1、高压锅蒸蛋糕的优点
相较于传统的烘焙蛋糕，高压锅蒸蛋糕有着更加细腻的口感，蛋糕的质地更加柔软，口感更加顺滑。此外，高压锅蒸蛋糕不需要使用烤箱，也不需要面对温度不均、烤出不均匀的问题。具有成本低、省时省力、烤制过程简单等优点。
2、高压锅蒸蛋糕需要的时间
高压锅蒸蛋糕的烤制时间会根据蛋糕的材料与尺寸、压力等因素而有所不同。一般来说，蒸制15至25分钟左右即可，具体时间还需要根据个人口感来决定。
在高压锅蒸蛋糕时，首先需要将蛋糕糊铺入已经预先加水并加热的高压锅中，然后等待高压锅里的水开始烧开，这时才开始计时。如果蛋糕大小相对较小，可以蒸制10-15分钟，而对于较大的蛋糕，需要蒸制更长的时间，甚至可能需要蒸制30分钟左右。
3、高压锅蒸蛋糕的温度与压力
高压锅蒸蛋糕的温度与压力是比较关键的因素，这两个因素的配合可以直接影响到蒸出来的蛋糕质地、口感和膨松程度。一般来说，高压锅蒸蛋糕时的压力要求在0.1-0.15MPa左右，温度在100℃左右。当高压锅烧开后，小火煮即可。
需要注意的一点是，在直接使用压力锅烤制蛋糕时，过高或者过低的温度均会影响烤制效果，所以大部分情况下，建议尽量选择低温慢蒸的方式进行烤制。另外，蛋糕烤制时一定要注意高压锅内的水位，以免水干烧。
4、高压锅蒸蛋糕的小贴士
如果想要在高压锅里制作美味的蛋糕，有一些小贴士需要注意：
1.高压锅中加水时，水位不要太高，只需覆盖住蒸架即可。
2.高压锅加热后，中小火保持剧烈煮沸即可，不要大火，避免水蒸汽太大，进入蛋糕，导致蛋糕变形或出现水印。
3.开启高压锅盖时，注意蒸汽不要直接烫到手，同时注意用挡住高压锅盖处的毛巾或者防烫手套等物品避免烫伤。
⑵ 怎么用锅蒸蛋糕
一、原料：
新鲜鸡蛋、牛奶、低筋面粉。
二、步骤：
1、牛奶加热至80摄氏度，加入色拉油搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉，加入2个蛋黄，搅拌均匀。
3、蒸锅放水烧沸。
4、蛋清一次性加盐、糖打发至8到9分。
5、把打发好的蛋白分两次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
6、倒入模具中，震泡，盖上耐高温保鲜膜。
7、蛋糕放进蒸锅，转中小火，蒸40到50分钟即可。
⑶ 自己在家蒸蛋糕要注意什么蒸好了为什么会塌下去
我们在入门烘焙的时候，在家没有烤箱，第一个做的蛋糕就是蒸蛋糕了，其实蒸蛋糕并不难，可能比烤箱更容易制作，当然也要有小技巧，我们只要把这几个要点掌握了，做好的蛋糕蓬松、柔软不回缩！
小贴士：
1，打蛋白的容器一定要无水无油
2，最好使用低筋面粉，如果没有，普通面粉也可以代替（低筋面粉蓬松度更好）
3，50g的糖属于正常左右的甜度，按自己口味增减
4，方子是6寸左右的模具，盆大的可以材料双倍
5，锅里的水要放多一些，不要烧干锅
6，有蛋糕模具的蒸好，直接取出倒扣
⑷ 蛋糕先大火还是先小火
每次蒸蛋糕时，都会面临大火还是小火蒸的问题，蒸法不同，时间火候都不一样，以下是几种方法:
1、如果使用蒸锅蒸，按菜谱的用量调好鸡蛋后，锅内放水，当水烧开后，先用大火蒸至蛋糕发起到原来的2倍，再转小火一段时间，焖15分钟左右后出炉，这样做蒸蛋糕才能够熟透，虽然回缩比较厉害，但蛋味浓，口感软棉。
2、如果用电饭锅煮饭，可以采用自动调节模式，首先预热5分钟，再大火开始蒸，蒸蛋糕蒸熟后，再焖一定时间即可食用。
蒸蛋糕通常需要大火蒸30分钟，时间要根据鸡蛋的量来定，蛋糕相对比较厚些，时间就需要长些，时间过短则会出现蒸蛋糕没有蒸熟的情况。其次蒸蛋糕调面是关键，稠密一定要掌握好，掌握好了蒸出来的蒸蛋糕才好，蒸蛋糕蒸熟之后，不要急于开锅，一定在等5分钟左右后再开锅，这样蒸出来的蛋糕才好
⑸ 买的鸡蛋糕凉了怎么热一下
可以用微波炉或者是电烤箱热一下都是可以的，不过就一下就好，不要烤太久，如果热太久的话，蛋糕表面会干，整个蛋糕会发硬的，那样吃起来蛋糕的口感就差了很多。
⑹ 蒸蛋糕要多长时间 用大火还是小火
蒸蛋糕大火蒸15分钟，蒸好后焖5分钟即可，下面介绍做法：
准备材料：低粉110克、鸡蛋4个、白糖70克、玉米油30克、蔓越莓干适量
制作步骤：
1、原料准备好。
⑺ 蒸蛋糕用大火还是小火
蒸蛋糕要先用大火烧开锅底的水，然后用小火隔水蒸约25分钟左右关火静置几分钟后，将蛋糕取出晾凉即可食用，做蛋糕一定要掌握适宜的火候，才可以制作美味的蛋糕。
1、将蛋清和蛋黄分离，分别放入盘中，先将蛋黄打散；
2、在蛋黄中加入10g细砂糖与盐，搅匀。然后依次加入植物油、牛奶、低筋面粉，搅拌均匀。用橡胶刮刀翻拌均匀，待用；
3、蛋清中滴入2～3滴白醋或柠檬汁，分三次加入细砂糖；
4、再继续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端有少许弯钩；
5、取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中，用橡胶刮刀将其翻拌均匀；
6、将做好的蛋糕糊倒扣入模具中，七八分满，然后将模具在桌面上震动几下将蛋糕糊中的大气泡震出来；
7、蒸锅中放入适量的水，大火烧开，然后放入蛋糕糊，盖上锅盖。小火隔水蒸约25分钟关火静置几分钟后揭开锅盖取出，倒扣后震荡2下脱模，待放凉后脱模切件即可。