮助奶油霜在较高的温度下保持形状和结构。
适当的装饰技巧：避免在奶油霜表面进行复杂的装饰，因为过多的细节可能会在奶油融化时造成塌陷。简单的平滑面或者使用星形裱花嘴进行的装饰通常更耐温度变化。
空气流通：如果需要在室外活动或派对中供应蛋糕，尽量将其放置在遮阴处，并确保空气流通，以减少周围环境的温度影响。
考虑替代品：在一些情况下，您可以考虑使用其他更稳定的替代品，比如奶酪糖霜、巧克力酱或奶油芝士糖霜。这些替代品虽然口味和质地与奶油霜不同，但通常更耐温度变化。
使用展示柜或冷藏：如果是商业环境，可以使用带有温度控制的展示柜来陈列蛋糕，或者在顾客取货前短时间将蛋糕放入冷藏，使其保持冷却和稳定。
提前装饰：尽量避免提前太长时间装饰蛋糕，最好在需要前的几小时内完成，以确保新鲜和防止融化。
通过以上措施，您可以有效地提高奶油霜的稳定性，减少其在温暖环境中融化的可能性，保持蛋糕的美观和口感。不过，需要注意的是，没有任何方法可以让奶油霜完全不受温度影响，因此始终建议在控温条件下存储和展示蛋糕。