‘壹’ 家用电饭锅如何做蛋糕
家用电饭锅做蛋糕的步骤如下：
材料准备： 鸡蛋4个、低筋面粉100克、细砂糖60克、玉米油或黄油适量、牛奶60毫升、柠檬汁或白醋几滴。
制作步骤：
1. 蛋清蛋黄分离：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打入两个干净无水无油的碗中。这是制作蛋糕成功的关键一步，确保蛋清中没有混入任何蛋黄。
2. 蛋黄糊制作：在蛋黄碗中加入适量的玉米油或融化的黄油，以及牛奶，搅拌均匀。然后筛入低筋面粉，用切拌或Z字形搅拌的方式混合均匀，避免面糊起筋。此步骤的面糊应细腻且无明显颗粒。
3. 蛋白打发：在蛋清碗中加入几滴柠檬汁或白醋，有助于蛋白的稳定打发。使用电动打蛋器，分三次加入细砂糖，每次加入后打发至蛋白状态有明显提升。最终将蛋白打发至硬性发泡状态，即提起打蛋器时蛋白霜能形成直立的小尖角。
4. 混合面糊：取约三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌或翻拌的方式轻轻混合均匀。然后将混合好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中，继续用同样的手法混合均匀。注意避免过度搅拌导致消泡。
5. 电饭锅准备与烘烤：在电饭锅内胆底部和侧面刷上一层薄薄的玉米油或黄油，防止蛋糕粘连。将混合好的面糊倒入电饭锅中，轻轻震几下以排出面糊中的大气泡。盖上锅盖，按下煮饭键开始烘烤。由于不同品牌的电饭锅功率和保温性能不同，一般需要等待煮饭键自动跳起后保温一段时间，然后再次按下煮饭键继续烘烤至蛋糕完全熟透。可以用牙签插入蛋糕中心检查是否熟透，如果拔出来后没有粘带面糊即表示蛋糕已烤好。
6. 倒扣脱模与切块：烤好后取出内胆稍微放凉几分钟，然后倒扣在烤网上使蛋糕自然脱模。完全冷却后就可以切块享用了。用电饭锅做的蛋糕口感绵软细腻与烤箱烤制的蛋糕相似但更加湿润柔软。
按照以上步骤操作，你就可以在家用电饭锅里成功制作出美味的蛋糕了。