⑴ 面包和蛋糕怎么选择
面包外皮一般为焦黄色，外硬里软，可以添加肉类，蔬菜，水果，等，大多数是咸的。蛋糕，甜而不腻，口感舒适温润，香甜，可加水果提香，大多数是甜的。可以根据自己的口味选择。
⑵ 购买的时候怎样识别面包和蛋糕
面包相对结实和韧性。蛋糕相对松化。
做法一
原料
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），啫喱粉、液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
制作过程
用三根筷子准备打蛋清打几下会出现大泡泡这个时候就要放食材了，为了突出甜，放一点点盐一勺糖继续打，继续打，到有点稠时再放一勺糖，继续打大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，15分钟连续打，蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，搅拌好，倒入一半奶油状的蛋清（注意：上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好。）按下电饭煲煮饭键预热1分钟后拿出，锅有点热就可，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅。倒入搅拌好的东西，然后摔几下锅，把气泡震出来。
按下煮饭键，2分钟左右，会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 然后再按下煮饭键，20分钟后就好了，开盖后，锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕，蛋糕制作完毕。
做法二
材料
1．低筋面粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡达粉：2克
5．食用油：75毫升
6．鲜奶：90毫升
7．鸡蛋四只。
做法
1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀
2．将油、奶搅成奶昔状
3．将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可
4．将蛋白、蛋黄分开
5．蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了
6．将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔
7．将三分之一蛋白放到面糊里顺时搅匀
8．将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔
10．上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。
⑶ 蛋糕好吃还是面包好吃
在探讨蛋糕与面包的口感与营养价值时，作为点心师傅，我会以更专业且具说服力的角度进行分析。从健康角度看，法式面包最理想，糖分较低，富含纤维，少用装饰，却可能添加防腐剂、凝固剂与增稠剂。丹麦面包虽口感较好，但油脂含量高。甜面包装饰多、品种丰富，糖、盐及添加剂相对较多，却提供最佳口感和风味。推荐选择土司类或硬皮面包，营养均衡，发酵后带有自然香气，耐饿且对血糖影响较小。
蛋糕方面，无装饰的蛋糕其实并无明显缺点。主要分为戚风海绵和重油蛋糕几大类，戚风蛋糕由面粉、糖、色拉油、蛋与少量添加剂构成，添加剂含量极少，对身体影响不大。然而，糖和蛋的含量较高，面粉主要成分包括淀粉、蛋白质、灰分及微量元素。无装饰蛋糕含糖量较高，装饰过的穆斯蛋糕或奶油蛋糕则增加了脂肪含量，尤其是奶油蛋糕，多使用植物淡奶油，其中包含氢化棕榈油，对儿童和老人不利。
综上，面包在经过发酵后，不仅含有自然香气和较好的口感，而且营养均衡，对血糖影响较小，更耐饿。相比之下，蛋糕含糖、脂肪较高，食用后容易使血糖骤升。因此，面包在作为日常零食或主食的选择上相对更为理想。