1. 做蛋糕打发蛋清，有没有什么技巧能快速打发的呢
最近电饭煲蛋糕很火，但是做失败的也不少，受各种因素的影响，比如蛋白霜打发问题、塌陷回缩问题、搅拌方式、蛋糕蓬松度等等，也有不少朋友反馈用电饭煲把蛋糕做成蛋饼的，今天详细的给大家介绍一下电饭煲做蛋糕的方法，给大家分享几个小知识点小技巧，保证电饭煲也能做出漂亮松软的蛋糕。
结语：相比较烤箱做的蛋糕而言，电饭煲做的蛋糕更湿润绵软，口感更好一些。宅家里这么长时间，不如自己做一些蛋糕来吃。
2. 做蛋糕如果没有打蛋器，怎么样把鸡蛋打发呢
首先，要制作蛋糕，打蛋器是必不可少的，但是如果我们实在是没有打蛋器这样的工具的话，那我们就只能用最传统的方法了。首先，我们将蛋的蛋清和蛋黄分离开。然后用筷子将蛋清打发。
如果如果家里边除了打蛋器这个工具没有以外，其他一些必要的工具也没有的话。我还是建议换一种蛋糕来进行制作，因为有一些很简易的蛋糕，其实不需要那么多专业的工具。比如蒸蛋糕。我们就可以用电饭锅来做小型的蛋糕。具体的步骤，我们可以多去专业的烹饪网站观看学习一下。除了传统的蒸蛋糕以外，我们也可以制作奶酪方形小蛋糕，像这种小型的蛋糕，一般步骤都会简单一些。
3. 如何打发奶油做蛋糕
做甜点，不少人都喜欢使用奶油，这时候打发奶油就成为了必修课程。那么，如何打发奶油呢？下面一步步教你。
准备工作：
一盒奶油（含脂肪量至少35%）、一个碗、一个打蛋器或者搅拌机。
步骤：
1. 先将奶油放入碗中，并且冷藏20分钟，让奶油变硬。如果奶油不够冷会影响打发的效果。
2. 将打蛋器或搅拌器放入冰箱冷却5分钟左右。
3. 将奶油倒入碗中，开始慢慢地打发奶油。
4. 打发过程中，可以根据需要加入适量糖，但不建议加入过多，影响口感和质地。
5. 现将打蛋器或搅拌器开启在低速档时慢慢地打发奶油直到变浓稠，之后逐渐切换到高速档位，打发奶油至呈现出比较硬的状态。最后检查一下奶油是否已经可以直接竖起倒不出来。
小技巧：
1. 注意打蛋器或搅拌机的转速，如果选用太高的速度，会使空气吸附的过少，不利于达到最佳效果。
2. 冷藏碗和打蛋器或搅拌机可以有效地使打发过程中保持凝固度。尤其在夏季，室温较高时，碗、打蛋器或搅拌机应该冷藏适量时间。
3. 喜欢另加甜味的朋友可以在最后几秒时加入糖，但是建议少量添加，否则奶油不能很好地保持浓稠度。
好了，以上就是打发奶油的方法及注意事项。现在你已经学会了吗？赶紧动手试试，做出美味可口的蛋糕吧！
4. 宅在家中做蛋糕没有打蛋器，你会用什么替代呢
现在很多人在家没事干的时候，就会选择做一些好吃的，可是由于家里没有常备的工具，做起来非常困难。蛋糕是现在常见的美食，对于一些人来说，蛋糕的诱惑是无法抵挡的。可是做蛋糕需要用到鸡蛋液，而鸡蛋液必须用打蛋器才能快速打好。当家里没有打蛋器的时候，我们可以用一些其他道具来代替，比如说筷子、漏勺等。
3、榨汁机或者打馅器
现在生活比较方便，人们在家可以喝到新鲜的果汁，想吃饺子的话，也可以方便弄馅。这类道具有个共同特点，那就是快速把东西打碎。把鸡蛋液放进去，同样可以快速进行搅拌。只不过鸡蛋液有一股腥气，用完之后道具需要进行清洗。
5. 自制蛋糕时，鸡蛋加多少糖，如何能打出泡来
在自制蛋糕时，鸡蛋与糖的量并不是重点，关键在于打蛋白的技巧。充分搅打后的蛋白已经发生变性，形成半固体状态，筷子插入也不倒。在打蛋白过程中，切记不可加入蛋黄，这会破坏蛋白的打发效果。使用电动打蛋器或搅拌机是最佳选择，尽管搅拌机的效果稍逊于打蛋器，但也能完成工作。手动打蛋器时，可以在金属圈上添加消毒过的针状物，以提高效率。手动搅拌时，手会感到酸痛，但坚持下去，蛋液最终会完全打开。在打蛋白时，不妨边看电视边操作，分散注意力，减轻疲劳感。
制作蛋糕时，无需过分关注鸡蛋与糖的量，而应注重打蛋白的技巧与耐心。充分搅打蛋白，直至其形成半固体状态，筷子插入不倒即可。避免在打蛋白时加入蛋黄，以防影响蛋白的打发效果。选择电动打蛋器或搅拌机，或在手动打蛋器上添加针状物以提高效率。在搅拌过程中，手部可能感到酸痛，但坚持下去，蛋液会完全打开。为了减轻疲劳感，不妨边看电视边操作，使过程更加轻松愉快。记住，耐心与技巧是制作完美蛋糕的关键。