㈠ 怎样做出口感湿润的蛋糕
口感湿润的蛋糕是需要技巧的。
五个技巧要切记：
1.不要过度烘烤
这也许是蛋糕太干燥的最常见原因。严格遵照配方里的烘烤时间，但在应该烘烤完成之前的10分钟检查蛋糕，以确保一切都按计划办事。如果一切进展顺利，再将蛋糕放回烤箱。
也可以在应该烤熟的前五分钟，对蛋糕做一个测试，检查是否烤熟。如果还没烤熟，再放回到烤箱，过五分钟后再检查一次，每次间隔五分钟直到蛋糕的烤熟程度符合你的要求。
2.烤箱有多热？真的如此？
每一个烤箱的脾气都不一样，有时候烤箱刻度是180˚C，但实际上并不一定是这个温度。那么有什么方法?买一个烤箱温度计并测试它的实际温度。如果你的烤箱太热你的蛋糕会干。你需要根据买来的温度计来调试烤箱的温度。你可能还需要调整烘烤的时间、托盘放置等。
3.又是牛奶？
试着将部分或全部的牛奶替换成酪乳、酸奶或酸奶油吧。白脱牛奶、酸奶和酸奶油都含有酸性成分。酸度有助于软化蛋糕面糊里的面筋，防止蛋白质的形成。这些成分含有高脂肪量，能给予蛋糕更多的水分。使用这些成分替代常规的牛奶会给你带来一个更柔软、更嫩滑的蛋糕口感。
如果你没有买白脱牛奶，可以自己在家自制，添加1汤匙的白醋或柠檬汁到1杯牛奶中并充分混合，让牛奶静置下沉直到它凝固(约10分钟)。
其实做蛋糕，需要有耐心，多次尝试，多失败几次慢慢就会成功了！
纯手写，望采纳！
㈡ 做湿蛋糕的秘诀是什么呢
我这辈子烤过几百个蛋糕。我爱烘焙。烘焙就像一门科学，每个比例都很重要，以做出完美的湿润蛋糕。现在我们来看看我们在做蛋糕时会犯错误的基本材料。
黄油
使用室温黄油非常重要。如果你用冷黄油，它不会和其他配料完美地结合，会导致蛋糕的致密。另一方面，使用融化的或非常软的黄油，会使蛋糕很油腻，它会很薄。
鸡蛋和豆腐
超级湿润的红丝绒纸杯蛋糕
可不是好吃么，自己做的蛋糕，总归还是真材实料，没有添加剂，自己又做得熟练了，自然是好吃的。只是多了“烫面”和“水浴”这两个步骤，蛋糕的成品却有变化，看来以后我也要多发掘一些蛋糕的做法了，争取给孩子多做一些营养健康的好味道。
因为自制蛋糕没有添加剂，蛋糕的蓬松全靠打发的蛋清起的作用，所以尽量用冷藏后的鸡蛋，蛋清中可以挤3-5滴柠檬汁或者白醋帮助打发，稳定性也会比较好一些；
㈢ 烘焙蛋糕如何确保口感松软湿润
烘焙蛋糕确保口感松软湿润是一个涉及多方面技巧的过程。以下是一些关键点，可以帮助你达到理想的蛋糕质地：
材料温度：确保所有的材料（尤其是黄油和鸡蛋）都是室温，这有助于它们更好地混合和融入空气，从而增加蛋糕的松软度。
精确测量：使用量杯和量勺精确测量材料，特别是面粉和糖。过多的面粉会使蛋糕变得沉重，而糖则有助于保持蛋糕的湿润。
面粉处理：使用低筋面粉或者在普通面粉中掺入一些玉米淀粉，可以减少面筋的形成，使蛋糕更加细腻。
充分混合：使用电动搅拌器将黄油和糖打到发白蓬松，逐个加入鸡蛋，确保每次充分混合后再加入下一个。这样可以增加混合物中的空气，使蛋糕更加松软。
温柔折叠：当加入面粉时，使用橡皮刮刀或勺子轻轻折叠，直到刚刚混合均匀，避免过度搅拌，这会导致面筋形成，使蛋糕变得紧实。
添加液体：如牛奶或其他液体，应该分次加入，并且与干性成分交替添加，这样可以帮助更好地融合，减少面筋的形成。
化学膨松剂：正确使用泡打粉或苏打粉，这些膨松剂会在烘焙过程中产生气体，帮助蛋糕膨胀，使其松软。
烘焙温度和时间：遵循食谱上的烘焙温度和时间，过高的温度或过长的烘焙时间都会使蛋糕变干。使用烤箱温度计确保烤箱温度准确。
蛋糕测试：使用牙签或蛋糕测试器插入蛋糕中心，如果拔出来干净，说明蛋糕已经熟透。
冷却：烘焙完成后，让蛋糕在烤盘上冷却几分钟，然后再脱模放到冷却架上彻底冷却。这样做可以防止蛋糕因为热度而继续烹饪，导致变干。
保湿：如果你希望蛋糕更加湿润，可以在蛋糕完全冷却后，用刷子轻轻刷上一层简单的糖水或者酒精溶液（如朗姆酒），这样可以增加蛋糕的湿润度。
储存：将蛋糕存放在密封容器中，或者用保鲜膜包裹，以防止蛋糕失去水分变干。
通过上述步骤的综合运用，你可以大大提高烘焙出松软湿润蛋糕的几率。总之，实践是提高烘焙技能的关键，不断尝试和调整，你会找到最适合自己口味和风格的烘焙方法。
㈣ 您如何使蛋糕变得又甜又湿
你可以在蛋糕还热的时候，简单地在蛋糕上刷上调味糖浆，既增加味道又增加水分。最好在面糊上刷上糖浆，而不是加糖，因为那样会改变面包屑的质地。
你可以寻找一些食谱，这些食谱打算有一个湿润的面包屑，油在面糊中代替黄油，酸奶或奶油代替牛奶，或额外的蛋黄。你可以试着加入苹果酱或脱水干果，杏仁粉或其他坚果粉和蛋糕粉的混合物。通常会加入杏仁粉以保持蛋糕的湿润。油蛋糕即使冷藏也会保持湿润，而奶油蛋糕往往会凝固。
不过，并不是一切都完了。还有其他方法可以让你的蛋糕更湿更甜，而不用改变蛋糕的配方。我的第一个建议是用糖浆浸泡蛋糕。也被称为简单糖浆，糖浆是等量的糖和水煮沸直到糖溶解。它可以用任何类型的香料调味，如香草，杏仁或朗姆酒提取物，柑橘提取物或皮屑，或咖啡。糖浆冷却后，切开蛋糕，把糖浆刷在蛋糕上。另外，你也可以用一个挤压瓶将其倒入蛋糕中。一定要等到糖浆完全吸收后再给蛋糕上糖霜。否则，你的糖霜会滑掉。