‘壹’ 抹茶牛奶戚风做法
准备抹茶牛奶戚风蛋糕的原料，并将其称量好。
将蛋白放入盐，分三次加入糖，然后打至硬性发泡。
在另一个盆中，将蛋黄、油和牛奶混合均匀，接着筛入低粉并再次搅拌均匀。
取一部分蛋黄面糊与蛋白霜混合，再将混合物倒回大部分蛋白霜中，搅拌均匀，形成牛奶面糊。
将少量蛋黄面糊与蛋白霜混合后，加入抹茶粉，切拌均匀。
将牛奶面糊倒入半圆模中，加入抹茶面糊，然后用力震掉气泡。
预热烤箱至140度，将蛋糕放入中层，烤制45-50分钟，最后单下火加固底部。
蛋糕出炉后，倒扣在网架上放凉，然后半圆模与蛋糕自然分离取出即可。
放凉后即可切件享用，不沾模的特性使得脱模非常方便。
‘贰’ 介绍下抹茶戚风蛋糕的做法
主料main
鸡蛋2个 小米面10克 低筋面粉20克 抹茶粉6克 水20克 玉米油20克 白砂糖30克4人份
辅料others
柠檬汁数滴 盐少许 杏仁片适量
抹茶戚风蛋糕的做法
步骤step
1
在干净的容器中把白砂糖10克和2个蛋黄混合打匀，加入植物油、水混合，用手动打蛋器搅打至均匀至乳化状态。将粉类过筛后进蛋液中搅拌均匀。
步骤step
2
在无油无水的干净容器中放入2个蛋白，加入柠檬汁、少许盐，用电动打蛋器低速打蛋白至泡沫状，分三次加入20克白砂糖，打至提起打蛋器能带出小尖角时即即可。
步骤step
3
烤箱上下火160度预热，先用橡皮刀将打发好的蛋白三分之一的量加入蛋黄糊，切拌均匀，动作要求轻、快，防止消泡，（切拌动作为：用橡皮刀贴着容器边缘，从底部捞起蛋黄糊，象切菜一样切3，4下，多次重复捞起-切的过程），最后将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀，动作和前面一致。
步骤step
4
将搅拌好的蛋糊装进软量杯中均匀挤入模具八分满，并在蛋糊表面撒上少许杏仁片，在台上轻轻的震几下震出大气泡，将模具放入预热好的烤箱中下层，上火150度下火150度烤30分钟（请视自己烤箱温度调整）。
步骤step
5
蛋糕烤好后倒扣晾凉即可，看一下烤好蛋糕的正反面对比，反面是光面，正面上有杏仁片。
‘叁’ 莓果抹茶戚风蛋糕的做法
1、用料：面粉70克、抹茶粉5克、热水17克、水70克、玉米油40、鸡蛋4个、细砂糖60克；装饰：淡奶油150克、糖粉12克、草莓适量。
2、准备好所需要的食材。
3、抹茶粉和热水混合，搅拌至完全融化，无干粉和颗粒的状态备用。
4、玉米油和水倒入打蛋盆中，搅拌至乳化。
5、加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。
6、加入抹茶液，混合均匀。
7、加入蛋黄，混合均匀。
8、打发蛋白霜，细砂糖分3次加入到蛋清中，用电动打蛋器打发至小弯钩的状态。
9、把3分之1的蛋白霜加入到抹茶糊中，翻拌均匀。
10、混合好的抹茶面糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
11、将做好的蛋糕糊倒入模具中。
12、烤箱以前预热，上下火160度，烘烤35-40分钟。
13、烤好后的蛋糕取出，倒扣晾凉。
14、脱模后抹茶戚风蛋糕，柔软细腻。
15、淡奶油加糖粉打发至浓稠，可以流动的状态，然后装入裱花袋，挤在蛋糕上，放上草莓装饰即可。