⑴ 烤箱版舒芙蕾蛋糕
舒芙蕾蛋糕
食老哗材：低筋面粉40g、牛奶30g、白砂糖15g、玉米油20g、鸡蛋2颗
做法：
1、准备以上所需食材 牛奶和玉米油混合 搅拌乳化
2、蛋清放糖分离 蛋黄中筛入低筋面粉 搅拌均匀
3、蛋清中分三次加入白砂糖打发 最后打发至提起打蛋棚含拦器出现小尖勾
4、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀 再倒回剩余的蛋白链胡霜中翻拌均匀
5、烤箱提前预热 烤碗刷层油或者在表面涂抹一层黄油 将蛋糕糊倒入烤碗中轻震几下 震出气泡
6、送入预热好的烤箱180°C烤10分钟 再拿出用刀尖在蛋糕表面划十字 再继续180°C烤10分钟
7最后在表面筛入糖粉即可
⑵ 意大利蛋白霜纸杯蛋糕做法
想尝试制作美味的意大利蛋白霜纸杯蛋糕？让我们分步骤来操作：
首先，制作基础的蛋糕胚：将室温软化的黄油打发至蓬松，然后加入适量糖，搅拌至颜色变白且体积增大。接着，逐一加入蛋液，搅拌均匀。接着，将过筛的盐、低粉和bp粉分两次加入，每次混合均匀后，再分别加入一半的牛奶，继续搅拌。最后，添加你喜欢的果料如蓝莓、葡萄干和坚果，混合均匀后倒入模具，烘烤即可。
接下来是制作意大利蛋白霜：将蛋白打至湿性发泡，再慢慢倒入煮至118度的糖水，边倒边搅拌，直到蛋白霜变得有光泽且质地坚硬。将打发的黄油加入蛋白霜中，混合均匀，可以加入酒类或香草精提升风味，避免油腻感。
为了增添色彩，将蛋白奶油霜分成四份，分别尝试抹茶、莓果、原味和巧克力口味。抹茶口味：将抹茶粉与水混合成糊状，充分搅拌后与奶油霜混合；莓果口味：直接将莓果酱与奶油霜混合；巧克力口味：将巧克力融化后与奶油霜混合。记得冷藏后挤花和装饰。
每个步骤都需要细心操作，尽管我没有精确称量，但请根据实际情况调整分量。享受制作过程，尽情发挥你的创意，一款美味的意大利蛋白霜纸杯蛋糕就完成啦！
⑶ 蛋白霜蛋糕烤黄了是什么原因
方法步骤：
1. 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
2. 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
3. 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4. 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5. 再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
6. 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7. 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
⑷ 次成功的原味牛奶金枕蛋糕
原味牛奶金枕蛋糕
食材：鸡蛋6个、白砂糖80g、玉米油58g、牛奶72g、低筋面粉100g、玉米淀粉10g、泡打粉2g
步骤
1.鸡蛋蛋清蛋白分离，蛋清冷冻备用
2. 玉米油和牛奶搅打至乳化
筛入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉搅匀
3. 加入蛋黄，搅匀（面糊有点稠）
4. 白砂糖和玉米淀粉搅匀备用
5. 糖分三次加入蛋清中，先高速再转低速，打发至提起有小尖角
6. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，再镇游倒入蛋白霜中全颂裂部搅拌均匀
7. 面糊倒入模具中，中间挤上乳御樱销化好的黄油，撒杏仁片装饰
8. 放入提前预热好的烤箱中，上下火145度55分钟，出炉震热气，侧放晾凉即可
⑸ 怎么在家制作蛋糕
在家做蛋糕需要首先做一个蛋糕胚，然后打发奶油，将奶油均匀涂抹在蛋糕胚上面，然后做出造型和装饰，进行打花和放置水果即可。
用料：蛋糕胚黄1个、淡奶油200克、糖粉50克、柠檬汁3克、食用色素1克、水果适量、小糖果适量
1、蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的盆里。
注意事项
1、蛋糕胚需提前做好，步骤和戚风蛋糕相同。
2、奶油一定要充分打发，但是不要打过。
3、奶油蛋糕的装饰和水果可以随意搭配。
⑹ 蛋白霜怎么做
素材
三大勺蛋白
四分之三量杯的糖粉
八分之一茶匙的塔塔粉
四分之一茶匙的香草精
少许盐
方法
1
混合原料
以Make Meringues Step 1 preview为标题的图片
1
准备好烤箱和烤盘。将烤箱温度预热至300度。取出烤盘或饼干托盘并放上羊皮纸以防止蛋白霜黏在盘子上。
