❶ 软糯清香的发粿是客家当地美食，有哪种美好寓意
发粿(闽南话)是一种广东、福建的传统特色糕点。有些地区又叫发糕。客家语称之为钵粄、发粄或碗粄，发酵类米制糕粿品。现在的沿海地区，如潮汕、台湾、闽南、海陆丰都有做发粿的传统，发粿一般在冬至、春节等大节目或重大祭神活动中制作。
【小贴士】：
1、喜欢软糯一点的口感，所以水量会稍微多一点，但这样蒸出来的开口会不太开花，想开口更漂亮更松散，水可以稍微减少一点点。
2、锅里面的水开了之后才能下锅蒸，这一点大家也要注意。
3、粉水用蛋抽或者是筷子搅拌多次，最后成品会越有劲道。
❷ 做红糖发糕可以用蛋糕粉吗
关于红糖发糕能否用蛋糕粉替代，答案并不推荐。红糖发糕作为中国传统美食，其独特口感源自发酵和红糖的特性。蛋糕粉主要适用于制作轻盈的蛋糕，它含有蛋糕发酵剂，而这在红糖发糕的发酵过程中并不需要，可能导致口感和风味上的偏差。
蛋糕粉中的低筋面粉有助于蛋糕蓬松，但红糖发糕更依赖于面糊中的酵母自然发酵和红糖的香气。使用蛋糕粉制作，可能会失去红糖的色泽和独特的香气，无法达到理想的红糖发糕效果。
正确的制作方法是选择低筋面粉、红糖和酵母，将它们混合成面糊，让酵母自然发酵，然后蒸煮成糕体。这样能保证红糖发糕的绵软与香甜。因此，虽然蛋糕粉在某些方面可能有相似性，但在制作红糖发糕时，还是推荐使用传统配方，以保持其传统风味和口感。