1. 家庭自制蛋糕的做法有哪些
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以. 1、面粉筛三、四次
鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（2~3多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。
2. 正宗的蛋糕应该怎么做
制作正宗的蛋糕是一门艺术，它需要对烘焙技术的深入理解和精确的测量。以下是一个基本的蛋糕食谱和步骤，可以帮助你制作出美味的蛋糕。
材料：
无盐黄油：200克（室温软化）
细砂糖：200克
鸡蛋：4个（室温）
中筋面粉：200克（过筛）
发酵粉：1茶匙
盐：1/4茶匙
牛奶：120毫升（室温）
香草精：1茶匙
工具：
搅拌器或电动打蛋器
两个大碗
橡皮刮刀
筛子
蛋糕模具
烤箱
步骤：
预热烤箱：将烤箱预热至180°c（350°f）。
准备模具：在蛋糕模具底部铺上一层烘焙纸，并在模具内侧涂上一层薄薄的黄油，然后撒上一层薄薄的面粉，倒掉多余的面粉。
混合干性成分：在一个碗中，将面粉、发酵粉和盐混合均匀，然后过筛以去除颗粒。
搅拌黄油和糖：在另一个大碗中，使用电动打蛋器将软化的黄油和砂糖搅打至颜色变浅且蓬松。
加入鸡蛋：逐个加入鸡蛋，每次加入一个，确保每个鸡蛋完全混合后再加入下一个。
加入香草精：加入香草精，继续搅拌直至混合均匀。
交替加入干湿成分：开始交替加入干性成分和牛奶。首先加入三分之一的干性成分，轻轻搅拌，然后加入三分之一的牛奶，继续搅拌。重复这个过程，直到所有的干性成分和牛奶都加入并混合均匀。
倒入模具：将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，用橡皮刮刀将面糊表面抹平。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或者直到插入蛋糕中心的牙签能干净地拔出为止。
冷却：蛋糕烤好后，从烤箱中取出，让它在模具中冷却10分钟，然后倒扣在冷却架上，完全冷却。
装饰：蛋糕冷却后，你可以根据喜好进行装饰。可以撒上糖粉，或者涂抹奶油霜、巧克力酱等。
小贴士：
确保所有的材料都是室温，这有助于它们更好地混合。
不要过度搅拌面糊，这会导致蛋糕变得密实。
使用新鲜的食材和准确的量杯和量勺，以确保蛋糕的味道和质地。
按照这个食谱和步骤，你应该能够制作出一款美味的正宗蛋糕。总之，烘焙是一门科学，所以准确遵循食谱和步骤是非常重要的。随着实践，你会逐渐掌握更多的技巧和窍门，能够制作出更加完美的蛋糕。