以Make Meringues Step 2 preview为标题的图片
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2
将蛋白和盐充分搅拌。把蛋白倒入干燥的金属制搅拌钵中，使用打蛋器或者搅拌器迅速搅打蛋白和盐直到蛋白起泡。[1]
请确保使用干净且干燥的碗，即使只有一滴水或是其他任何物质的存在都会使蛋白无法达到其最佳质地。
在加糖前，搅拌蛋白的时间不宜过长。 搅拌蛋白和盐直到起泡，接着继续下一步骤。
以Make Meringues Step 3 preview为标题的图片
3
边搅拌蛋白边慢慢加糖，每次添加一茶匙的糖。蛋白将会开始变稠并且形成湿性发泡，但仍需不断搅拌。
以Make Meringues Step 4 preview为标题的图片
4
添加剩余原料。混合塔塔粉和香草精。继续搅打混合物直到蛋白变得光滑且浓稠。
如果把碗倒过来，混合物可以粘在碗上不下落，那就说明你的蛋白霜已经达到了正确的粘稠度。
达到这个状态后，便能将一些巧克力屑、可可粒、果粒以及任何你喜欢的东西拌入其中。
方法
2
烘烤蛋白霜
以Make Meringues Step 5 preview为标题的图片
1
将混合物一勺勺舀到烤盘上，一个一茶匙的量。每个蛋白霜之间应间隔3厘米左右。重复这个动作直到搅拌钵中的所有混合物统统变成了烤盘上的蛋白霜雏形。
如果想做出好看的蛋白霜，可以将蛋白霜混合物填充到星形嘴的裱花袋中然后像蛋糕师傅裱花一样把蛋白霜裱在烤盘上。
在蛋白霜上撒上一些糖粉、可可粉或者是你喜爱的其他装饰配料。将蛋白霜烘烤四十五分钟。烤盘应置于烤箱的中间处，以确保蛋白霜烘烤均匀。
以Make Meringues Step 6 preview为标题的图片
以Make Meringues Step 7 preview为标题的图片
2
关闭烤箱，使蛋白霜自然冷却。 将蛋白霜置于烤箱中冷却能够保持它的柔和质地。等待两个小时或者等到它完全冷却之后，方可将蛋白霜从烤箱中取出。一定要冷却后才能取出哦。
以Make Meringues Step 8 preview为标题的图片
3
取出蛋白霜招待客人或者先储存着。 冷却之后，就可以品尝蛋白霜了。如果不马上招待客人的话，就把它们置于密封的食物储存容器中，放上四天。
方法
3
装饰蛋白霜
以Make Meringues Step 9 preview为标题的图片
1
填充上甜味内陷制作出美味的夹心饼干。将你最爱的内陷平涂在某块蛋白霜平整的那一面，接着将另一块蛋白霜摁在上面。如此一来，美味的夹心饼干就诞生了。下列内陷是和蛋白霜搭配的几种大众选择：
巧克力酱。浓郁的黑巧克力味能够很好地衬托出蛋白霜的松软和甜蜜。
鲜奶油。加了糖的鲜奶油内陷使这款点心保持着其清甜的风味。
果酱或者新鲜水果。新鲜的草莓、树莓或者草莓酱、树莓酱是很好的蛋白霜内陷。
以Make Meringues Step 10 preview为标题的图片
2
制作风味蛋白霜。经过浓缩汁调味和食物着色，蛋白霜就能成为一款特别的点心。混合一些果粒或者巧克力也是另一种使它与众不同的方式。以下几种搭配可以列入考虑范围：
用橘子浓缩汁调味，滴几滴橘子味的食用色素，再加入一些糖汁橘子果粒。
往蛋白霜里加入一些巧克力糊，再混入巧克力屑。
用开心果浓缩液调味，再拿碾碎的烤开心果装饰蛋白霜顶部。
以Make Meringues Step 11 preview为标题的图片
3
制作拐杖糖蛋白霜。[2] 这是一款为欢庆节日的衍生品小点心，使用胡椒薄荷浓缩汁调味：先将蛋白霜混合物用裱花带挤到烤盘上，然后使用食用色素在点心表面上画出类似拐杖糖的条纹。
方法
4
更多蛋白霜品种
往蛋白里加入一茶匙的速溶咖啡，你的蛋白霜就会变成摩卡风味。
用纸巾蘸取少量食用醋，然后用已经充分吸收食醋的纸巾擦拭混合钵的内部，这样蛋白霜混合物就不会自己塌陷。
烘烤之前，用干净的汤匙背部在每个蛋白霜上摁出一个小坑（大约是一颗大草莓底部的尺寸大小）。在烘烤和冷却之后，在小坑里填上一大勺（满满一茶匙至一茶匙半）的酸奶油，然后用一颗干净又新鲜的成熟草莓作为点缀。由于酸奶油的强烈风味与蛋白霜的清甜口味能够形成很好的互补，所以即使不加草莓也依然美味无比。
小提示
蛋白霜可以在密封的容器中保存一周时间。
在冷冻状态下蛋白和蛋黄更容易被分离，但是只有在搅打前在室温下放置大约三十分钟，蛋白才能达到其最大体积。
为了成功地制作出蛋白蛋白里不能够掺杂一点蛋黄，所有使用器具必须非常干净。一丁点油腻和蛋黄的存在都会毁了打发蛋白的这一步骤。
你需要准备
电动搅拌器或者打蛋器（搅拌器更好，但打蛋器也能达到效果）
大碗
烤盘
抹刀
羊皮纸
汤匙或者裱花袋